Pishloqli kartoshka to'plarini qanday tayyorlash mumkin Men oziq-ovqat blogiman Men oziq-ovqat blogiman

Salom, qarsillab, qarsillab, qaymoqli va pishloqli kartoshka to'plari! Agar siz pishloq va pishloqni yaxshi ko'rsangiz, bu pishloq jannatidir. Bu siz bilmagan hamma narsa, ko'chma, yig'iladigan kartoshka o'ramida.

Men o'zimga pishloq bo'laklarini yaxshi ko'raman. Menga BARCHA pishloqni bering, ayniqsa u eriganida va ayniqsa yopishqoq va tortiladigan bo'lsa. Tarmoqli qayta ishlangan pishloq haqida juda visseral narsa bor. Pishloq hamma narsani yaxshiroq qiladi va mozzarella pishloq bilan to'ldirilgan bu yumshoq, chaynalgan kartoshka to'plari bundan mustasno emas. Ular asosan kroketlardir.

Kroketlar nima?

Kroketlar - non bo'laklari bilan to'ldirilgan va qovurilgan to'ldirilgan to'plar yoki silindrlar. Ular odatda bechamel yoki kartoshkadan tayyorlanadi va ko'p sonli qo'shimchalarga ega bo'lishi mumkin. Kroketlar Frantsiyada paydo bo'lgan, ammo bugungi kunda ular deyarli hamma joyda iste'mol qilinadi. Men kroketlarni yaxshi ko'raman! Qisqichbaqasimon non bilan to'ldirilgan kartoshka pyuresidan ko'ra yaxshiroq narsa yo'q.

Kartoshka pishloq to'plari nima?

Bu pishloqli kartoshka to'plari asosan pishloq bilan to'ldirilgan kroketdir. Og'zingizda eriydigan qovurilgan pishloq bilan to'ldirilgan kartoshka pyuresi qoshig'i. Tashqari tiniq va tiniq, ichi esa qaymoqli kartoshka pyuresi va eritilgan pishloqli ezgulik bilan to'ldirilgan.

Bu pishloqli kartoshka köfteleri ikki xil narsadan ilhomlangan: Los-Anjelesdagi mashhur Port Kartoshka to'plari va mukbangda ko'rgan Koreya pishloq to'plari. Agar siz Los-Anjelesda bo'lgan bo'lsangiz, ishonchim komilki, siz o'zining to'ldirilgan kartoshka chuchvaralari bilan mashhur bo'lgan Kuba novvoyxonasi Porto's Bakery-ni bilasiz. Ular pikadillo (Kubalik go'shtli taom) bilan to'ldirilgan va ular juda yaxshi. Mayk va men har doim bu hududda bo'lganimizda yuzimizni kuba va kartoshka chuchvaralariga to'ldirish uchun to'xtab turamiz.

Ushbu pishloqli kartoshka to'pi uchun yana bir ilhom manbai - koreys mozzarella pishloq to'pi. Koreys pishloq to'plari - bu mukbangerlar (aqldan ozgan ovqat iste'mol qiladigan youtuberlar) bilan juda mashhur bo'lgan chaynalgan va qarsillab qovurilgan pishloq to'plari. Pishloq to'plari odatda koreyscha qovurilgan tovuq bilan sotiladi. Ular chindan ham pishloqli va og'izda eriydi va cheesecake uchun juda mos keladi.

Men kartoshka pyuresining mazali to'pini pishloqli to'pning ulug'vorligi bilan birlashtirdim va bu erda: Cheesy Potato Balls! Ular barcha kerakli belgilarni urishdi va biz hozir jazirama to'lqinining o'rtasida bo'lsak ham, men bu bolalarni tunda qovurishga va'da berdim, shunda biz dekadentdan keyin gazak yeyishimiz mumkin.

Tayyorlash va ovqatlanish juda qoniqarli

Bu pishloqli kartoshka to'plari ajoyib, lekin ularni tayyorlash juda oson va hatto yeyish ham osonroq. Agar sizda qolgan kartoshka pyuresi bo'lsa, bu retsept yanada tezlashadi, lekin men kartoshka pyuresini faqat shu maqsadda tayyorlashni maslahat beraman, bu haqda keyinroq.

