Qo'ng'iroq langarni chaladi, bu tartibsizlik emas, balki ospiti kelishi haqida xabar beradi. Agar siz ko'chaga qaytsangiz, limonad beriladi va monastir bog'ga aylanadi. Alabama Santa Rosa monastiri xanno ixtiro qilgan sfogliatella santa rosa e quattro secali dopo la servono ancora – klassik versiyada, desert va persino salata. Sfogliatella Santa Rosa - yoki eng yaxshi "Muqaddas atirgul" va etarli - bu siz biladigan eng mazali narsalardan biridir. napoletana pasticceria va barcha italyan taomlari. Oggi la si trova un po' ovunque, ma nel Settecento la si preparava (così vuole la legenda) in unico luogo: un monastero arroccato in Costiera Amalfitana.
U Santa Rosa monastiri Agar u burundan yuqoriga ko'tarilsa, u bor Conça dei Marini, Amalfidan ko'p o'tmay, u 1680 yilda Pandolfo oilasi tomonidan to'ng'ich qizi Vittoriya uchun qurilgan (ordinatsiyani dote ichida tarqatmaslik uchun ordinata suora, ehtimol, più che per fede). Dominikan monastiri, u singlisi Mariya Rosa di Gesù ismini olgan va buyuk monastir Santa Rosa da Limaga bag'ishlangan. Avliyo Roza da Lima o'n yildan keyin vafot etdi, u sof aslzoda edi va uning sadoqati uni o'limga olib keladigan autoflagellazioni va digiuni uchun ibodat qilish uchun kamerada dam olishga olib keldi. Monastirning barcha konservatoriyasi Santa-Rosa sorelli quruq dopo, oliy onaning ishtahasini qondirish uchun sostanzioso ixtiro qildi va uni avliyoga bag'ishlab, Santa Rosa nomini berdi. Esatto, agar men lasciata bo'lsam, shuhratdan o'laman.
Dalla storia alla zamonaviy pasticceria
Shirinning boshidan boshlab versiyalar molteplici bo'lib, ayniqsa oshxona hikoyasida mavjud. Boshqa monastir Napoletano della ixtirosini ochib bermaydi Muqaddas Lukka xochi1570 yilda mening birinchi farzandim, Bartolomeo Skappi, cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché authore di uno dei più vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Agar makaron eng ko'p ekilgan bo'lsa, ripieno asomigliava to ricetta, ehtimol arab kelib chiqishi, costituita perlopiù da composto, mandorla latte yoki hayvon latte, petto di pollo yoki polpa di baliq, qovoq, farina di riso. Biz quruq dopo ricetta meglioda mukammal bo'ladi, deb aytamiz, uning zamonaviy tarqalishi pasticciere uchun bo'lishi kerak. Paskual Pintauro, che ai primi dell'Ottocento original ricetta ottenuta forse da una zia monaca-ni o'zgartirdi. Agar sizning bar va pasticcerie di Napoli, ancora oggi è possiblere gustare l'originale sfogliatella di Pintauro il cui laboratoriyasi, seppur con una nuova gestione, è semper lì in via Toledo, con la vecchia insegna perservete perserveted bir shirin sovg'a bo'lsa, ajablanarli emas. Va aniqki, Santa Rosa Monasteroga.
