U Tiramisu go mele vi sembra un azzardo? Noi ve ne promoniamo uno con un ulteriore tocco in più: abbiamo chiesto a Manuel Gobbo va Beatris Simonettiristorante cuochi Le BekkeriMen noi bir tiramisù ko'proq ko'rgan boshiga pishiradi, bilan sapori va mustahkamlik abbinamentoning yangi g'oyasi.
Bu tiramisù alle mele e cardamomda mele jelatinda mavjud edi, fatta pektin bilan qo'shildi, buning uchun biz Oltin mele ishlatdik. Va agar ritrovano ham nel top, qiziqarli fikrda: a yashil melaBirinchi kun va ba'zi gratugiatalarni so'nggi noziklik bilan muzlatib qo'ying, bu vaqtni croccantezza va kremning shirinligini muvozanatlashtiradigan kislotalilik bilan ta'minlash uchun.
Tiramisu hammasi kardamom, guruch bilan aralashtiriladi
Olti kishi uchun ingredientlar
Mascarpone bilan ko'pik uchun
250 g maskarpone
175 g yangi non
75 g qovoq - ellik g tuorlo
jelatin uchun
500 g sukko di mela
90 gramm qovoq
15 g pektin kukuni
8 g limon sharbati
3 dona kardamon
to'liq
200 g sukko di mela
6 Savoyard
2 oltin mel
Dondurucuda 1 yashil messa mela yigirma to'rt ruda prima
shakar
Protsedura
Mascarpone bilan ko'pik uchun
O'zingizni bir karaffa il tuorlo con la panna e lo zucchero, con il mixer a immersione ichida frullate. Mascarpone qo'shing va yana quying, yaxshilab aralashtiramiz.
Kompostni sifonga to'ldiring, bomba qo'shing va uni silkiting.
jelatin uchun
Succo di mela ni qovoq va pektin bilan aralashtirgich suyuqligi bilan aralashtiring.
Kardamom bakche bilan güveç ichida hamma narsani kuydiring. Idishni ishlating, spegnete, limon sharbati qo'shing, aralashtiring va hamma narsani to'kib tashlang, filtrlang, plastinka yoki katta idishga soling va 1 sm balandlikdagi qatlamni yaratishga imkon bering.
Kamida 1 yoki o'ttiz daqiqa davomida o'rganishga qaytish uchun muzlatgichga qo'ying.
to'liq
Sbucciate le mele gold va tagliatele a dadi. Rosolateli tezda cucchiaio di zucchero, mescolandoli bilan padella ichida, uch daqiqa davomida tiriklayin olov.
Metteteli poi in uno scolapasta e lasciateli sgocciolare eventuale acqua rest, esa raffreddano mutlaqo.
Oltita stakan ichida distribuiteli quindi, taglikning bir qatlamini yaratadi.
Uni i savoiardi, inzuppati nel succo di mela, spezzettandoli bilan bir xil qatlam hosil qiladigan tarzda nusxalang.
Sovutgichdan jelatinni togliete, tagliate (har bir navbatga bitta) taxminan etti sm diametrli olti disk va adagiateli sopra i savoiardi.
Sifon bilan mascarpone ko'pikini qo'shing va gratugiata yashil mela bilan to'ldiring.
