Fabio nấu ăn?
“Vâng, anh ấy luôn làm điều đó, anh ấy là một người thực tế và đã nhìn thấy lá phổi một mình. Anzi, volta che sono andata da lui mi đầu tiên đã chuẩn bị delle pennette all'arrabbiata, và một trong những volte che è venusto da me đã nấu món pennette alla vodka cuối cùng. Và nếu đó là bánh piatti mà cô ấy yêu thích, cô ấy sẽ không ủy thác, cô ấy sẽ ăn với spiedini di carne di sua mamma, một món cơm cuộn có hạn trong một trong những cuốn sách của tôi. Poi fa un'excellente carbonara che proprio lui ha insignato a nostro figlio Diego».
Các mục đích sử dụng khác của ngôi nhà?
«Ogni giorno nếu bạn sử dụng một chiếc cốc phù hợp với thời điểm hiện tại. Ne collezioniamo da tutta la vita! La cosa divertente è spesso abbiamo ospiti a dormer, por lo più amici dei miei figli, e magari me li trovo in cucina: prima restano ngu ngốci da tutta questa varietà, poi il rito Trùng khớp với anche loro».
Tajarin di nonna Carla, ricotta
impegno: per esperti
Thời gian: 1 giờ 30 phút
ăn chay
Nguyên liệu dành cho 4 người
Đối với món impasto dei tajarin
500 g bột mì 00
4 lòng đỏ
2 uova liên quan đến olio extravergine di oliva
dơ bẩn
Bột ngô
cho ragu
500g pomodoro passata
20g nấm kim châm
1 con tôm
1 củ cà rốt
1 củ hành tây
alloro - rosmarino olio extravergine di oliva - lừa - bẩn
Thủ tục
Câu đố của farina sulla spianatoia ricavando một buco đến trung tâm; raccoglietevi le uova, tôi tuorli, 2 cucchiai di olio và 1 cucchiaino di sale. Impasto với mani, tốt để có được một impasto đồng nhất.
Raccoglietelo một palla, cho nó vào một cái lò mổ và phủ lên nó một lớp sương mù di pellicola per alimenti. Đặt vào tủ lạnh 20-30 phút.
Rắc spianatoia với bột ngô, cho vào giữa nhân bánh và rắc thêm bột ngô khác. Stendetelo với il matterello ricavando một sfoglia dày 2‐3 mm. Tagliatela trong rettangoli lunghi 12-14 cm; arrotolate ogni rettangolo e con coltello a lama liscia tagliatelo per ricavare sottili tajarin. Rắc bột ngô và cho vào bát gần với troppo non-sovrapporli.
Mettete i Mushhi secchi a bagno in trắng án.
Nel frattempo tritate il sedan, la carota e la cipolla e soffriggeteli in un tegame in un veil of oil.
Scolate i Mushhi reidratati, tritateli al coltello e aggiungeteli al soffritto, Fate insapoire e union la passata di pomodoro; Hoàn thành nó ragù với alloro và rosmarino và nấu nó trong 30-40 phút, điều chỉnh nó ra.
Giảm bớt tôi tajarin trong tha bổng salata. Nếu anh ta ragù risulta troppo dày đặc, hãy pha thêm một chút nước của cottura. Tán nhỏ mì ống, thêm nó vào nước trái cây và bơ với một con lừa nhỏ.
Cuộc phỏng vấn về La Cucina Italiana vào tháng 2022 năm XNUMX
