Skilletli köfte nihoyatda qoniqarli: tashqi tomondan tiniq, ichi suvli, juda ko'p ta'mga ega. Siz do'konda bir qop muzlatilgan go'shtli go'sht sotib olishingiz mumkin va uni bir kun deb atashingiz mumkin yoki siz uyda o'zingiz tayyorlab, ajoyib go'shtli go'sht tayyorlash mahoratingizdan qoyil qolasiz.
Ichida suvli cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan, pastki qismi oltin va xirillagan, bu xitoy cho'chqa go'shti chuchvaralari o'zingizni sevimli chuchvara joyingizga kelgandek his qiladi.
Lekin köfte nima?
Go'shtli go'sht - bu mazali kichik, suvli, çıtır paketler. Bu alohida holatda, biz Xitoy köfte yoki jiaozi haqida gapiramiz. Jiaozi - yupqa o'ralgan xamir bo'lagiga o'ralgan qiyma go'shtni (ba'zan sabzavotlarni) to'ldirish. Xitoy köftesi qovurilgan, qaynatilgan, bug'langan va qovurilgan bo'lishi mumkin. Ular sho'rva sifatida va faqat sho'rva bilan birga beriladi. Köfteler juda ko'p qirrali, siz ularni nonushta, tushlik, kechki ovqat, kechki ovqat, nima bo'lishidan qat'iy nazar yeyishingiz mumkin va köfte siz uchun bo'lishi mumkin.
Eng yaxshi go'shtli go'shtli go'sht - bu siz uyda tayyorlaganingiz.
Biror narsani noldan yasashning foydali tomoni bor. Shuning uchun xamirturush juda mashhur: ovqatni noldan tayyorlash sizga katta mamnuniyat baxsh etadi. Shuning uchun oilalarning avlodlari bayramlarda oshxona dasturxonida birga o‘tirib, chuchvara tayyorlashadi. Lekin shuni ham tan olish kerakki, bu chuchvara tayyorlash ziyofatlari bolalarning tekin ish qilishlari uchun bahona. Biroq, tushdan keyin uy qurilishi köftesini tayyorlash uchun vaqt sarflang (uchlik partiyani tayyorlang va qo'shimchalarni muzlatib qo'ying) va siz kunlar davomida haqiqiy köfte kabi ovqatlanasiz. Bundan tashqari, agar siz go'shtli go'shtni uyda tayyorlasangiz, ularni cheksiz ravishda sozlashingiz mumkin. Siz qisqichbaqalar va chivesni orzu qilasizmi? Balki yashil chili cheeseburger köftesi? Siz hammasini bitta mazali luqma bilan o'rashingiz mumkin.
Ajoyib uy qurilishi chuchvara xamiri
Har qanday yaxshi pishiriqning kaliti xamirdir. Siz uning chaynalgan, yumshoq va moslashuvchan bo'lishini xohlaysiz. Dunyoda yupqa terisi bo'lgan chuchvara uchun joy bor (masalan, xiao long bao), lekin uy qurilishi stikerlari uchun siz chindan ham tishlashingiz mumkin bo'lgan rustik al-dente o'ramini xohlaysiz.
Har xil turdagi köfte uchun turli xil makaron turlari mavjud - siz qo'shadigan un va suv miqdori turli xil tuzilishga olib keladi. Bizning go'shtli xamir uchun biz issiq/iliq suvli xamirdan foydalanamiz, bu esa uni juda yumshoq va oson ishlashga imkon beradi. U 55% hidratsiyaga ega, bu tiniq, ammo chaynalgan chuchvara terilari uchun juda mos keladi.
Uy qurilishi xitoycha chuchvara o'ramlarini tayyorlash uchun faqat suv va un kerak bo'ladi. Bu iliq/issiq suvga asoslangan xamir bo'lgani uchun, bu asosiy dumpling o'rash retsepti empanadalar yoki bug'langan köfte uchun juda mos keladi. Aytgancha, qaynatilgan köfte xamiri odatda sovuq suvdan foydalanadi, shuning uchun xamir qaynatishning qattiqligiga bardosh bera oladi. Qaynatilgan köfte yoki shui jiao, aslida qovurilgan yoki bug'da pishirilgan chuchvaradan ko'ra tayyorlash qiyinroq hisoblanadi.
