Yozgi ob-havo bilan ochiq havoda grilda pishiriladi va bu meksikalik tovuq shishlari grilda engil va mazali taom uchun ajoyib imkoniyatdir.
Bu tovuq shishlari ularga mazali lazzat beruvchi meksikalik ziravorlar aralashmasi bilan pishiriladi. Ularni tayyorlash oson va bir necha daqiqada pishirilishi mumkin. Yaxshisi, agar siz ularni panjara ustida yasasangiz yaxshi bo'ladi, lekin agar sizda bunday imkoniyat bo'lmasa, tashvishlanmang, baribir ularni oshxonangizda panjara bilan tayyorlashingiz mumkin.
]]> O‘tish:
Meksikadagi shishlar (yoki "Brochetas").
Meksikada tovuq go'shti "Brochetas de Pollo" deb ataladi, ammo ba'zi odamlar ularni ham chaqirishadi. simlar o‘rniga brokhetalar "Alambres" Meksikada eng mashhur bo'lgan metall shishlarga ishora qiladi, aksincha, siz ko'pgina supermarketlarda topishingiz mumkin bo'lgan bir martalik yog'och/bambukdan yasalgan shishlardan farqli o'laroq. Boshqa ispan tilida so'zlashadigan mamlakatlarda ism shish shishlarda pishirilgan go'shtni tasvirlash uchun ishlatiladi.
Biz Meksikada ishlatadigan metall shishlar odatda zanglamaydigan po'latdan yasalgan va go'shtni ko'mir panjarasida pishirish uchun ishlatiladi. Kaboblar mol yoki tovuq go'shti yordamida tayyorlanadi, har bir go'sht bo'lagi orasiga sabzavot aralashmasi qo'shiladi. An'anaga ko'ra, mol go'shti broshetlari Meksikada eng keng tarqalgan broshet turi bo'lgan, ammo tovuq arzonligi sababli tovuq tobora ommalashib bormoqda.
Tovuq ko'kraklarini marinadlang
Tovuq ko'kragida yog 'miqdorining etishmasligi, agar siz uni haddan tashqari pishirsangiz, tovuq quruq chiqadi. Shuning uchun tovuqni ushbu retseptdagi kabi tuzlamoq bilan yopish juda muhimdir. Men uni ziravorlar, o'tlar, ohak sharbati va Mazola® makkajo'xori moyining* yurak uchun foydali aralashmasi bilan tayyorladim. Men buni bu yerga kiritmagan bo'lsam-da, ba'zi oshpazlar go'shtni yumshatish uchun sirka qo'shishni yaxshi ko'radilar.
Tovuqni uzoq vaqt marinadlash shart emas. Ushbu retsept uchun siz tovuqni aralashma bilan qoplaganingizdan so'ng darhol panjara qilishni boshlashingiz mumkin, lekin agar xohlasangiz, uni uzoqroq marinadlashga ruxsat berishingiz mumkin.
Tovuq ko'kragini marinadlash uchun ziravorlar va o'tlar
Ushbu tuzlamoq uchun men foydalanadigan ziravorlar sarimsoq va piyoz kukuni, maydalangan zira, meksikalik oregano va tuz va qalampirdir. Tovuq go'shtiga katta miqdorda lazzat berish uchun faqat bir nechta ingredientlar etarli. Ular limon sharbati va Mazola® jo'xori moyi bilan birlashtirilib, barcha lazzatlarni birlashtiradi va tovuq kaboblarining ta'mini yaxshilaydigan aralashma hosil qiladi.
Men Mazola® makkajo'xori yog'idan foydalanaman, chunki u boshqa ingredientlarga xalaqit bermaydigan neytral ta'mga ega. Shuningdek, u 450ºF yuqori tutun nuqtasiga ega, bu esa tovuqni ko'mir panjarasida pishirishda yuqori haroratlarga toqat qilish imkonini beradi. Marinadingizga ozgina qo'shimcha tutun qo'shmoqchi bo'lsangiz, unga bir oz dudlangan paprika qo'shishingiz mumkin.
Tovuq shishlarini tayyorlash uchun sabzavotlar
Qalampir bizga rang-barang shish hosil qilish va bir oz issiqlik va to'qimalarni qo'shish imkonini beradi. Boshqa tomondan, piyoz shirinlik va boy umami ta'mini qo'shadi. Agar siz biroz ko'proq issiqlik qo'shmoqchi bo'lsangiz, yashil qalampirni poblano qalampiriga almashtirishingiz mumkin.
Shishlarga qo'shishingiz mumkin bo'lgan boshqa sabzavotlar - qo'ziqorin, gilos pomidorlari va qovoq yoki qovoq. Turli xil sabzavotlarni qo'shish shish ustida sog'lom taom yaratishga yordam beradi!
Meksikalik tovuq shishi bilan nima xizmat qilish kerak?
Yozgi taomni tugatish uchun men bu shishlarga yangi tayyorlangan guakamol (yoki avakado bo'laklari), meksikalik guruch, qizil sous, turp, ohak bo'laklari, yangi piko de gallo, issiq makkajo'xori tortillalari va qovurilgan serrano bilan xizmat qilardim. qalampir yoki chili toreados.
