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Ven a cocinar el risotto perfecto

estafa arroz si può dare sfogo alla propria fantasia culinaria, includendo nel risotto tutti gli ingredientei possibili, dal pesce alle verdure. Per ottenere un risultato all’altezza delle aspettative, però, è necessario osservare alcuni accorgimenti in all the fast della prepare, dalla scelta del prodotto alla cottura. ecco allora cómo cocinar el risotto perfecto, en bolsillo simplici mosse.

Quale riso usare per il risotto?

La cremosità del risotto si basa sull’amido, sirva quindi un riso che ne contente e ne rilasci la giusta quantità. Tra le varietà di riso più adatte ci sono Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Rosa Marchetti y vialona nano.

La pentola giusta

La pentola giusta per un buon risotto dovrebbe essere di remomi vanno bene anche di acciaio o di aluminio, basta che diffondano en manía uniforme calienta. Il tegame deve essere abbastanza largo, con pareti mediamente alte, in modo che riso e brodo possano formare uno strato di tre-quattro dita.

Sofrito y tostatura

Tra le regole che spiegano come cucinare il risotto, quella che riguarda el sofito è tra el más disputado. Chi tosta il riso a secco, infatti, lo aggiunge eventualmente solo in un secondo momento. Chi, invece, parte dal soffritto deve tritare finemente cipolla, scalogno o porro per ottenere una cottura y una consistencia uniforme. Se vole utilizzare il soffritto end dall’inizio, fatelo aparecen lentamenteaggiungendo del brodo poco a poco per far cuocere la cipolla: è important fare in modo che la base sia ben asciutta al momento di tostare il riso. la tostaturainvece, è il passaggio che fa la difference tra risotto e riso bollito, poiché consente di “sigillare” il chicco e fargli rilasciare la giusta quantità di amido. Si può tostare il riso senza grassi, nacido altri condimenti oppure usare olio o burro: lo importante è scaldare accuratamente i chicchi prima di sfumare e portare a cottura.

Come cucinare il risotto: la importancia del brodo

Per ottenere un risotto perfetto, bisogna portare a cottura il riso aggiungendo progresivamente del liquido, man mano che questo evaporate o viene assorbito. Questo perché è fundamental che in cottura i chicchi siano sempre ricoperti di brodo, en modo da liberare gli amidi e da non rompersi. Debido sono gli errori da vitare: usa un scadente brodo o peggio ancora l’acqua (il sapore del riso ne risentirà) oppure aggiungere del brodo freddo, bloqueando continuamente la cottura. Bisogna avere molta pazienza e mescolare spesso il risotto, facendo attenzione a riportare al loro posto tutti i chicchi che si attaccano alle pareti della pentola. Importante è anche la regolazione della fiamma: il risotto dovrà bollire vivacemente, ma non bruciare.

El manto

Per la mantecatura del risotto bisognerebbe usare it burro molto freddo, per far incollare la parte grassa e non quella liquida. Si manteca lontano dal fuoco, insieme a una generosa dosis di Parmigiano Reggiano. Poi bisogna coprire il tegame e far riposare il piatto un paio di minuti, il tempo giusto perché si sprigioni tutta la cremosità tipica del risotto.

Ven a comer el risotto

Dopo aver appreso come cucinare il risotto non resta che scoprire come mangiarlo. Il risotto è uno di quei piatti che vanno gustati rigurosamente caldi, appena fatti. Il rischio è infatti quello di farlo diventare scotto e secco: un vero peccato dopo tutta questa fatica.

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