Bu erda sinov ikki xil bo'ladi: choux xamiri va ichki qismini yumshoq qoldiradigan juda maydalangan qatlam uchun. Joel Nederlantsning ogohlantirishicha, buning siri pishirish paytida pechni hech qachon ochmaslikdir.
Tarkibi
- 240 g un
- 170 g sariyog '
- 100g jigarrang shakar
- 100g sut
- 3 yoki 4 tuxum
- Sotish
Vaqti: 1h30
Daraja: Yarim
Doz: 24 qismlari
Tayyorlash
-
1
90 g yumshoq sariyog'ni 120 g un, shakar va bir chimdik tuz bilan aralashtiring.
Rasmga qarang
-
2
Ingredientlarni xamirga aylantiring.
Rasmga qarang
-
3
Uni prokat bilan ikki varaq pergament qog'oz orasiga 1-2 mm qalinlikda yoyib, muzlatgichga qo'ying.
Rasmga qarang
-
4
Sutni 100 g suv, 80 g sariyog 'va bir chimdik tuz bilan qaynab ketguncha qizdiring.
Rasmga qarang
-
5
Issiqlikdan olib tashlang va bir vaqtning o'zida 120 g un qo'shing.
Rasmga qarang
-
6
Qoshiq bilan aralashtiramiz, idishning chetidan chiqadigan "polenta" ni olmaguncha. Issiqlikka qayting va aralashtirib, 2 daqiqa davomida quriting. Sovutib qo‘ying.
Rasmga qarang
-
7
Tuxumlarni urib, asta-sekin aralashmaga qo'shing, hatto barcha tuxumlar qo'shilishidan oldin, chiziqlar hosil bo'lguncha elektr mikser bilan aralashtiring.
Rasmga qarang
-
8
Bir hil aralashmani olinmaguncha aralashtiring.
Rasmga qarang
-
9
Uni silliq nozulli (ø 1 sm) qandolat paketiga to'plang va 24 ta yong'oq (ø taxminan 4 sm) bilan pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga yaxshilab taqsimlang.
Rasmga qarang
-
o'nta
Xamirni muzlatgichdan oling va qog'ozning yuqori varag'ini olib tashlang.
Rasmga qarang
-
11
Taxminan 24 sm diametrli 4 ta diskni kesib oling.
Rasmga qarang
-
12
Disklarni kekslarga joylashtiring.
Rasmga qarang
-
13
220 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring: qo'yish paytida pechni o'chiring. 10 daqiqadan so'ng, pechni hech qachon ochmasdan, uni 175 ° C ga qaytaring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 20-22 daqiqa davomida pishiring.
Rasmga qarang
-
14
Qisqichbaqasimon pirojnoe (frantsuz tilida u kraquelin deb ataladi) o'zingiz tanlagan kremlar bilan to'ldiring, yuqori qopqoqlarni kesib oling yoki ularni tagiga mahkamlang.
Rasmga qarang
-
15
Kompaniyada xizmat qiling va zavqlaning.
Rasmga qarang
Retsept: Davide Brovelli, Matnlar: Laura Forti; Surat: Rikkardo Lettieri, Uslub: Beatris Prada