Kartoshka va pishloqli köfte uchun masalliqlar

• Kartoshka. Kartoshka to'plari uchun eng yaxshi kartoshka Yukon Gold hisoblanadi. Yukon oltin kartoshkalari juda ko'p suv olmasdan qaynatishga bardosh beradigan zich, boy va chaynalgan kartoshka. Qizil yoki oq kartoshka kabi mumsimon kartoshka kauchuk bo'lib qoladi, shuning uchun ulardan saqlaning. Agar oziq-ovqat do'koningizda Yukon Gold sotilmasa, Red/Idaho Potatoes ham ishlaydi. Qolgan kartoshka pyuresidan ham foydalanishingiz mumkin - men buni o'tmishda kroketlar uchun tayyorlaganman, lekin bu holatda qovurilganda pishloq bo'lishi uchun qattiq kartoshka yaxshi ishlaydi. Agar sizning kartoshka pyuresi juda ko'p sariyog 'va qaymoq / sutga ega bo'lsa, qovurish paytida pishloq oqib chiqadi.
• Krem. Kartoshkada juda oz miqdorda butun qaymoq bor - ortiqcha suyuqlik qo'shilsa, kartoshka mayda to'plar hosil qilish uchun juda yumshoq bo'ladi. Krem tana, lazzat va qaymoqlilikni qo'shadi. Agar qaymoq bo'lmasa, sutdan foydalanishingiz mumkin.
• Tuz. Kartoshkani pishiradigan suvni tuzlash va kartoshka pyuresini tuzlash muhimdir. Ularni tatib ko'ring va ta'mga tuz qiling. Biz stol tuzi o'rniga dengiz tuzi yoki kosher tuzini ishlatishni yaxshi ko'ramiz, chunki uni chimchilash va idishlarga qo'shish osonroq.
• Pishloq. Pishloqli kartoshka köfte uchun eng yaxshi pishloq mozzarella, qo'llar pastga. Mozzarella eritish va cho'zish uchun eng yaxshisidir. U mazali qaymoqli shirin ta'm qo'shadi va kartoshka bilan yaxshi birlashadi. Kichkina kub shaklida kesilgan mozzarella pishloqidan yoki maydalangan mozzarella pishloqidan foydalanishingiz mumkin, men shunday ishlatganman. Men torli pishloqdan foydalanishni tavsiya qilaman, chunki kartoshka to'plarini o'rash osonroq. Agar siz maydalangan mozzarelladan foydalansangiz, mozzarellani kartoshkaga o'rashdan oldin uni mayda to'plarga maydalang. Boshqa pishloqlar ham ishlaydi, lekin pishloq sovg'alari farq qiladi.
• Un Un uch bosqichli xirmonning birinchi bosqichidir. Barcha maqsadli un buning uchun oltin standart hisoblanadi.
• Tuxum. Tuxumni yuvish uchun kaltaklangan tuxum kerak - siz bitta tuxum bilan omon qolishingiz mumkin, lekin ikkita tuxumni urib, kartoshka to'plarini yopish uchun ko'proq joy bo'ladi. Kartoshka koptoklaringizga mayda bo'laklar yopishib qolmaslik uchun tuxumlaringizni yaxshilab ko'pirtirishga ishonch hosil qiling. Maslahat, tugatganingizdan so'ng tuxumni tashlamang, ularni tez ovqatlanish uchun qilishingiz mumkin.
• panko Panko - engil va tiniq nonli idishlarning siri. Panko yapon cho'chqa go'shti tonkatsusini juda yaxshi qiladi. Siz Ariadnaning ipini Ariadnaning ipi deb o'ylashingiz mumkin, ammo panko shunchaki non bo'laklari emas, balki yaxshiroq! Yapon nonlari deb ham ataladigan Panko oddiy non bo'laklariga qaraganda yumshoqroq va kattaroqdir, chunki u qobiqsiz oq nondan tayyorlanadi. Ular quruqroq va loyqa bo'lib, qovurilgan panko qobig'i narsalarni havodor va tiniq qiladi. Bir qop panko sotib olishga arziydi, ayniqsa siz siqishni yoqtirsangiz. Panko Osiyo yo'lakchasidagi aksariyat supermarketlarda sotiladi, ammo uni Osiyo supermarketida sotib olish arzonroq.
• Neft. Kartoshkani qovurish uchun sizga taxminan 1-2 stakan yog' kerak bo'ladi. Yuqori tutun nuqtasi yog'ini tanlang, chunki siz yog' harorati 350 ° -375 ° F oralig'ida bo'lishini xohlaysiz. Qovurish uchun eng yaxshi yog'lar eng yuqori tutun nuqtasidan eng yuqorigacha bo'lgan tartibda bo'ladi. Past: Safflower, guruch kepagi, soya, makkajo'xori, kungaboqar, sabzavot, kanola yoki uzum urug'i. Siz ta'msiz neytral yog'ni xohlaysiz. Biz odatda kungaboqarni sotib olamiz, chunki u yoqimli deb o'ylayman, lekin arzonroq bo'lganini tanlang.