Dumpli xamirni qanday tayyorlash mumkin
Unni idishga soling. Issiq/issiq suv qo'shing. Aralashtiring. Mana sizda chuchvara xamiri bor! Bu haqiqatan ham juda oddiy, ammo keling, uni biroz qisqartiraylik.
- Katta idishga un qo'shing. Men oshxona tarozidan foydalanishni yaxshi ko'raman, chunki bu kamroq idishlar va aniqroq degan ma'noni anglatadi. Bu haqiqatan ham g'alaba qozongan vaziyat. Xamir to'plariga chaynash va yumshoqlikning yaxshi muvozanatini beradigan universal unni ishlatamiz. Unni idishga qo'shgandan so'ng, o'rtada, xuddi makaron tayyorlashda bo'lgani kabi, quduq qiling.
- Makaronga iliq suv qo'shing. Quduqqa iliq suv quying. Issiq suv kraxmalning kleykovina hosil bo'lishiga yordam beradi, bu bizning xamirimiz yumshoq, elastik va oson ishlov berishni anglatadi. Suvni xamirga aralashtirish uchun bir juft tayoqchadan foydalaning, shunda u shaggy to'p hosil qiladi.
- Yoğurma. U yerdan xamirni qo'l bilan qo'l bilan qorishib, silliq to'p bo'lguncha yoki men qilgan ishni qilib, stendli mikserdan foydalanish mumkin. Iloji bo'lsa, men deyarli har doim stendli mikserdan foydalanishni afzal ko'raman, bu yoğurma qo'llarini bo'shatadi.
- Tanaffus. Bu erda xamir biroz uxlab qoladi, bu esa o'ramlarni ochishni osonlashtiradi. Ixtiyoriy ravishda, uni yana yoğurish mumkin va uni yanada qulayroq qilish uchun dam olish uchun qoldiring.
- Rulo va shakl. Dumpli xamirni tarqatishning klassik usuli - xamirda teshik ochish va keyin uni katta, ingichka donut / simit shaklida yoyishdir. U erdan siz uni kesib tashladingiz va sizda mayda bo'laklarga kesib olishingiz mumkin bo'lgan nozik bir xamir bor. Keyin bo'laklar kichik prokat bilan o'raladi va siz köfte tayyorlashga tayyor bo'lasiz.
Endi chuchvara xamirimiz tayyor bo'lib, o'ramlarimiz o'rashga tayyor, endi chuchvara to'ldirish haqida gapirish vaqti keldi.
Köfteler nima bilan to'ldirilgan?
Go'shtli go'shtni har qanday narsa bilan to'ldirishingiz mumkin. Ko'pincha ular maydalangan go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, qo'zichoq), sabzavotlar, o'tlar va ziravorlar bilan to'ldiriladi. Sabzavotlar go'shtli go'shtning ichki qismini shirali qiladi va aromatiklar lazzat qo'shadi.
Qanday qilib uy qurilishi chuchvara plombasini tayyorlash mumkin
- Tayyorlanishi: Yaxshi köfte to'ldirish uchun birinchi qadam sabzavotlarni tayyorlashdir. Siz go'shtli go'sht bilan borishingiz mumkin, lekin menimcha, barcha köftelarda nimadir etishmaydi: sabzavot bir oz ko'proq namlik, lazzat va go'shtni to'ldiradigan tuzilishga ega. Biz karamni ishlatamiz, lekin siz chives, ismaloq, sabzi, karam, ko'katlar, qo'ziqorinlar, xohlaganingizcha foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, namlikning haddan tashqari ko'p bo'lmasligi. Hammayoqni bo'lsa, biz uni ozgina tuzlaymiz va keyin namligini olib tashlash uchun siqib chiqamiz, shunda bizning köfte juda nam bo'lib qolmaydi.
