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Ven a cocinar la tagliata de carne

La tagliata di carne è comúnmente di manzo e si può ottenere dalla costacon o senza osso, e in questo secondo caso if parla di entrecôte.
Si può utilizzare anche una parte del filete oppure a taglio che si chiama fesa di spalla o aletta di vitelotenero y gustoso.
Può essere servita intera, oppure, come dice il nome stesso, tagliata.
Vediamo como si estuviera preparado.

Ven a cocinar la tagliata

Prima di pensare alla cottura, occupiamoci della temperatura de la carne che non deve essere troppo fredda e tantomeno surgelata.

Una volta portata a temperatura ambiente, possiamo cuocere la nostra tagliata scottandola sulla piastra calda tú tutti i lati. Questa prima fase porta alla cosiddetta reazione di Maillard che sigilla la parte esterna, per non perdere poi i succhi interni.
Se vole un risultato ottimale asciugate the meat con un panno prima di cuocerla.

Para infusionar la carne potete Marinarla a longo nel vino rosso Aggiungendo delle erbe aromatiche.
Una volta cotta al sangue o un po’ di più, avvolgetela nella stagnola y lasciatela riposare por 10 minuti.
Poi su un tagliere e con un coltello affilato, tagliatela e conditela con olio extravergine di oliva, sale grosso e pepe.

Cómo servir la tagliata

Una volta cotta e tagliata la carne, potete servila in tanti modi.
È buonissima al naturale condita solo con olio e sale, ma potete arricchirla con un classico accompaniment di rúcula, pomodorini, grana y un po’ di aceto balsámico.
È ottima anche con i hongo hongo crudi y una spolverata de parmigiano.
Infine, per un secondo ricco in tutti i sensi, provate con il tartufonero o bianco grattugiato sopra oppure con un aceite aromatizzato.

Tre errori da non fare per cucinare the tagliata

No usare la forchetta per punzecchiare la carne durante la cottura: utilice una pinza o una espátula, ma non bucate la carne, rischiate di far rilasciare too much liquidi che servono a keepla morbida e saporita.

No sirve de repente la tagliata: in realtà dovreste avvolgerla nella stagnola una volta pronta e ancora calda per fare in modo che tutti i sapori si stabilizzino ei liquidi vengano assorbiti.

No cuocetela troppo: the tagliata perfetta va cotta dai tre ai cinque minuti per lato se la pane al sangue, e un paio di minuti in più se la pane ben cotta, ovvero rosata all’interno.

La tagliata servirá como tiepida y posiblemente con una sangre o una massimo rosata all’interno