Faqat nachos va fajitalar emas: guakamol bo'yoqlari bruschetta, makaron, kartoshka va burgerlar bilan ham yaxshi ketadi. Buni qanday tayyorlash va uni La Scuola de La Cucina Italiana oshpazi Marko Kassin maslahatlari bilan birlashtirish mumkin.
La Meksika taomlari uni bizga olib keldi va avakado oziq-ovqat tendentsiyasi uni yanada mashhur qildi - biz gaplashamiz guakamol, uning nomi aslida "avokado sousi" degan ma'noni anglatadi. ning asosiga qo'shib tayyorlanadi advokat, Lima (meva oksidlanishini oldini olish uchun ham ishlatiladi), tuz, qalampir va qalampir. An'anaga ko'ra, guakamol, agar xohlasangiz, i bilan naxos, to'ldirishda Tacos, fajitalar, burritolar. Guakamolga italyancha teginish haqida nima deyish mumkin?
Xususiyatlari va tayyorlash (variantlar bilan)
La Scuola de La Cucina Italiana oshpazi tushuntirganidek Marko Kassin (Frantsiyadan Avstraliyagacha o'z ishi bilan dunyo bo'ylab sayohat qilgan), bor guakamol retseptining ko'plab variantlari. Umuman olganda, yaxshi guakamolda avakado nozikligi unga uylanish kerak kislotali ohak notasi, ammo bu invaziv bo'lmasligi kerak va eslatma bilan achchiq qalampir, bu sosning yangiligini haddan tashqari oshirmasligi kerak. "Ba'zi Meksika retseptlari mavjud kichik pomidor, Meksika pomidori sifatida tanilgan, - deb tushuntiradi oshpaz, - bu bilan almashtirilishi mumkin bizning pomidorimiz ehtimol uni oqartirish va teri yoki urug'lardan mahrum qilish. Chili sifatida ishlatilishi mumkin jalapeno, balki qalampir. qo'shish mumkin yangi silantro yoki maydanoz barglari yoki boshqa aromatik o'tlar, masalan, marjoram yoki oregano. Ba'zi o'zgarishlar ingredientlar orasida mavjud qatiq yoki yangi pishloq. Tayyorgarlikka kelsak, - deb davom etadi oshpaz, - avakadoni pulpaga aylantirish uchun siz foydalanishingiz mumkin. ohak an'anaga ko'ra, balki a vilka yoki a mikser".
Achchiq guakamol: oshpaz Marko Kassinning retsepti
4 kishiga mo'ljallangan ingredientlar
4 ta avakado
2 ohak
1 osh qoshiq shirin qalampir
1/2 osh qoshiq maydalangan zira
1 osh qoshiq habanero kukuni
yangi koriander
1/2 osh qoshiq tuz
Protsedura
Barcha ingredientlarni birlashtirib, limon bo'laklari, ustiga qalampir sepilgan va koriander barglari bilan bezash uchun xizmat qiling.
Guakamol va juftliklar: oshpaz maslahati
Faqatgina emas Meksika retseptlari: guakamolni italyan oshxonamizning ingredientlari bilan birlashtirganda nima deysiz? “Guakamol juda yaxshi, masalan, a Brusketa ozgina bug'doy noni Qaynatilgan tuxum kori va chives bilan, - taklif qiladi oshpaz. “Biz undan birinchi mavsumda ham foydalanishimiz mumkin qizil yasmiq makaron, qo'shib pishloqli pishloq. Sos ham a bilan yaxshi ketadi tempura baliq, bilan oq go'sht va bug'langan sabzavotlar va to'ldirish uchun ideal Vejetaryen gamburger. Men uni pizza bilan ham sinab ko'rdim."
