Eng yaxshi jigarrang sariyog'li shokoladli pechene Men oziq-ovqat blogiman

Men shokoladli pechene bilan butunlay oshiqman. Men boshqa quintessential cookie bor deb o'ylamayman. O'ylaymanki, MFK shokoladli chip, yeryong'oq moyi va jo'xori uni mayizli pechenye to'plamida, albatta, shokoladli chip, yeryong'oq moyi va jo'xori mayizli pechene bo'ladi, deb aytishim mumkin. Faqat yaxshi shokoladli pechene. Agar umrim davomida faqat bitta pechene bo'lsa, u jigarrang sariyog'li shokoladli pechene bo'lardi.

Menga shokoladli pechene juda yoqadi.

I'm a Food blogida 10 dan ortiq shokoladli pechene retseptlari mavjud (ularning ba'zilari biroz o'zgargan, ammo barchasi shokoladli pechene asosidagi) va men ko'p shokoladli pechenyelarni sinab ko'rdim, tayyorladim va yedim desam, xavfsiz deb o'ylayman. hayotimda. Men hatto dunyodagi eng yaxshi do'konda sotib olingan shokolad chipli pechene topish uchun cheksiz izlanishdaman.

Gap shundaki, men har doim topdim deb o'ylayman ularning hammasini boshqarish uchun bitta cookie, U erda yaxshiroq narsa bormi, deb hayron bo'lmayman. Jin ursin, endi o‘ylab ko‘rsam, cookie-fayllar bilan ishlashda qiynalmoqdaman. Ammo, men buni topdim deb o'ylayman, bolalar. Menimcha, bu uy qurilishi pechenesi mutlaqo bitta.. Buni avval aytganimni bilaman, shuning uchun meni qandaydir chanqagan pechenye ishqibozi deb o‘ylamang, chunki bu safar men xavfsizman. Bu men roʻyxatdan oʻtmoqchi boʻlgan cookie fayli.

Nima uchun bu eng yaxshi shokolad chiplari

Ikki qand aralashmasining karamellanishi, yong'oqli sariyog ', juda ko'p miqdorda eritilgan shokolad... siz hayratga tushasiz. Uning qirralari biroz pishiq karamel va shokolad bilan deyarli bir-biriga yopishib qoladigan yumshoq, zich, chaynalgan markazga ega. Tapaslar har doim Instagramda o'zgaruvchan to'lqinlar bilan tik va bu shirin va sho'r o'rtasidagi mukammal muvozanatdir. Bu kuki yuragimni biroz tezlashtiradi. Og'ir nafas olish belgisi. JUDA YAXSHI.

Retsept avvalgi barcha kukilarning birlashmasidan iborat. U devlarning yelkasida turadi. Men avval sevgan barcha kukilar sharafiga, bu yerda mening eng yaxshi tuzlangan jigarrang sariyog‘li shokoladli pechene retseptini keltiraman.

Eng yaxshi shokoladli pechene uchun jigarrang sariyog'dan foydalaning

Shokoladli pechene ustidagi jigarrang sariyog ', albatta, bir narsa va men uning qo'shadigan ozgina yong'oqni yaxshi ko'raman, lekin faqat sariyog'ni etarlicha qizarib yuborsangiz. Qolaversa, pechenye tayyorlaganingizda sariyog‘ning xona haroratiga kelishini kutmaslikning qo‘shimcha afzalligi bor. Faqat sariyog'ni kuzatib borishga ishonch hosil qiling; Siz, albatta, juda uzoqqa borishingiz va qovurilgan sariyog'ingizda qora bo'laklarga ega bo'lishingiz mumkin, bu men uchun katta yo'q.

Men uni shu qadar qizartirishni yaxshi ko'ramanki, jigarrangning mayda dog'lari bor. Albatta, sariyog 'qo'ng'irganda, siz namlikni yo'qotasiz, shuning uchun sariyog' qizarib ketganidan keyin qo'shimcha sariyog' bilan namlik qo'shiladi. Sariyog'ning qo'shimcha tegishi ham sariyog'ni sovutishga yordam beradi, bu juda yaxshi, chunki pechene xamiri juda issiq bo'lishini va to'kilishini xohlamaysiz.

Jigarrang sariyog' nima?

Jigarrang sariyog ', shuningdek, shov-shuvli yog' (frantsuzda findiq yog'i) sifatida ham tanilgan, mazali, dunyodan tashqarida bo'lgan aralashma bo'lib, u dastlab mazali frantsuz taomlarida ishlatilgan, ammo hozir sariyog 'ishlatilgan joyda ishlatiladi. . U quyuq oltin rangga ega, jigarrang, yong'oq va nihoyatda xushbo'y hidli. Jigarrang sariyog' mukammaldir.

