Iginio massarisinf 1942, figlio di una cuoca e di un directore di mensa, maestro della pasticceria italiana dunyoga mashhur300 concorsi vinti, il primo negozio (Pasticceria Veneto a Brescia) 1971 yilda ochilgan, Italiya Respublikasi faxriy qo'mondoni, panettone guru va qattiq slab radici imprenditore, may oyida uxlamadi. Uoll-stritga keling, Leonardo Da Vinchini yeb qo‘ying (agar unda che riposasse 2, 3 ruda bor deb yozilgan bo‘lsa). Piuttosto, Massari yaratgan. «Iltimos yozmang deng, uning? Zamonaviy chiavedagi modul. L'ultima è su Cappuccetto rosso, influencia versiyasida».
Il maestro, come lo chiamano in tanti “a fiere e kermesse mi chiedono 1000 selfie al giorno”, agar u benuqson to‘liq zulmatda nelle cucine della Scuola della Cucina Italiana-ni taqdim etsa, tez orada kechki ovqat uchun natalizia che a giornata di lavoro più. Maneggerà creme va panna montata senza mai sporcarsi “l'abilità è frutto di experienza”.
O'zingiz bilan cui estrae chamadonni olib boring, laboratoriya aniqligi bilan, tayyorlash uchun zarur bo'lgan, faqat bizning kundalik, maxsus dolci della Feste uchun. “Buni qarang, biz buni “kapello del prete”da aytamiz”, dedi u menga sirli tarif bilan. tomonidan men haqorat qildim, u capello del prête non è un copricapo ma un piatto. U richiesta è tutt'altro che estetico-ga joylashdi. Va motiv tez orada aniq bo'ladi: JL Borxes, il Diavolo, dahoni yeydi, agar u nasconde nei dettagli bo'lsa - Massari misolida bir tafsilot abissali farqni yaratadi. “Il cappello del prete tuz va shirinlik bilan xizmat qiladi, birinchi piatti esa kontentga qo'yilgan. E' una fondina a misura d'uomo più che a misura di pancia, il che tutela la nostra salute e soddisfa teng il palato».
Iginio Massari 22 so'rovida aytilgan bo'lsa
Lekin men piattoni uning ahamiyati kabi tatib ko'ramanmi?
“Ha, bu haqiqat, bu juda muhim. Agar qiymatga ega bo'lmasa, yana boshlash vaqti keldi yoki yo'qligini bilaman. Men bilaman, agar mangia per il piacere del vivere, del gustare e assaporare, que sono cose dalgıçlar, ha una valensiya molto alta”.
Oltretutto shirinligi, agar u oxirgi kelgan bo'lsa: mukammal qism nima?
“Per essere apprezzato fino en fondo no deve superare gli 80 gramm. Odatda shirinlik al piatto che serviamo noi, u erda non vanno più. Negli ultimi anni abbiamo also diminutio de 70% il quantitative di zucchero”.