Ba'zi odamlar tortillalardan tovuq go'shti bilan tacos tayyorlash uchun foydalanishni yaxshi ko'radilar, ularga sous va bir oz tug'ralgan piyoz va cilantro qo'shiladi.
Tovuq shishlarini tayyorlash bo'yicha maslahatlar
● Tovuq ko'kragini kesayotganda, bir xil pishirishni ta'minlash uchun barcha bo'laklarning bir xil o'lchamda bo'lishiga ishonch hosil qiling.
● Agar xohlasangiz, tovuq son go'shtidan foydalanishingiz mumkin, shunchaki tovuq sonlaridan ortiqcha yog'ni kesib tashlashni unutmang (agar ochiq panjarada pishirsangiz).
● Yog'och shishlarni ishlatishdan oldin namlang (olovda yonib ketmasligi uchun). Siz ularni pishirish idishida yoki suv bilan to'ldirilgan uzun ko'zada namlashingiz mumkin.
● Tovuq shishlarini gazli panjarada pishirish uchun o'rtacha olovni yoqing. Har tomondan taxminan 3-4 daqiqa pishiring.
● Tovuq shishlarini pishirish uchun ko'mir panjarasidan foydalansangiz, aloqani kuchaytirish uchun ko'mirni tepalikka to'kib, panjara tayyorlang. Ko'mirni yoqing va ko'mir bo'laklari chekkalarida oq kul hosil qilganda, tovuq shishlarini panjara ustiga qo'ying va har tomondan 3-4 daqiqa davomida pishiring.
● Ushbu marinadning quruq ingredientlari boshqa tovuq retseptlari uchun kiyinish sifatida ishlatilishi mumkin. Siz hatto kichik partiyani tayyorlab, uni boshqa retseptlar uchun tayyor bo'lish uchun shisha idishda saqlashingiz mumkin.
● Bu marinaddan tovuq fajitalarini yoki boshqa fajita uslubidagi taomlarni tayyorlashingiz mumkin.
● Agar tuzlamoqni yaxshilashni istasangiz, Worcestershire sousi yoki ziravorlar sousini qo'shishingiz mumkin.
● Mamlakatga qarab, shishda pishirilgan go'shtning turli nomlari mavjud. Bularga shishlar, shishlar, sataylar va kaboblar/kabablar/kaboblar kiradi.
Meksikalik tovuq shishlarini qanday qilish kerak
metro2 ta porsiya uchun (4 ta shish)
Tayyorgarlik vaqti: 10 daqiqa
Pishirish vaqti: 12-15 daqiqa
ENTarkibi:
- ¼ choy qoshiq maydalangan zira
- ½ choy qoshiq meksikalik oregano
- ¼ choy qoshiq piyoz kukuni
- ¼ choy qoshiq sarimsoq kukuni
- Tuz va qalampirni tatib ko'ring
- 1 osh qoshiq ohak sharbati
- 1 osh qoshiq Mazola® makkajo'xori yog'i
- 1 funt Tovuq ko'kragi, 1 dan 1¼ dyuymli kub shaklida kesilgan
- 4 ta qalin markaziy bo'lak bekon, har biri 4 bo'lakka bo'linadi.
- 1 katta qizil bolgar qalampiri, tug'ralgan
- 1 katta yashil bulg'or qalampiri, tug'ralgan
- ½ o'rtacha qizil piyoz
KO'RSATMALAR:
1. O'rtacha idishda Meksika oregano, zira, tuz, qalampir, piyoz kukuni va sarimsoq kukunini aralashtiring. Buni tovuq go'shti uchun "ziravorlar aralashmasi" (yoki "ishqalash") deb o'ylashingiz mumkin.
2. Ziravorlar aralashmasiga limon sharbati va Mazola® jo'xori yog'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz.
3. Tovuq bo'laklarini qo'shing, ular tuzlamoq bilan yaxshi qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
4. Shishlarni yig'ishni boshlang, avval qizil yoki yashil qalampir kvadratini qo'ying, so'ngra tovuq bo'lagini, so'ngra bir kvadrat cho'chqa go'shtini, so'ngra bir tilim piyozni va yana bir bo'lak qalampirni soling. Shish yig'ilguncha ingredientlarni shu tartibda qo'shishda davom eting. Qolgan shishlar bilan takrorlang. Bekonni tovuqning yoniga qo'yish juda muhim, shunda u tovuq ko'kragini ba'zi lazzatlari bilan to'ldirishi mumkin.
5. Gril yoki grilni o'rtacha haroratgacha qizdiring. Ochiq panjarada pishirish bo'yicha ko'rsatmalar quyidagi eslatmalarda keltirilgan.
6. Shishlarni issiq panjara (yoki skovorodka) ustiga qo'ying va tovuq pishguncha har to'rt tomondan taxminan 3-4 daqiqa davomida pishiring. Tovuq shishlarini to'g'ridan-to'g'ri har bir kishi uchun go'sht va sabzavotlarni olib tashlash va issiq makkajo'xori tortillalari bilan zavqlanish uchun plastinkada xizmat qiling.