Kartoshkali pishloq to'plarini qanday qilish kerak

1. Kartoshkani tozalang va qaynatib oling. Kartoshkani tozalashdan boshlang, keyin ularni katta, oddiy bo'laklarga bo'ling. Kartoshka tozalangandan so'ng, ularni katta idishga soling va Sovuq suv bilan yoping. Sovuq suv bilan boshlash kartoshkaning bir tekis pishishini ta'minlaydi. Agar siz qaynayotgan suvga kartoshka qo'shsangiz, tashqi qismi ichkariga qaraganda tezroq pishadi. Ko'p miqdorda tuz qo'shing va olovni o'rtacha darajaga oshiring. Kartoshka va suv qaynayotganda, taymerni 15 daqiqaga qo'ying. Kartoshka vilkalar bilan pishiriladi. Vilkani bir bo'lakka teshib qo'ying. Agar u osongina sirg'alib kirsa, u amalga oshdi. Kartoshkani yaxshilab to'kib tashlang.
2. Kartoshkani maydalang va sovushini kuting. Men odatda kartoshkani elakdan o‘tkazishni yaxshi ko‘raman, ular juda yengil va chaynalgan bo‘lishi uchun, lekin bu kartoshka to‘plari uchun bu unchalik muhim emas, shuning uchun ular bo‘laksiz ekanligiga ishonch hosil qilish uchun ularga engil pyuresi bering. Faqat 1 osh qoshiq qaymoq qo'shing (siz qattiq kartoshka bo'lishini xohlaysiz, shuning uchun uni qoliplash osonroq bo'ladi) va ta'mga tuz qo'shing. Kartoshkani sovutish uchun yoyib chiqing. Agar siz ikki bosqichli kartoshka köftesini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, kartoshkani kechadan oldin tayyorlab, muzlatgichda bir kechada saqlashingiz mumkin. Kartoshkani muzlatgichdan olib qo'yganingizga ishonch hosil qiling va ularni xona haroratiga keltiring, chunki ularni qoliplash osonroq bo'ladi.
3. Kartoshka to'plarini shakllang va to'ldiring. Taxminan 2 osh qoshiq kartoshkani olish uchun muzqaymoq/cookie qoshig'idan foydalaning, so'ng uni dumaloq pattiga surting. Qo'l bilan kesib oling va ichiga pishloq kubini qo'ying va kartoshkani pishloqning atrofiga qo'ying, kartoshka barcha pishloqni o'rab turganligiga ishonch hosil qiling. Pishloqni kartoshka bilan to'liq o'rashni xohlaysiz, aks holda qovurish paytida pishloq oqadi. Kartoshka to'pini qo'llaringiz orasiga engil aylantiring.
4. Kartoshka to'plarini yoping. Uchta piyola bilan non pishiring: un, kaltaklangan tuxum va panko. O'ng qo'lingiz bilan to'pni oling va uni unga soling, so'ngra tuxum bilan idishga soling. Chap qo'lingiz bilan tuxum qoplanmaguncha aylantiring. Uni panko ustiga qo'ying va to'liq panko bilan qoplanmaguncha uni o'ng qo'lingiz bilan aylantiring. Ho'l va quruq ingredientlar uchun turli qo'llardan foydalanish qo'llaringizni bir-biriga yopishib qolishining oldini oladi.
5. Kartoshka to'plarini qovuring. Barcha to'plar qoplangandan so'ng, yog'ni o'rtacha olovda qizdiring. Yog 'harorati 350 ° F va 375 ° F orasida bo'lishini xohlaysiz. Kartoshka chuchvaralarini qo'shsangiz, yog 'harorati pasayadi, shuning uchun boshlash uchun 375 ° F haroratga intiling. Men to'g'ri diapazonda ekanligimga ishonch hosil qilish uchun tezkor o'qish termometridan foydalanmoqdaman. Agar sizda termometr bo'lmasa, yog'ingiz tayyor yoki yo'qligini yog'och qoshiq yoki qoplamasiz tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin. Faqat qoshiq / tish pichog'ini moyga soling. Hech narsa sodir bo'lmasa, yog 'etarlicha issiq emas. Agar tish pichog'i / qoshiq atrofida yog 'doimiy ravishda ko'piklana boshlasa, siz qovurishga tayyormiz. Agar juda ko'p pufakchalar bo'lsa va u sizning tayoqchangiz atrofida qaynayotganga o'xshasa, yog'ingiz juda issiq. Yog 'pishib bo'lgach, bir necha osh qoshiq kartoshkani asta-sekin tushiring, panani haddan tashqari to'ldirmaslik va yog'ning haroratini juda pasaytirmaslik kerak. Aralashtiring va tashqi tomoni oltin jigarrang bo'lgunga qadar muloyimlik bilan qovuring. Yivli qoshiq bilan olib tashlang va simli tokchaga to'kib tashlang.

