U kartoshka mushuk report invece il comforto e la tenerezza: come consummate in ogni stagione e inserte dai ristoranti nei menù per i bambini. asoslangan Papa, è arricchito di volta in volta an'anaviy ingredientlar: provola, affumicata yoki meno, salami yoki prosciutto. “Men unga quelli che noi chiamiamo peperoncini verdi yoki friggitelli bilan hamrohlik qilaman. Tradizione vuole quelli di Sarno, fritti interiori. Agar siz Sorrentodan olingan yangi pomodoro sugosi yoki ciliegino, bazilika folliyasi va makaron uchun boshqa ziravorlar bilan yakunlasangiz.
Hamma narsa tez orada keladi, u xizmat qiladi Lodi uslubidagi keramik piatti qo'l bilan botirib, apparecchiati its a tovaglia ricamata a mano from suocera di Sara. “Ne ho di bellissime anche de mia madre, fine ricamatrice. Porcellane trovo siano qidiruvi bilan taniqli bio-perfetto tra due regioni e talmente belle da essere ever contemporanee».
Parmigiana di baccalà: guruch
4 kishi uchun ingredientlar
2 kg melanzan viola
650 g bakkal dissalato
Monakodan 200 g Provolone Dop
150 g Gaeta zaytun snocciolato
3 bar pomodorini ciliegia
20 g di kapperi sot sotiladi dissalati
Parmijiano-Redjiano PDO
yeryong'oq yog'i - farina 00 - aglio - iflos - ekstravergin yog'i
Protsedura
Sugoni tayyorlang: atirgul gulida 1 osh qoshiq zaytun moyi bilan qoplangan, zaytun, kapperi va pomodorini bilan aralashtiring; Tuzlang va o'n daqiqa davomida pishiring. Tagliate a fette nel verso della lunghezza le melanzane. 10 daqiqa davomida akva fredda e ghiaccio bilan ciotolaga botiring: aqua ghiacciata turgore alle melanzane beradi, bu sizga nozik kottura sin che si sfilaccino tagliarle più cilmente imkonini beradi.
Aralashtirmasdan melanzanni infarinatsiya qiling va qaynatilgan eman yog'ida frigget; Qachon saranno dorate sizning oshxona menyusi bor. Baccalàni aqua bollente non salata ichida 3-4 daqiqa davomida pishiring, scolatelo e, iloji boricha tezroq, sfaldatelo; Taqdir bu operatsiya qisqa vaqt prima della tarkibi della parmigiana oldini olish uchun che i pezzi di baccalà agar asciughino.
Parmigiana navbatma-navbat gli strati tuzing: pastki qismida bir strato di sugo, melanzan tomonidan, baccalà va provolone del monaco, grattugiato in scaglie grandi bo'laklariga ergashing; coprite with one strato di sugo e melanzane; Esauire gli ingredientlarni tayyorlash uchun nozik protsedurani bajaring. Nihoyat, maydalangan parmigiano seping. Xabardor bo'ling, issiq pechda,
Taxminan 180 daqiqa davomida 20 ° C haroratda.
La Cucina Italiana obunachisi tomonidan bosing quién
