Bạn đang ở giữa chừng, điên cuồng tìm kiếm danh sách chất thay thế baking soda? Chà, đừng lo lắng nữa, vì tôi ở đây để cứu lấy một ngày!
Tất cả chúng tôi đã ở đó. Bạn đang trộn hỗn hợp khô của mình và nhận ra, “Ồ không! Tôi không có baking soda!"
Bạn có muốn lưu bài đăng trên blog này không? Nhập email của bạn vào bên dưới và chúng tôi sẽ gửi bài viết về thẳng hộp thư đến của bạn!
Đó là một câu chuyện cũ như thời gian, nhưng tin tốt là có một số lựa chọn tuyệt vời.
Có một số thay đổi dễ dàng sẽ ngăn không cho lô cookie đó bị lãng phí.
Không biết chắc nên bắt đầu từ đâu? Tôi đã bao gồm một danh sách các lựa chọn thay thế baking soda sẽ biến cơn ác mộng làm bánh của bạn thành sự cứu rỗi!
Baking soda là gì?
Tóm lại, baking soda là một chất hóa học tự nhiên cho phép bánh bông lan đẹp mắt.
Nó là một hợp chất hóa học kết tinh tự nhiên, bắt đầu ở dạng khoáng chất và được đun nóng cho đến khi nó trở thành tro soda.
Tro soda này được tiêm carbon dioxide để tạo ra các thành phần vượt thời gian mà chúng ta đều biết và yêu thích như baking soda.
Nếu không có baking soda, bánh của bạn sẽ không bao giờ nổi lên và bánh nướng của bạn sẽ không thể tuyệt vời như vậy.
Tóm lại, sẽ là một thế giới u buồn, thê lương nếu không có phép màu của baking soda.
Baking soda hoạt động như thế nào?
Hãy nhớ những thí nghiệm bạn đã làm trong lớp khoa học lớp ba, nơi bạn trộn baking soda và giấm? Hãy nghĩ như vậy, nhưng ở quy mô nhỏ hơn.
Khi bạn kết hợp baking soda với một loại axit, nó sẽ tạo ra các bọt khí carbon dioxide nhỏ.
Những bong bóng này bị mắc kẹt trong bột, làm cho nó phồng lên và nổi lên.
Baking soda chỉ được kích hoạt khi nó được kết hợp với thành phần có tính axit và chất lỏng. Đây là lý do tại sao bạn không bao giờ thấy nó được sử dụng bên ngoài một công thức.
Bạn có muốn lưu bài đăng trên blog này không? Nhập email của bạn vào bên dưới và chúng tôi sẽ gửi bài viết về thẳng hộp thư đến của bạn!
Sản phẩm thay thế Baking Soda
Đó là cảm giác tồi tệ nhất trên thế giới khi bạn bắt đầu một công thức và nhận ra rằng bạn đang thiếu một thành phần quan trọng.
May mắn thay, có rất nhiều thay đổi dễ dàng bạn có thể thực hiện nếu không có thời gian đến cửa hàng tạp hóa.
Dưới đây, tôi đã tổng hợp một danh sách các chất thay thế baking soda sẽ đưa lô nguyên liệu làm bánh quy đó từ con số không đến con số không.
bột nở
Rất dễ nhầm lẫn thành phần này với người anh em của nó, baking soda (tin tôi đi, tôi đã làm điều này hàng chục lần).
Nhưng hai thành phần không quá xa nhau.
Baking soda thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn có thành phần có tính axit để kích hoạt điều kỳ diệu. Nhưng bột nở về bản chất là thành phần có tính axit.
Bột nở cũng giúp làm sáng kết cấu của bánh nướng. Đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng trong bánh mì ngô, bánh quy và bánh kếp.
Ví dụ: nếu bạn thay thế baking soda cho bột nở trong một mẻ bánh quy, bạn sẽ nhận được kết cấu bánh quy nhẹ hơn, thay vì kết cấu dai.
Điều đó nói rằng, nó vẫn là một chất thay thế tuyệt vời cho baking soda và mang lại hiệu quả kỳ diệu trong thời gian ngắn.
Câu lạc bộ soda
Club soda và baking soda có cùng một từ, nhưng liệu chúng có thể đạt được kết quả tương tự không?
