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Valle de Aosta: los jóvenes no se escapan de aquí

Los jóvenes no se escapan de aquí. De hecho, aman su tierra, la cultivan y conquistan las huestes con sus maravillas. Ven al Valle de Aosta #InViaggioConLCI

Clélia y Napoleón tienen cien vacas en Valpelline. Les dedican la vida: se levantan a las tres de la mañana para ordeñarlos, los acompañan a la dehesa y por la tarde hacen el segundo ordeño. Los lavan, los acarician, les hablan y en el establo siempre hay música de Mozart o Beethoven: dicen que estimula la producción de leche y los hace más felices. Están orgullosos de este ganado que, además de hacer buenos quesos, gana concursos de belleza y peleas en las Arenas de Aosta. Clelia, con botas de goma y mejillas rojas, es una fuerza de la naturaleza. Cuando termina en el granero, comienza en la cocina: polenta concia o seupa con vapelenentse fibroso de fontina, dos platos típicos que también se pueden encontrar en los restaurantes de moda.

La Valle de Aosta Así, por un lado, el rodeo al estilo del salvaje oeste, por el otro, la mundanalidad deportiva de Courmayeur. Por un lado yo Gigantes de los Alpes, las cumbres por encima de los 4000 metros, por el otro la ascensión místico-futurista del Ruta aérea, el teleférico que sube girando sobre sí mismo hasta 3466 metros de Punta Helbronner, casi tocando el Mont Blanc. Es una especie de satélite de la región, con el Restaurante Alpine, la librería (Feltrinelli) más alta de Europa, una suite donde pasar la noche, y un panorama hasta entonces reservado solo para montañeros experimentados.

El apego a la tierra y las tradiciones no es una historia de otro tiempo. Los jóvenes de aquí no sueñan con escapar a la ciudad. Se suscriben aInstituto Regional de Agricultura o todos ‘Escuela Hotelera del Valle de Aosta mantener de forma actualizada y experimental las dos grandes vocaciones locales: la agroalimentaria y el turismo. Un ejemplo es Paisaje para comer, una pequeña empresa de Gressoney-Saint-Jean fundada en 2015 por dos amigos para cultivar variedades raras de patatas, protagonistas de recetas típicas y el snack del Valle de Aosta con morcilla y manteca de Arnad. Al año siguiente, crearon un jardín cercano, que produce solo lo que consume la comunidad, a saber, 120 tipos de verduras, bayas, papas Walser Kartoffeln, que casi han desaparecido y recuperado, y Verrayes, que acaba de convertirse en un Presidium de Slow Food. primero en la región.

Historias similares se refieren a la hospitalidad. Incluso el hotel más contemporáneo, como el CampZero de Champoluc, con un rocódromo en el interior y una escuela de hielo en el exterior, conserva el ambiente de los chalets de madera y del pueblo. Walser dell’Hotellerie de Mascognaz, que cuenta con mobiliario alpino pero de diseño actual.