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Verbumcaudo, el antiguo baluarte cultivado por una cooperativa juvenil

Verbumcaudo, el antiguo bastión de Madonie confiscado a la mafia gracias a Falcone y puesto de nuevo en producción gracias a la intervención de 11 jóvenes

“¡Somos una cooperativa anormal! Así comenzó la conversación con Luca Li Vecchi, hoy dia Presidente y Director de Verbumcaudio, un antiguo bastión en el corazón de Madonie, ahora en producción nuevamente gracias a un grupo de once jóvenes. ¿Por qué anormal? “Porque no nos conocíamos, pero el amor a nuestra tierra y las ganas de seguir ahí fue el motor que nos unió”. Veamos cómo.

Cómo nació la Cooperativa Verbumcaudo

Todo comenzó en 2017, con un anuncio público de Consorcio Madonita, que reúne a 19 municipios, para la Legalidad y el Desarrollo en el alto y bajo Madonie, dirigido a jóvenes desempleados o discapacitados. Para ganar, 150 hectáreas confiscadas a la mafia gracias al trabajo de giovanni falcone, que más tarde pasó a ser propiedad de la Región de Sicilia, que quería revivir estas tierras y hacerlas tan productivas como lo fueron antes. «Esta es una de las primeras confiscaciones, hasta 1983 perteneció a uno de los pilares de la Cosa Nostra, los hermanos Greco, jefes reinantes de los Ciaculli", nos cuenta Luca, nacido en una familia de agricultores en Resuttano, y se convirtió en una construcción ingeniero y arquitecto, con diversas experiencias también en el exterior. “Este anuncio, sin embargo, finalmente representó una oportunidad para quedarme en mi tierra y generar trabajo para otros también”. Así, inicialmente se seleccionaron 21 candidatos que luego se convirtieron en 11 socios.

Luca Li Vecchi, presidente de la Cooperativa Verbumcaudo. Foto por Maghweb

No se trata en realidad de la historia de grandes amigos que deciden crear una empresa juntos, sino de personas que se conocieron por una pasión, o quizás mejor dicho por una terquedad común y que se conocieron en el transcurso de un largo camino de formación. juntos, para entender cuáles eran las características, habilidades y predisposiciones de cada uno de ellos. “Hemos trabajado juntos para desarrollar el organigrama a lo largo del tiempo”, explica Luca. Así nació en enero de 2019 la cooperativa que sin duda se llamó Verbumcaudo, por el nombre del lugar, probablemente también por el clima particularmente cálido de la región. Además de Luca, que se ocupa de la parte de gestión y organización, está Manuela, el Vicepresidente, después Nicola, Teresa, Enzo, Gandolfo, Francesco, Viviana y Vittorio; salieron dos, pero ya están nino mi umberto que siguen un camino que les llevará a convertirse en miembros. Y todos ellos tienen entre 30 y 40 años, con diferentes experiencias y trayectorias, pero con las mismas intenciones. “Nuestro objetivo era devolver lo bueno primero a la comunidad vecina y luego tratar de generar trabajo para darle a la gente oportunidades y posibilidades concretas para quedarse e incluso regresar. ¡Y alguien, con mucha alegría, ya hemos logrado detenerlo! "Luca concluye.

lo que producen

En primer lugar, será bueno precisar que todo lo que produce la Cooperativa Verbumcaudo se hace en orgánico. El primer producto con el que empezaron fue el tomate seco, que plantaron apenas unos meses después del estallido de la pandemia. «En la naturaleza es así, no podíamos esperar, ¡era la temporada!" El tomate Verbumcaudo se cultiva precisamente en «siccagno", de ahí el nombre, es decir sin agua, porque es un terreno apto para este tipo de producción; luego se cosecha a mano y se procesa fresco sin agregar ningún ingrediente. De ahí se obtiene un puré muy denso y sabroso, por eso Luca aconseja añadir un poco de agua durante la cocción.
Hoy, dada la abundancia de la cosecha, agregaron también la versión con el berenjena y por tanto la intención es aumentar la producción de hortalizas en su huerta.

Luego pasaron a grano duro Marc Aurèle, una variedad de trigo 100% italiana que lleva el mismo nombre que el emperador romano. “Un nombre glorioso para un grano que reclama la primacía de la excelencia en las características del grano, el contenido de proteínas y la calidad del gluten”, continúa Luca. “La vendimia se realiza en plena madurez y el prensado en frío conserva las características organolépticas”. Con esto nació el Pasta, bronce estirado y secado lentamente, que se caracteriza por un color, textura y sabor excepcionales.

No podían faltar los legumbres, que los niños cuidan en todas sus fases: desde la siembra hasta el cultivo, hasta la cosecha. Y así nacen legumbres verdaderamente especiales bajo el sol siciliano, en el corazón de la campiña siciliana: sabrosas y nutritivas, con auténtico sabor mediterráneo, fruto de la generosa tierra madonita. «El sabor decisivo de los garbanzos y las lentejas evoca, a todos los gustos, un mundo lejano, hecho de duro trabajo campesino y un fuerte vínculo con nuestras raíces".

Foto por Maghweb

Finalmente, se dedican cinco hectáreas a Plácido Rizzotto, una variedad de uva blanca autóctona, una de las más antiguas de Sicilia. “Alto rendimiento es el origen del nombre que significa abundancia”, dice Luca. Es un vino tranquilo y fresco de color amarillo pajizo, que en boca es sápido, ligero, goloso, mientras que en nariz tiene notas cítricas y florales. En definitiva, perfecto para acompañar platos de pescado y quesos tiernos habituales en Madonie, de los que ya os habíamos hablado. Pero, ¿cómo y dónde encontrar todos estos manjares?

Cómo encontrar sus productos

La respuesta es: Interior, su tienda ubicada frente al pueblo de Polizzi Generosa, ciudad conocida por su dulce Sfoglio, magdalena del director Martin Scorsese de la que ya os habíamos hablado. Aquí, en este emporio orgánico del gusto, puedes encontrar todo lo que produce la Cooperativa: un lugar que conserva la variedad, bondad y calidad de los productos germinados en las tierras del fondo Verbumcaudo. “En definitiva, otro pequeño sueño que hemos hecho realidad, como símbolo de redención y tesón de una generación que ha decidido luchar con fiereza por permanecer en su tierra y trabajar dignamente”.
Nada que temer para los que están lejos: los chicos, de hecho, también hacen envíos por toda Italia, como ya lo hacen con cierto éxito desde Emilia hasta Monza.
¿Entonces, Qué esperas?