Jigarrang sariyog 'bir oz qo'shimcha harakat bilan pishirilgan mahsulotlarga juda ko'p lazzat qo'shadi. Bu findiq karamel yumaloqligini qo'shadi va jigarrang shakarni ta'kidlaydi, bu shokolad chiplari pechenelariga chuqur, boy, kuchli karamellangan lazzat beradi.

Sariyog 'qanday qizartiriladi

Jigarrang sariyog 'tuzsiz sariyog'ni juda past olovda eritib, uni sariyog 'yog'i va sut qattiq moddalariga ajratish imkonini beradi. Sutning qattiq moddalari qozonning pastki qismiga tushadi, ular findiq rangiga etgunga qadar qizarib keta boshlaydi. Mana sizda bosqichma-bosqich!

1. Issiq: Sariyog'ingizni boshlang, sovuq skovorodkada mayda bo'laklarga bo'ling va asta-sekin qizdiring, shunda u bir tekis eriydi.
2. Shiddatli: Sariyog 'eriganidan so'ng, u ko'piklana boshlaydi va suv pishganida va qolgan yog' qaynay boshlaydi. Sariyog 'har doim sariq bo'ladi. Sekin aralashtiramiz va agar u juda ko'p sachra boshlasa, olovni kamaytiring.
3. Yorqin: Sariyog 'ko'piklanadi va suv pishganida ko'pik och rangdan juda sarg'ish rangga o'zgaradi va siz idishning pastki qismida suzuvchi sut mahsulotiga ega bo'lasiz.
4. Kashtan: sariyog' chuqur sariq rangga aylana boshlaydi va oltin va jigarrang rangga aylanadi. Sutning qattiq moddalari yanada sezilarli bo'ladi va sizning joyingiz ajoyib tost, yong'oq va karamel hidiga ega bo'ladi.
5. Olib tashlash: Qovurilgan sariyog 'o'zingizga yoqqanidan so'ng, uni olovdan olib tashlang va uni suyuq o'lchov idishiga quying, chunki sut qoldiqlari qoldiq issiqda qovurishda davom etadi.
6. Bonus bosqichi: Ushbu kukilar uchun biz sariyog 'bilan pishirilgan suv tarkibini qo'shishimiz kerak. Yog 'o'lchovini tekshiring va 1/2 chashka suyuq jigarrang sariyog 'olguncha xona haroratidagi sariyog'ning kichik qismlarini qo'shing.

Jigarrang sariyog'li shokoladli pechenye qanday tayyorlanadi

1. Birga urish quruq ingredientlar, ular yaxshi kiritilganligiga ishonch hosil qiling.
2. Sariyog'ini qovuring keyin yo'qolgan suyuqlikni to'ldirish uchun qo'shimcha sariyog 'qo'shing.
3. Qovurilgan sariyog'ni urib oling shakar bilan bo'laklar bo'lmaguncha, keyin tuxumni urib oling. Vanilni qo'shing va un va shokoladni aralashtiring.
4. Cookie-fayllarni shakllantirish 3 osh qoshiq xamirdan foydalanib, bir 1,5 osh qoshiq pishiriq xamirini boshqa 1,5 osh qoshiq pishiriq xamiri ustiga qo'ying. Pechni isitayotganda xamirni sovutib oling.
5. Cookie-fayllarni pishirish oltin jigarrang bo'lgunga qadar va qirralarning atrofida mustahkam bo'lgunga qadar, siz ularni pechdan olib tashlaganingizda panani peshtaxtaga qattiq urib qo'ying.
6. HAMMA kukilarni yeng!

Nima uchun bu shokoladli pechene ishlaydi

Jigarrang sariyog'dan tashqari, menda o'rtacha miqdordagi un bor (un miqdori sizda yupqa yoki qalin pechene bor-yo'qligini aniqlaydi) juda aniq miqdordagi jigarrang yoki oq shakarga ega deyman. Jigarrang shakar miqdori oq rangdan 3 barobar ko'p.

Internet donoligiga ko'ra, jigarrang shakar ko'proq bo'lgan pechene baland va chaynalgan bo'ladi, oq shakar ko'proq bo'lgan pechenye esa ingichka va qarsillab bo'ladi. Bu fan masalasi. Mening kuki turim qalinroq, lekin xamirturushli pechene kabi qalin emas, bu juda uzoqqa ketmoqda.

Shokoladli pechene uchun qanday shokolad?

Albatta, shokoladli pechenye haqida shokolad haqida gapirmasdan gapirib bo'lmaydi. Tug'ralgan shokolad bu kukilarning kalitidir. Endi shokolad chiplari yo'q - shunchaki yo'q deng! Yarim shirin qora shokoladdan bir bo'lak sotib oling (bizda odatda oshxonada Callebaut 811 yarim shirin qora shokolad bor) va uni o'zingiz kesib oling.

