Chúng tôi có một "bữa tối gia đình" luân phiên với một nhóm nhỏ bạn bè, nơi mỗi người chuẩn bị bữa tối cho cả nhóm và tất cả chúng tôi dừng lại để thư giãn. Nó giống như một bữa tiệc tối, nhưng mọi người tham gia phải thực hiện một lượt, giải quyết vấn đề bữa tối thông thường của người nấu ăn giỏi nhất trong nhóm có tất cả các bữa tối. Đó là một cách tuyệt vời để nâng cao kỹ năng nấu nướng của bạn và nấu ăn cho một chiếc bàn lớn hơn bình thường mà bạn vẫn thấy thoải mái. Tôi nghĩ rằng tất cả chúng ta đã trở thành những đầu bếp giỏi hơn vì điều này. Tuần này đến lượt tôi và địa điểm ở Ma-rốc của chúng tôi đã đóng cửa do các sự kiện thế giới và tất cả những điều đó, tôi nghĩ đã đến lúc phải làm điều đó.
Từ đầu đến cuối, toàn bộ món thịt viên này chỉ kéo dài khoảng một giờ. Thịt viên được làm theo phong cách Maroc nên chỉ mất 8 phút để nấu chúng trong nước sốt cà chua. Bởi vì chúng không chứa trứng hoặc vụn bánh mì, đó là một món ăn tuyệt vời nếu bạn (hoặc bạn bè hoặc gia đình bạn ăn cùng) là keto hoặc không có gluten. Nhưng vì chúng không có trứng hoặc vụn bánh mì, bạn cần phải cẩn thận không để thịt viên chín quá, trừ khi bạn thích thịt viên mềm (mà tôi thực sự làm vậy).
Nghe có vẻ như một danh sách thành phần tuyệt vời vì tôi đã chia chúng thành hai phần, nhưng thịt viên và nước sốt cà chua sử dụng các nguyên liệu giống hệt nhau nên bạn có thể chuẩn bị cả hai phần cùng một lúc và tận dụng tối đa bữa tiệc gia vị mà bạn phải mua.
Những viên thịt này rất thú vị để làm và thậm chí còn thú vị hơn khi ăn. Chúng tôi kết hợp chúng với rượu hầm và falafel của Israel cho một bữa tiệc kiểu Địa Trung Hải. Chúng rất tốt nên tôi dự định sẽ luân phiên chúng cho các bữa tối từ Thứ Hai đến Thứ Sáu.
Nếu bạn thích những hương vị này, hãy thử làm Fattoush Salad, Rang Pepper Red Dip, hoặc Harissa Salmon!
Công thức thịt cừu viên Ma-rốc sốt cà chua
Phục vụ 2
Thời gian để nấu ăn 55 phút
Tổng thời gian 1 hora
Đối với nước sốt cà chua
- 1/4 Cortado dầu ôliu
- 1 Onion Medium Cortado
- 4 4 Đinh hương ajo nghiền nát
- 2 14 oz hộp cà chua xem chú thích
- 1 muỗng cà phê ớt bột xông khói
- 1 muỗng cà phê bột thì là
- 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne xay
- 1 lá nguyệt quế
- 2 Muông ăn sup mùi tây thái nhỏ
- 2 Muông ăn sup rau mùi thái nhỏ
Đối với thịt viên
- 1 kg cừu mặt đất
- 2 Muông ăn sup mùi tây thái nhỏ
- 2 Muông ăn sup rau mùi thái nhỏ
- 2 Đinh hương ajo nghiền nát
- 2 Muông ăn sup hạt rau mùi, nghiền nát xem chú thích
- 1 Muông ăn sup bột thì là
- 1 muỗng cà phê quế xay
- 1 muỗng cà phê ớt cayenne
- Làm nước sốt cà chua: Cho dầu ô liu và hành tây vào chảo lớn hoặc chảo trên lửa vừa và nấu cho đến khi hành tây trong mờ và có màu vàng nâu (khoảng 5 phút). Thêm tỏi và nấu thêm vài phút, đảo thường xuyên để tỏi không bị cháy.
-
Thêm nước sốt cà chua, rau thơm và gia vị vào và giảm lửa nhỏ. Nêm muối và tiêu, sau đó tiếp tục đun nhỏ lửa khi bạn chuẩn bị thịt viên. Nước sốt nên đun nhỏ lửa trong ít nhất nửa giờ.
-
Kết hợp tất cả các thành phần cho thịt viên. Nêm muối và tiêu, sau đó trộn đều. Tạo thành một mẫu thịt viên rộng khoảng một inch và đặt trong nước sốt cà chua trong 8 phút.
-
Cắt đôi mẫu thịt viên để đảm bảo thịt viên đã chín, sau đó nêm nếm gia vị. Nếu gia vị tốt, tạo thành phần còn lại của thịt viên.
-
Múc các viên thịt vào nước sốt theo từng đợt nếu cần để tránh làm tắc chảo. Thêm nước nếu nước sốt đã giảm quá nhiều để che các viên thịt.
-
Phục vụ ngay lập tức, trang trí với trứng luộc (bạn có thể chần trứng trực tiếp vào nước sốt cà chua) và rau thơm cắt nhỏ.
Lưu ý 2: Rau mùi có thể mua về xay, nhưng rang và xay hạt bằng cối và chày rất thú vị và cho ra thành phẩm ngon hơn nhiều.
Lưu ý 3: Thịt viên theo truyền thống khá cay. Nếu bạn thích hương vị ít rõ rệt hơn, hãy cắt đôi gia vị trước khi chuẩn bị dụng cụ lấy mẫu thịt viên.