- Aralash: Sabzavotlar tuzlangandan so'ng, go'shtni aralashtirish vaqti keldi. Bir oz makkajo'xori kraxmalini suv bilan aralashtiring va keyin uni maydalangan cho'chqa go'shtiga aralashtiring. Bir oz jo'xori kraxmalini qo'shing va suv köftelarning ichki qismini juda yumshoq qiladi. Bu nozik, suvli ravioli siri! Suv va makkajo'xori aralashmasini qo'shsangiz, barchasi silliq xamirga aylanadi, bu siz xohlagan narsadir. Cho'chqa go'shti chiroyli va yumshoq bo'lganda, sabzavotlarni qo'shing.
- Fasl: Hammasi o'tlar va ziravorlar haqida! Zanjabil, sarimsoq, shaoxing vinosi, soya sousi, qovurilgan kunjut yog'i va tuz sizning do'stlaringizdir. Ularning barchasini aralashtiramiz va sizning chuchvara to'ldirishingiz foydalanishga tayyor.
Go'shtli go'shtni qanday o'rash kerak
Go'shtli go'shtni o'rashning cheksiz usullari mavjud. Mening maslahatim: tashvishlanmang! Agar sizning birinchi chuchvara partiyangiz shunchaki buklangan va bosilgan bo'lsa, bu yaxshi! Siz hatto yon tomonlarini chimchilashingiz mumkin, bu uslub. Maqsad, go'shtning turli burmalarini ta'kidlamasdan, uy qurilishi go'shtli go'shtni tayyorlashdir.
Uyda tayyorlangan go'shtli go'shtni qanday muzlatish mumkin
Birdaniga 40 ta chuchvara yesam bo‘ladimi, deb o‘ylayotgandirsiz. Javob ha, lekin agar siz oddiyroq odam bo'lsangiz, bu retsept sizga qo'shimcha köfte berishi mumkin. Yoki agar siz aqlli bo'lsangiz, kelajakda qo'shimcha go'shtli go'shtga ega bo'lishingiz uchun ushbu retseptni ikki yoki hatto uch baravar oshirasiz. Köfte juda yaxshi muzlaydigan narsalardan biridir. Ular muzlatilgan ovqatlar bilan pishirish uchun qo'shimcha vaqt talab qilmaydilar va asosan uy sharoitida tayyorlanadigan taomdir.
Köfte muzlatish uchun, xom, shakllangan stikerlarni pishirish varag'iga bir qatlamga qo'ying va qattiq bo'lgunga qadar muzlatib qo'ying. Muzlatgich sumkalariga o'tkazing.
Go'shtli go'shtni qanday pishirish kerak
Barcha ravioli tiniq! Qisqichbaqasimon köfte eng yaxshi köfte, to'g'rimi? O'ta tiniq oltin tagliklar va yumshoq bug'langan tepalar o'rtasidagi bu tekstura kontrasti eng yaxshisidir.
Go'shtli go'shtli bo'laklarni berish uchun ularni ozgina yog'da o'rtacha olovda 2-3 daqiqa qovuring, ozgina suv qo'shing va 4-5 daqiqa davomida bug'lang. Qopqoqni ko'taring va suvdan pishirishni davom eting va köfte pastki qismi oltin va çıtır bo'ladi va ichki qismi yumshoq va pishgan bo'ladi.
Qanday qilib pishiq dumpling yubka yasash mumkin
- Issiqlik O'rtacha va o'rta olovda yopishqoq bo'lmagan skovorodkaga ozgina yog' quying.
- Qo'shing sizning xamir to'plari, ular orasida bir oz bo'sh joy qoldiring.
- Qisqichbaqasimon köfte pastki qismi, 2-3 daqiqa.
- Qamchi 2/1 chashka suv bilan 3 choy qoshiq un va qozonga qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va 3-4 daqiqa davomida bug'lang.
- O'chir qopqog'ini yoping va un bulamacı bug'lanib, qizarib ketguncha va oltin jigarrang bo'lguncha pishirishni davom eting.
- Qaytish plastinada köfte va qo'shimcha çıtır köfte brisket qoyil.
Nima uchun siz uy qurilishi köftesini tayyorlashingiz kerak
- Siz Osiyo oziq-ovqat doʻkoniga yaqin joyda yashamaysiz va muzlatilgan goʻshtli goʻshtni ham olmaysiz.