Pishloqli kartoshka to'plarini tayyorlash bo'yicha maslahatlar

• Xona haroratida kartoshka pyuresi: Sovutgichdagi kartoshka pyuresi qo'lingizni kuydirmaydi, qolipga tushishi osonroq va shaklini yaxshiroq ushlab turadi. Men pyureni bir kecha oldin tayyorladim (yaxshi, aslida bir necha kun oldin, chunki men ularni unutib qo'ydim) va keyin ularni xona haroratiga keltirish uchun peshtaxtaga qo'ydim. Kartoshkani xona haroratiga keltirish ham muhim, chunki siz sovuq sharlarni qovurishni xohlamaysiz, chunki tashqi ko'rinishi rangli bo'ladi, lekin ichidagi pishloq erimaydi.
• Bir xil o'lchamdagi to'plar: Pechene qoshiq yoki o'lchash qoshig'idan foydalanish kartoshka to'plarini bir xil o'lchamda ushlab turadi, ya'ni ularning barchasi bir vaqtning o'zida pishirishni tugatadi. Bundan tashqari, sizning kartoshka to'plari chiroyli va professional ko'rinadi. Ehtimol, siz kartoshka to'plari va pishloqli oziq-ovqat yuk mashinasini boshlashingiz mumkin!
• Doimiy issiqlik: Yog'ga elementlar qo'shganda yog'ingizning harorati ko'tarilishi va tushishi muqarrar. Uni bir xil doimiy haroratda saqlashga harakat qiling. Men nima uchun bunday A tipi ekanligimni tekshirish uchun tezkor o'qish termometridan foydalanaman.

Ovqatlanish vaqti!

To'plaringizni qovurdingiz, endi ovqatlanish vaqti keldi! Ehtiyot bo'ling, chunki pishloq juda issiq bo'lishi mumkin. Biz ularni bo'lgani kabi iste'mol qilishni yaxshi ko'ramiz, pishloqni ajratib olish samarasini olish uchun ularni ajratamiz. Siz ularni oddiy yoki pomidor sousi yoki issiq sous bilan iste'mol qilishingiz mumkin. Ular asosan ishtahani ochadi, lekin agar xohlasangiz, koreyscha qovurilgan tovuq bilan xizmat qiling!

PS: sizda qo'shimcha panko bormi? Mana, uni ishlatadigan boshqa retseptlar! Oson pishirilgan tonkatsu, fritöz tovuq chiziqlari, cheddar brokkoli va shotland bedana tuxumlari.