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Ven a cocinar el cordero | La Cucina Italiana

L’cordero è una carne leggera, tenera e molto saporita che in genere si mangia nelle festività e in particolare in occasione della Pasqua.

La tía sono la ricette regionali che hanno como ingrediente básico el cordero posado si presta a diversi tipi di preparazioni, sia al forno che in padella ed è ottimo anche fritto. insieme fue pecora bien se elevaVamos capra bien capretto, è una delle carni più consumir en todo el bacino del mediterraneo ed è molto utilizzato anche nel North Africa. Non è difficile infatti trovare ricette etniche, soprattutto marroquí, a base di agnello. La carne di agnello è ricca di protein fácilmente digerible.

La tipología de la carne de agnello

Distinguir el agnello da lattenoto anche come abbacchio, famoso por la sua carne tenera e delicata, y el cordero maduro, o bianco, che ha una carne saporita dal gusto intenso. I tagli più pregiati sono la sella, il carré con le costolette e il cosciotto, ma sono ottimi anche la spalla, lo stinco, il collo e il petto. El agnello da abbacchio è molto giovane e viene macellato a 4 settimane di vita. In genere non pesa più di 5 kg ed ha una carne di colore rosa perché non ha mangiato altro che latte fine al momento della macellazione. È particularmente impiegato nelle ricette tradizionali abruzzesi, sarde e laziali. la costoleta derivano, invece, da animal di circa 6 months, o anche più adulto, e devono essere spesse almeno un centimetro altrimenti la carne in cottura diventa dura. Le costolette sono molto versatili e gustose e possono essere marinate e cotte sulla piastra o in padella e reed impanate e fritte.

Yo tagli dell’agnello

L’agnello è il piccolo della pecora e dopo l’anno di vita diventa montone. I tagli di agnello e montone sono gli stessi, cambia solo il tipo di meat, che più tenera e dal gusto delicato nel primo case. Dato che si tratta di un animal piccolo, i suoi tagli non sono numerosi. Il quarto anteriore è formato dal collo, dalla spalla e dal petto e quello posteriore dal cosciotto e dal carré che si prolunga nella sella che con i due cosciotti costituisce il baron d’agneau.

Ven a eliminar el olor fuerte

L’agnello ha un odore et un sapore abbastanza intensi e quindi prima di procedere con qualsiasi tipo di ricetta è meglio lasciarlo in ammollo un’intera notte in acqua e limone cambiando l’acqua due-tre volte. Si procede poi con una marinatura semplice nel vino bianco con uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino y del sale.

marinar el cordero

Él marinatura dell’agnello può richiedere molto tempo perché, come già detto, la carne tiene un fuerte sapo. Dopo aver seguito il procedimento précedente per eliminare l’odore, sciacquate bene l’agnello con acqua corrente, sistematelo en un recipiente y cospargetelo con erbe aromatiche tritate like timo, rosmarino and menta and aggiungete foglie di salvia e alloro. Unite, poi, delle bacche di ginepro, del pepe nero in grani, le foglie intere della salvia e dell’alloro et tagliate una cipolla di media grandezza a fette sottili e unite due spicchi di aglio interi. Versate debido bicchieri di vino bianco e mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva e coprite il contenitore con la pellicola transparente. Lasciate en nevera por una notte girando di tanto en tanto i pezzi di meat per farli marinare uniformemente.

ven cuocere el cordero

Potete friggerlo dopo averlo passato nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, come si fa con le cotolette. Potete anche utilizzare il collo e il petto, comunque le parti più carnose, per preparere un trito di carne per polpette e ragù, oppure potete semplicemente cuocerlo in padella o in forno utilizzando la stessa marinatura per insapoire. Oltre al classico al forno, il modo più semplice e veloce per preparare un ottimo agnello è prepárate. Ricordate solo di non punzecchiare la carne con la forchetta, ma di utilizzare una pinza da cucina per girarla. Utilizzate solo padelle antiaderenti molto calde oppure il barbecue, semper dopo aver marinato la carne.

Costolette di agnello con carciofi

Nuestro arroz con l’agnello

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