Siz bu katta bo‘laklar va mayda shokolad talaşlaridan iborat aralashmaning pechene bo‘ylab tarqalishini xohlaysiz, shunda xamirda shokolad yo‘llari zo‘rg‘a qolmasligi uchun pechene yanada shokoladli ta’mga ega bo‘ladi va katta bo‘laklar ko‘lmakka erishi mumkin. gigant yopishqoq Sakkiz untsiya shokoladning mukammal miqdori kabi ko'rinadi. Hamma shokoladni olish uchun xamir yetarli emasdek tuyulishi mumkin, lekin menga ishoning, bor.

Ko'proq pishirish uchun shokoladli pechene xamirini qanday shakllantirish mumkin

Va nihoyat, pishirishdan oldin cookie-fayllarni qanday shakllantirganingiz, ular pishirgandan keyin qanday bo'lishi uchun juda muhimdir. Agar siz qalin, qo'pol, to'lqinli cookie (masalan, Sara Keyferning mashhur pishiriqli pechene) tayyorlamoqchi bo'lsangiz, cookie-fayllaringizni mayda cookie jurnallari/arvohlariga aylantiring. Bu pechenye kabi to'lqinsimon va nayli bo'lib chiqmaydi, ular biroz yupqaroq bo'lib, pishirayotganda ularni silab, silashingiz kerak bo'ladi, lekin ularda bir-ikkita yoqimli to'lqin bor. tashqi qirralari ularni chiroyli qiladi.

Xamir to'plarini shakllantirishning eng sevimli usuli - bu mening ishonchli 1.5 osh qoshiq pechene qoshiqdan foydalanish. Men bir to'p xamirni olaman (xamir qoshiq bilan yuviladi, shuning uchun u tekis bo'ladi), shokoladning ulkan bo'lagi borligiga ishonch hosil qilaman va uni pishirish varag'iga qo'yaman. pishirish qog'ozi bilan qoplangan puff pasta. Keyin yana bir to'p xamirni olaman (yana katta shokolad bo'lagi bilan), keyin uni boshqa to'pning ustiga surting, pastki to'pni faqat kichikroq bo'lakka tekislang. Ular oxir-oqibat biroz kattaroq pastki va baland tepaga ega arvohlarga o'xshaydi.

Arvohlarni pishirganingizda, pastki qismi asta-sekin tarqaladi va ular siz xohlagancha tarqalmagandek tuyuladi, lekin ularga vaqt bering. Pishirishning so'nggi bir necha daqiqalarida hamma narsa bir tekis bo'lguncha arvohlarning tepalari eriydi. Pechenelarni pechdan chiqarganingizda, ular hali ham biroz yumshoq va shishgan bo'ladi. Bu ularni bir oz o'chirish va ularga uzuklarni berish uchun peshtaxtaga tegizganingizda. Bir yoki ikkita chiziq buni qilish kerak, so'ngra pechene pishirish varag'ida sovib turing.

Eng yaxshi jigarrang sariyog'li shokoladli pechene uchun maslahatlar va fokuslar

• Tuxumingizni muzlatgichdan oling xona haroratiga erishish uchun birinchi qadam sifatida. Agar sizning tuxumingiz juda sovuq bo'lsa, u issiq sariyog'ga uriladi va uni qattiqlashtiradi va cookie-fayllaringizni yanada puffroq va yumshoqroq qiladi. Xona haroratidagi ingredientlar muhim ahamiyatga ega. Agar siz uni biroz tezlatmoqchi bo'lsangiz, tuxumni issiq musluk suvi solingan idishga soling.
• Tuzli yoki tuzsiz sariyog '. Tuzsiz sariyog'ni tanlab oling, shunda xamirdagi tuz va ustiga sepilgan pishiriqlaringizning tuz tarkibini nazorat qilishingiz mumkin.
• Xamiringizni sovutib oling. Xamiringizni sovutish chuqur karamel ta'mini ishlab chiqishga yordam beradi va unga tiniq qirralar, chaynalgan interyer va tiniq tepalarni beradi. Sariyog 'muzlatgichda qotib, pechene yumshoq va qalin qilish imkoniyatiga ega.
• Ko'p aralashtirmang. Agar pechenyelaringiz juda shishgan va tekislanmasa, sariyog ', shakar va tuxumni urganingizda ularni haddan tashqari aralashtirib, juda ko'p havo bilan urgan bo'lishingiz mumkin.

Mazali findiq yog'i bilan boshqa retseptlar

Iltimos, bu kukini tayyorlang

Tayyor! Mening eng sevimli shokoladli pechene. Bu, asosan, mening eng yaxshi shokoladli pechenemning remeykidir: jigarrang sariyog ', qo'shimcha (va yaxshiroq) shokolad va yanada chiroyli zamonaviy pechene shakli bilan sexyroq qilingan. Yashasin, doimiy takomillashtirish!

Sizdan ushbu retseptni sinab ko'rishingizni va o'z fikringizni bildirishingizni iltimos qilaman. Men aqldan ozdimmi yoki bu kukimi?