Nó có thể không mang lại độ bông như baking soda, nhưng nước có ga vẫn có thể tự nổi!
Thành phần chính trong club soda là baking soda, về bản chất, baking soda sẽ ở dạng lỏng.
Để sử dụng tốt nhất, hãy thay thế chất lỏng có trong công thức của bạn bằng nước có ga theo tỷ lệ 1: 1.
Điều này sẽ giúp món nướng của bạn nổi lên một chút mà không bị quá chảy.
Bột với men
Nếu bạn chưa bao giờ sử dụng bột tự tăng lên trước đây, về cơ bản nó là một phép màu ở dạng bột.
Nó chứa một chất tạo men và muối để giúp nó hoàn thành công việc.
Bột thông thường đòi hỏi bạn phải thêm các chất nâng riêng để giúp bánh nướng của bạn tăng lên.
Bột nở có thể là một chất thay thế tuyệt vời cho bột mì thông thường, nhưng liệu nó có thể giữ được bột mì so với baking soda không?
Nếu bạn không có muối nở hoặc bột nở, nó có thể hoạt động như một chất tạo men tương tự trong công thức của bạn.
Về cơ bản, nó chứa mọi thứ bạn cần để món nướng của bạn nổi lên, là một chất thay thế lý tưởng cho baking soda.
lòng trắng trứng đánh bông
Lòng trắng trứng có thể thêm cấu trúc và kết cấu vào công thức của bạn, nhưng chỉ khi được sử dụng đúng cách.
Trước tiên, bạn sẽ cần đánh bông chúng để mở khóa khả năng lên men của chúng.
Đánh cho đến khi có bọt và cứng (hay còn gọi là đạt đỉnh).
Bạn cũng sẽ cần làm một số phép toán với tỷ lệ công thức của bạn nếu bạn đang sử dụng phương pháp thay thế này.
Đong lòng trắng vào cốc đo chất lỏng và thay thế một lượng chất lỏng tương đương trong công thức.
Ví dụ, nếu bạn có hai muỗng canh lòng trắng trứng, hãy múc hai muỗng canh chất lỏng để bạn không còn sót lại một bát bột bị chảy.
amoniac của thợ làm bánh
Hãy quay ngược thời gian một trăm năm khi amoniac của thợ làm bánh là chất tạo men phổ biến nhất được sử dụng để nướng bánh.
(Tất nhiên là trước khi baking soda ra đời!)
Amoniac của thợ làm bánh phục vụ mục đích tương tự như baking soda, thêm một kết cấu nhẹ, giòn cho bánh quy và bánh nướng.
Vậy nhược điểm là gì? Mùi mạnh mẽ.
Bạn sẽ hiểu tại sao chúng tôi lại phát triển nó sau khi thử nướng bằng amoniac của thợ làm bánh.
Tuy nhiên, tôi xin cam đoan với bạn rằng mùi hôi sẽ tan biến và không ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng.
Bạn có thể sử dụng xen kẽ với baking soda (với tỷ lệ 1: 1).
kali bicromat và muối
Kali bicacbonat thường ẩn trong thuốc kháng axit và gây ra chứng ợ nóng, nhưng nó cũng có thể là một chất thay thế kém cho muối nở.
Lưu ý duy nhất với kali bicacbonat là nó không bao gồm muối.
Điều này có thể tốt nếu bạn đang cố gắng kiểm soát lượng muối ăn vào, nhưng không tốt nếu bạn muốn sử dụng nó như một chất thay thế cho baking soda.
Về bản chất, kali bicromat sẽ vẫn cung cấp chức năng tạo men giống như muối nở.
Nhưng bạn có thể cần thêm một chút muối để tạo ra sự khác biệt về hương vị trong công thức của bạn.
Điều này có thể nói dễ hơn làm, muối trong đồ nướng là một ranh giới tốt để vượt qua.
Bạn có thể cần thử bột để theo dõi mức độ mặn (tất nhiên là trước khi thêm trứng).
Bắt đầu với ¼-½ thìa cà phê muối cho mỗi thìa cà phê kali bicromat bạn sử dụng trong công thức của mình. Điều chỉnh khi cần thiết.
