Tovuq ko'kragini pishirish ko'rinadigan darajada ahamiyatsiz emas. Bu juda silliq qilish uchun bizning maslahatlarimiz.
Stolga juda quruq tovuq bo'lagini necha marta olib keldingiz? Kam yog'li go'sht bo'lgani uchun u tez quriydi, ammo to'g'ri texnika bilan go'shtni pishirish mumkin. yumshoq va suvli tovuq ko'kragi. Muvaffaqiyatning kaliti nafaqat pishirish bosqichida, balki undan oldingi va keyingi daqiqalarda ham.
Tovuq go'shtini qanday yumshoq qilish kerak? Marinad qiling!
Yumshoq tovuq ko'kragini tayyorlashning eng samarali usullaridan biri go'shtni pishirishdan oldin marinadlashdir.
The tuzlamoq Bu kislotali komponent (masalan, tsitrus yoki sharob), yog'li komponent (masalan, yog' yoki sut) va aromatik komponentdan (o'tlar va ziravorlar) iborat eritma ichiga ingredientlarni botirishni o'z ichiga oladi. Uning maqsadi aniq mavsum va go'shtni nam holda saqlang, izchil taklifni olish uchun asosiy jihat.
Suyuqlikni tanlash ta'mga bog'liq: tovuq mukammaldir limon sharbati, zaytun moyi, sarimsoq chinnigullar, tuz va qalampir bilan klassik marinad. Ular muvaffaqiyatsizlikka uchramaydilar ziravorlar va o'tlar, masalan, bibariya, kekik, adaçayı, oregano, paprika, kori va boshqalar.
Biroq, imkoniyatlar cheksizdir: tovuq uchun eng mos bo'lganlar orasida marinadlanganlar mavjud soya sousi yoki uchun qatiq.
Tovuq ko'kragini suyuqlikka to'liq botiring, idishni yoping va muzlatgichga qo'ying. gacha bo'lgan tovuqlar uchun ideal kamida 2 soatdan maksimal taxminan 4 soatgacha. Pishirishdan oldin tovuqni muzlatgichdan olib tashlang, uni qoldiring xona harorati 15 daqiqa davomida marinadlangan suyuqlikdan olib tashlang (uni tashlashingiz kerak) va tanlangan retsept bo'yicha pishiring. Marinad har qanday pishirish uchun foydalidir: skovorodkada, pechda yoki qovurilgan, natija juda yumshoq bo'ladi!
Pishirish rejimlari
Marinadlashga vaqtingiz yo'q edimi? Hali ham tuzatishimiz mumkin.
Go'shtni yumshoq qilishning eng yaxshi usullari orasida turli xil turlari mavjud Ovqat pishirish Pishirilgan, masalan, pishirilgan, tuzlangan yoki bug'langan, tovuq sonlari uchun ham mos keladi. Ushbu texnikalar ikki tomonlama afzalliklarga ega: ular ingredientlarga imkon beradi lazzat va organoleptik xususiyatlarni saqlab qolish va shu bilan birga saqlab qoling silliq to'qima. Pishirish qog'ozi, alyuminiy yoki tuz qobig'i bilan himoyalangan tovuq, yog 'qo'shmasdan, doimiy haroratda pishirib, namlikni ham, ishlatiladigan aromatlarni ham o'zlashtiradi.
Shunga o'xshash shartlar ham takrorlanishi mumkin uy qurilishida, pishirish vaqtida uni qopqoq bilan yoping. Agar sizda pishirish termometringiz bo'lsa, haddan tashqari pishmaslik uchun butun tovuq ko'kragining ichki haroratini o'lchang: u yetgandan so'ng darhol 74 ° C, siz olovni o'chirishingiz mumkin.
Tovuq ko'kragini yumshoq qilish uchun hiyla
Pishirgandan so'ng, tovuq ko'kragini yumshoq qilib qo'yishning siri uni surtishdir Folyo Xizmat qilishdan yoki kesishdan 5-10 daqiqa oldin: shu tarzda sharbatlar tarqalmaydi, lekin tolalar orasida to'g'ri taqsimlanadi.