Asl Ricetta, che non si fa più
Settecento le suore, con farina, zucchero e latte, creao un saporitisimo dolce e vollero dargli kapuçio monakale yoki konchigliani eslab qoladigan ma'lum bir jihati, deyarli luogo vakili più elementlarini chaqirish uchun: konvento va dengiz. Quruq mavsumda Santa Rosa sfogliatelle to'satdan mening muhim marosimimni ingredientlarning dozasi va shakli modelida topdi, bu ta'mga va barcha tashqi ko'rinishga mos keladi. Campania viloyati saytidan iqtibos keltiradigan bo'lsak, ripieno asosi dastlab irmik, latte, qovoq va rosolioda qayta tiklangan quruq mevalardan iborat edi, krem ottenuta keldi adagiata quindi uning "pettola", cioè una sfoglia ricavata spianando a piccola quantità di impasto nonni tayyorlash uchun stati aggiunti sugna, zucchero e un po' di vino, nozik to ricovarne a friabile makaron prokat, xom ashyoning bu o'lchamdagi ikkinchi "pettola" irmik qaymog'ini rikoshet qilish uchun xizmat qildi. . Al dolce fu sanasi kapuçio monacale per essere, poi, adagiato nel forno bulyonining xarakterli shakli va krem va amaren bilan cheksiz bezatilgan.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa 30-avgust
Men dolci conventuali boshqa Evropa mamlakatlarida kelib, Biz maydoni oilalar uchun prodotti keladi, sovg'a yoki, meglio, monastirlar uylarini saqlab qolish uchun sotilgan. Kimda Conca dei Marini la an'anasi si ripeteva ogni anno il 30 avgust, Santa Rosa kuni, va ancora oggi har yili ushbu sfogliatella uchun muqaddas bag'ishlanishni davom ettirdi. Semolino, rikotta, kanditi, uzum, kanelya va qovoq aromatining ripieno però è formati. Tashqi un, kompostlangan farina, tuz va suv uzoq vaqt davomida to'g'ri mustahkamlik olish uchun pishirilgan, agar mavjud bo'lsa riccia e garnita con pasticcera cream e amarene sciroppate.
Mana ajoyib mehmonxona
Monastir yirik monastero oʻstiruvchi turlarda dorivor va oʻz bogʻlarining i fiori va officinali erbesi, monastero devori ichidagi orti terrazzati va oggi tramutati in lussureggianti giardini pensili bilan malattie uchun shifobaxsh va hoshiyalar tayyorlash uchun yashagan. Uning singlisi u erda faqat 1912 yilda yashagan, so'nggi singlisi vafot etganida va monastir jamoaga qaytgan va u o'sha vaqtga sotilganligi sababli, u yana tashlab ketilganlardan birinchi bo'lib sessantina d'anni uchun mehmonxonaga aylantirilgan. Anni Ottanta tomonidan. 2000 yilda amerikalik tadbirkor Byanka Sharma Salerno ko'rfaziga sayohati chog'ida hayratlanarli tuvalda hukmronlik qilgan ommaviy qurilishning buzilishiga duch keldi va mulkni sotib olish va uni Amalfi qirg'og'iga o'tkazishni yaxshi ko'rdi. o'n yil ichida u hashamatli butik mehmonxonaga aylantirilgan sinchkovlik bilan restavratsiyani davom ettirish. 2012 yilda bu nihoyat tez orada bo'ldi va 2022 yilda XNUMX yil bo'ladi.
Oshpaz Alfonso Crescenzoning oshxonasi
Agar quyosh va dengizni ko'rsangiz, konservativ restavratsiya asl strutturani saqlab qolgan va agar u o'sha delle monacheda, bog'da uxlasa, lekin agar affaccia an'finity pool iconica e fra le più belle al mondo va Il Refettorio è un ristorante stellato. Yangi oshpaz Alfonso Crescenzo Agar siz mehmonxonaning barcha oziq-ovqat va ichimliklarini egallagan bo'lsangiz, slab sfogliatelle classiche che accolgono gli ospiti in camera al loro arrivo lekin barcha versiyalarini qayta ko'rib chiqing. Tatib ko'rish menyusining oxirida sfogliatella o'zining shakli va tarkibiy qismlarini saqlab qoladi, ammo semifreddoga aylanadi. Il Santa Rosa invece snack - bu fransuz tushdisi bo'lib, mahalliy prosciutto di maiali, uova in camicia va fonduta di provolone. La colazione è destinata ai ospiti delle 22 chambere dell'hotel, ma pranzo e cena sono aperti ai ai esterni che possono panzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea of the or dinopea, Stellato ristorante Il Refettorio.
Besh yulduz amerikaliklarni yaxshi ko'radi, Monastero Santa Rosa ham mahalliy, ham Italiyaning ko'plab shaharlarida nikoh takliflari uchun eng yaxshi joylardan biri hisoblanadi: pacchetto Nikoh taklifi "soddisfatti yoki rimborsati". Se lei ti dice no, ti rimborsano, e mal che vada puoi ingoiare l'amaro boccone con un morso di sfogliatella Santa Rosa.