- Yangi oshpazlik mahoratini o'rganmoqchimisiz?
- Dumplingni yaxshi ko'radigan do'stlaringizni hayratda qoldirmoqchimisiz?
- Go'shtli to'ldirishni moslashtirmoqchimisiz?
- Sizga go'shtli go'sht yoqadimi?
Hayot uchun tiniq köfte!
xoxo steph
Uy qurilishi köftesini qanday qilish kerak
Uy qurilishi çıtır köfte 100 marta arziydi.
Bu xizmat qiladi 6
Uyda tayyorlangan go'shtli o'ramlar
- 300 gramm universal un taxminan 2 stakan
- 165 gramm juda issiq suv taxminan 2/3 stakan, 110 ° F-120 ° F
chuchvara
- 1,5 stakan karam juda mayda tug'ralgan
- 1 kofe qoshiq makkajo'xori
- 1 kg qiyma cho'chqa go'shti
- 2 osh qoshiq zanjabil kesilgan
- 2 osh qoshiq Ajo kesilgan
- 1/4 kubok Yashil piyoz tug'ralgan
- 2 osh qoshiq soya sousi
- 1 osh qoshiq Shaoxing vinosi
- 1,5 kofe qoshiq qovurilgan kunjut yog'i
- 1/2 kofe qoshiq Sal
- 1/2 kofe qoshiq Oq qalampir
Go'shtli o'ramlarni tayyorlang
-
Unni katta idishga qo'shing va o'rtada quduq hosil qiling. Quduqqa juda iliq suvni to'kib tashlang va ko'pirtirish uchun bir juft tayoqchadan foydalaning, unni bir vaqtning o'zida bir oz qo'shing, hammasi juda shag'al xamirga aylanadi.
-
Xamirni ish yuzasiga to'kib tashlang va silliq bo'lguncha yoğurun. To'p hosil qiling, plastik o'ram bilan yoping va kamida 30 daqiqaga qoldiring. 30 daqiqadan so'ng, xamirni yana yoğurun, shunda u silliq va elastik bo'ladi. Siz uni darhol ishlatishingiz mumkin, lekin agar siz uni qo'shimcha 30 daqiqaga qo'ysangiz, u yanada yaxshi ishlaydi. Uni to'pga aylantiring. (Stendik mikser ko'rsatmalari uchun eslatmalarga qarang.)
O'ramlarning dam olishini kutayotganda, go'shtli to'ldirishni tayyorlang.
Köfteler tayyorlang
-
Xamir dam bo'lgach, barmog'ingiz bilan xamirning o'rtasini teshib, simit shaklini hosil qilish uchun uni cho'zing. Katta, ingichka halqa hosil qilish uchun uni cho'zish va burishda davom eting.
-
Ringni kesib oling va sizda xamir ipi bo'ladi. Diametri taxminan 1,5 dyuym bo'lguncha uni aylantiring. 6 ta bo'lakni kesib oling va har biri taxminan 10 dan 12 grammgacha bo'lgan xamir bo'laklarini torting, bu taxminan 1 osh qoshiq xamirga o'xshaydi. Ip qurib ketmasligi uchun uni pasta bilan yoping.
-
Har bir xamir bo'lagini oling va uni to'pga aylantiring, so'ngra uni taxminan 1.5 dyuym o'lchaguncha kaftingiz bilan tekislang, kerak bo'lganda un bilan ozgina changlang. Engil un bilan to'ldirilgan ish yuzasida, kichik prokat pinini ishlating va tekislangan diskning chetlarini aylantiring, o'ramning chetlari o'rtadan bir oz yupqaroq bo'lishi uchun aylantiring va aylantiring. Diametri 3,25 dan 3,5 dyuymgacha bo'lgan o'rashga intiling. Qolgan 5 bo'lak chuchvara xamirini yoyib, ozgina un va polietilen plyonka bilan yoping. 6 ta o'ramni yoyganingizdan so'ng, köftelarni shakllantiring. (Bir vaqtning o'zida qancha köfte tayyorlash kerakligi haqida eslatmalarga qarang.)