*Makkajo'xori yog'i va yurak kasalliklari o'rtasidagi bog'liqlik haqida ma'lumot olish uchun www.mazola.com saytiga qarang.
**Makkajo'xori yog'i xolesterinsiz oziq-ovqat bo'lib, har bir porsiyada 14 g umumiy yog'ni o'z ichiga oladi. Yog 'va to'yingan yog'lar uchun mahsulot yorlig'ida yoki Mazola.com saytida Oziqlanish faktlariga qarang.
📖 Retseptlar
tovuq shishlari
meli Martinez
Yozgi ob-havo bilan ochiq havoda grilda pishiriladi va bu meksikalik tovuq shishlari grilda engil va mazali taom uchun ajoyib imkoniyatdir.
]]>
Tayyorlash vaqti 10 minut
Pishirish vaqti 15 daqiqa
Umumiy vaqt 25 minut
tovuq poygasi
Meksika oshxonasi
Porsiya 2
Kaloriya miqdori 674 kkal
Ko'rsatmalar
-
O'rta idishda meksikalik oregano, zira, tuz, qalampir, piyoz kukuni va sarimsoq kukunini aralashtiring. Buni tovuq go'shti uchun "ziravorlar aralashmasi" (yoki "ishqalash") deb o'ylashingiz mumkin.
-
Ziravorlar aralashmasiga limon sharbati va Mazola® jo'xori yog'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz.
-
Tovuq bo'laklarini qo'shing, ular tuzlamoq bilan yaxshi qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
-
Avval to'rtburchak qizil yoki yashil qalampir, so'ngra tovuq go'shti, so'ngra bir kvadrat cho'chqa go'shti, so'ngra bir bo'lak piyoz va yana bir bo'lak qalampir qo'yib, shishlarni yig'ishni boshlang. Shish yig'ilguncha ingredientlarni shu tartibda qo'shishda davom eting. Qolgan shishlar bilan takrorlang. Bekonni tovuqning yoniga qo'yish juda muhim, shunda u tovuq ko'kragini ba'zi lazzatlari bilan to'ldirishi mumkin.
-
Gril yoki panjarangizni o'rtacha yuqori haroratga qizdiring. Ochiq panjarada pishirish bo'yicha ko'rsatmalar quyidagi eslatmalarda keltirilgan.
-
Shishlarni issiq panjara (yoki skovorodka) ustiga qo'ying va tovuq pishguncha har to'rt tomondan taxminan 3-4 daqiqa davomida pishiring. Tovuq shishlarini to'g'ridan-to'g'ri har bir kishi uchun go'sht va sabzavotlarni olib tashlash va issiq makkajo'xori tortillalari bilan zavqlanish uchun plastinkada xizmat qiling.
Malakalar
- Tovuq ko'kragini kesayotganda, bir xil pishirishni ta'minlash uchun barcha bo'laklarning bir xil o'lchamda bo'lishiga ishonch hosil qiling.
- Agar xohlasangiz, tovuq son go'shtidan foydalanishingiz mumkin, faqat olovda yonib ketmaslik uchun tovuq sonlaridan ortiqcha yog'ni kesib tashlang (agar ochiq panjarada pishirsangiz).
- Ishlatishdan oldin yog'och shishlaringizni namlang (olovda yonib ketmasligi uchun). Siz ularni pishirish idishida yoki suv bilan to'ldirilgan uzun ko'zada namlashingiz mumkin.
- Tovuq shishlarini gazli panjarada pishirish uchun gazli panjarani o'rta va yuqori haroratga aylantiring. Har tomondan taxminan 3-4 daqiqa pishiring.
- Agar siz tovuq shishlarini pishirish uchun ko'mir panjarasidan foydalansangiz, aloqani kuchaytirish uchun ko'mirni tepalikka yig'ib, panjara tayyorlang. Ko'mirni yoqing va ko'mir bo'laklari chekkalarida oq kul hosil qilganda, tovuq shishlarini panjara ustiga qo'ying va har tomondan 3-4 daqiqa davomida pishiring.
- Ushbu marinadning quruq ingredientlari boshqa tovuq retseptlari uchun kiyinish sifatida ishlatilishi mumkin. Siz hatto kichik partiyani tayyorlab, uni boshqa retseptlar uchun tayyor bo'lishi uchun shisha idishda saqlashingiz mumkin.
- Siz bu marinaddan tovuq fajitalarini yoki boshqa fajita uslubidagi taomlarni tayyorlashingiz mumkin.
- Agar siz tuzlamoqni yaxshilashni istasangiz, Worcestershire sousini yoki lazzatli sousni qo'shishingiz mumkin.
Oziqlantirish
Xizmat qilish: 2 ta tovuq go'shti Kalori: 674 kkal Uglevodlar: 13 g Protein: 59 g Yog ': 42 g To'yingan yog': 12 g Ko'p to'yinmagan yog': 8 g Mono to'yinmagan yog ': 19 g Trans yog': 1 g Xolesterin: 193 mg 747 mg gtola: 1300 g Shakar: 4 g A vitamini: 5 IU vitamin C: 2211 mg Kaltsiy: 131 mg Temir: 61 mg