-
Paketning o'rtasiga 1 osh qoshiq plomba qo'ying. Yarim oy shaklida katlayın va qirralarini yopishtirish uchun chimchilang. Shuningdek, siz go'shtli go'shtni maydalashingiz/katlashingiz mumkin - go'shtli po'stlog'ini ikkiga bo'lib, chimchilashdan boshlang. Dumpling po'stlog'ining o'rtasidan bir tomonini katlayın/katlang va mahkamlash uchun orqa teriga bosing. Boshqa tarafdagi burmaning chetiga yetguncha takrorlang. Agar siz do'konda sotib olingan o'ramlardan foydalansangiz, katlamadan oldin o'ramning chetlarini suv bilan ozgina namlang.
-
6 ta köfte tayyorlab bo'lgach, ularni yoyishda davom eting va qolgan xamiringiz bilan bir vaqtning o'zida 6 dona köfte tayyorlang.
Go'shtli go'shtlaringizni pishiring
-
O'rtacha olovda yopishmaydigan skovorodkada ozgina yog'ni qizdiring. Issiq bo'lganda, idish-tovoqlarni qozonga, bir qatlamga joylashtiring. Bir oz qizarguncha pishiring, keyin 2-4 osh qoshiq suv qo'shing va qopqog'ini yoping va 3-4 daqiqa pishiring. Suv pishganidan so'ng, qopqog'ini ko'taring va pastki qismi oltin jigarrang va tiniq bo'lguncha pishirishni davom eting. Issiq, soya sousi va chili yog'i bilan rohatlaning!
Idishga un va suv qo'shing va chopsticks bilan uring. Xamir ilgagidan foydalaning va barcha suv singib ketguncha past olovda yoğurun. Xamir hosil bo'lguncha o'rta-past olovda aralashtiramiz, taxminan 2-3 daqiqa, kerak bo'lganda idishni qirib tashlang. Xamir to'planganda, uni to'p shaklida shakllantiring va uni yana yoğurmadan oldin 30 daqiqa davomida yopib qo'ying.
Bir vaqtning o'zida qancha köfte qilish kerak
Agar siz hamkor bilan ishlayotgan bo'lsangiz, biringiz chuchvara xamirini yoyib qo'yishingiz mumkin, ikkinchisi esa chuchvara tayyorlaydi, aks holda yolg'iz bo'lsangiz, 6 ta to'g'ri miqdor bo'lishi mumkin. Yangi tayyorlangan chuchvara o'ramlarini deyarli darhol ishlatish kerak, aks holda ular quruq bo'lib qoladi va shakl berish qiyin bo'ladi va burmalar bir-biriga yopishmaydi.
Saqlash xonasi
Yangi go'shtli o'ramlardan foydalanish yaxshidir, lekin agar siz ularni keyinroq saqlashingiz kerak bo'lsa, ularni qo'yishdan oldin ularni tapioka yoki kartoshka kraxmal bilan surtishni unutmang.
Ular odatda yoyilgan va to'planganidan so'ng, ularni plastik o'ram bilan mahkam o'rang, keyin ularni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring, sovutib oling va 2 kun ichida foydalaning.
Go'shtni tayyorlaganingizdan so'ng ularni muzlatish uchun: Xom stikerlarni pishirish varag'iga bir qatlamga qo'ying va qattiq bo'lguncha muzlatib qo'ying. Muzlatgich sumkalariga o'tkazing. Muzlatilgandan pishirib, yopiq pishirish vaqtiga bir necha daqiqa qo'shing.
Taxminiy ovqatlanish bir porsiya = 6 go'shtli go'shtga asoslangan.
Oziqlanishni qabul qilish
Uy qurilishi köftesini qanday qilish kerak
Har bir xizmat uchun miqdor
Kaloriya 322
Yog 'tarkibidagi kaloriya 40
% Kunlik qiymati *
yog ' 4,4 g7%
To'yingan yog '1,2 g8%
Xolesterin 55 mg18%
Natriy 545 mg24%
Kaliy 462 mg13%
Uglevodlar 42,6 g14%
2,3 g tolasio'n%
shakar 1 g1%
Protein 25,9 g52%
* Foiz kunlik qiymatlar 2000 kaloriya dietasiga asoslanadi.
