Siz o'rta pishirib, ro'yxatini qidiryapsizmi? pishirish soda o'rnini bosuvchi moddalar? Endi tashvishlanmang, chunki men kunni qutqarish uchun keldim!
Biz hammamiz u erda bo'lganmiz. Siz quruq aralashmani birlashtirasiz va tushunasiz: “Yo'q! Menda soda yo'q!"
Ushbu blog postini saqlamoqchimisiz? Quyida elektron pochtangizni kiriting va biz maqolani pochta qutingizga yuboramiz!
Bu vaqt kabi eski hikoya, lekin yaxshi xabar shundaki, ba'zi ajoyib variantlar mavjud.
Cookie-fayllar to'plami isrof bo'lishining oldini oladigan bir qator oson o'zgarishlar mavjud.
Qayerdan boshlashni bilmayapsizmi? Men pishirish dahshatingizni najotga aylantiradigan pishirish soda alternativlari ro'yxatini kiritdim!
Pishirish soda nima?
Muxtasar qilib aytganda, pishirish soda - bu tabiiy kimyoviy achituvchi vosita bo'lib, u keklarning chiroyli va yumshoq bo'lishiga imkon beradi.
Bu tabiiy kristall kimyoviy birikma bo'lib, u mineral sifatida boshlanadi va sodali suvga aylanguncha isitiladi.
Bu soda kuliga karbonat angidrid AOK qilinadi va biz hammamiz biladigan va pishirish soda kabi yaxshi ko'radigan abadiy ingredientlarni yaratadi.
Pishirish sodasiz keklaringiz hech qachon ko'tarilmaydi va pishirilgan mahsulotlaringiz ular kabi ajoyib bo'lmaydi.
Muxtasar qilib aytganda, soda mo''jizasisiz qayg'uli, qayg'uli dunyo bo'lar edi.
Pishirish soda qanday ishlaydi?
XNUMX-sinfdagi tabiiy fanlar darsida soda va sirka aralashtirgan tajribalaringizni eslaysizmi? O'ylab ko'ring, lekin kichikroq miqyosda.
Pishirish sodasini kislota bilan birlashtirganda, u kichik karbonat angidrid pufakchalarini hosil qiladi.
Bu pufakchalar xamirga yopishib qoladi, bu esa uning shishib ketishiga va ko'tarilishiga olib keladi.
Pishirish soda faqat kislotali tarkibiy qism va suyuqlik bilan birlashtirilgandan so'ng faollashadi. Shuning uchun uni retseptdan tashqarida qo'llanganini hech qachon ko'rmaysiz.
Ushbu blog postini saqlamoqchimisiz? Quyida elektron pochtangizni kiriting va biz maqolani pochta qutingizga yuboramiz!
Pishirish soda o'rnini bosuvchi moddalar
Retseptni boshlaganingizda va asosiy tarkibiy qism etishmayotganingizni anglaganingizda, bu dunyodagi eng yomon tuyg'u.
Yaxshiyamki, oziq-ovqat do'koniga borishga vaqtingiz bo'lmasa, ko'plab oson o'zgarishlar qilishingiz mumkin.
Quyida men pishirish soda o'rnini bosuvchi moddalar ro'yxatini tuzdim, ular pechene ingredientlarining to'plamini noldan qahramongacha olib boradi.
Pishiriq kukuni
Bu tarkibiy qismni birodaru, soda bilan chalkashtirib yuborish oson (ishonasizmi, men buni o'nlab marta qilganman).
Ammo ikkala ingredient bir-biridan unchalik uzoq emas.
Pishirish soda odatda sehrni faollashtirish uchun kislotali tarkibiy qismga ega bo'lgan retseptlarda ishlatiladi. Ammo pishirish kukuni asosan kislotali tarkibiy qismdir.
Pishirish kukuni ham pishirilgan mahsulotlarning tuzilishini engillashtirishga yordam beradi. Shuning uchun u ko'pincha makkajo'xori noni, pechene va kreplarda ishlatiladi.
Agar siz pechenye to'plamidagi pishirish kukuni o'rniga pishirish soda o'rnini bosgan bo'lsangiz, masalan, siz chaynalgan tuzilishdan ko'ra engilroq pechene tuzilishiga ega bo'lasiz.
Aytgancha, u hali ham pishirish soda uchun ajoyib o'rinbosar va bir chimdimda mo''jizalar yaratadi.
Klub soda
Klub soda va pishirish soda bir xil so'zni baham ko'radi, ammo ular shunga o'xshash natijalarga erisha oladimi?
Bu pishirish soda kabi yumshoqlikni ta'minlamasligi mumkin, ammo gazlangan suv hali ham o'z-o'zidan turishi mumkin!
Klub sodasining asosiy tarkibiy qismi pishirish soda bo'lib, u asosan suyuq shaklda pishirish soda hosil qiladi.
Eng yaxshi foydalanish uchun retseptda ko'rsatilgan suyuqliklarni 1: 1 nisbatda gazlangan suv bilan almashtiring.
Bu sizning pishirilgan mahsulotlaringiz juda suyuq bo'lmasdan, biroz ko'tarilishiga yordam beradi.
Xamirturush bilan un
Agar siz ilgari hech qachon o'z-o'zidan ko'tarilgan unni ishlatmagan bo'lsangiz, bu kukun shaklida mo''jizadir.
U ishni bajarishga yordam beradigan xamirturush va tuzni o'z ichiga oladi.
Oddiy un sizning pishirilgan mahsulotlaringizning ko'tarilishiga yordam berish uchun sizdan ko'taruvchi vositalarni alohida qo'shishni talab qiladi.
O'z-o'zidan ko'tarilgan un oddiy un uchun ajoyib o'rinbosar bo'lishi mumkin, ammo pishirish soda bilan solishtirganda uni ushlab turishi mumkinmi?
Agar sizda pishirish soda yoki pishirish kukuni bo'lmasa, u retseptingizda bir xil xamirturush sifatida harakat qilishi mumkin.
Aslini olganda, u pishirilgan mahsulotlaringiz ko'tarilishi uchun kerak bo'lgan hamma narsani o'z ichiga oladi va bu pishirish soda uchun ideal o'rnini bosadi.
ko'pirtirilgan tuxum oqi
Tuxum oqi sizning retseptingizga tuzilish va tuzilish qo'shishi mumkin, lekin faqat to'g'ri ishlatilganda.
Ularning xamirturush qobiliyatini ochish uchun avval ularni qamchilashingiz kerak bo'ladi.
Ko'pikli va qattiq bo'lguncha uring (shuningdek, tepalik deb ham ataladi).
Agar siz ushbu almashtirishdan foydalanayotgan bo'lsangiz, retsept nisbatlaringiz bilan bir oz matematika qilishingiz kerak bo'ladi.
Oqlarni suyuqlik o'lchash stakaniga o'lchab, retsept bo'yicha teng miqdordagi suyuqlikni almashtiring.
Misol uchun, agar sizda ikki osh qoshiq tuxum oqi bo'lsa, bir piyola suyuq xamir qolmasligi uchun ikki osh qoshiq suyuqlik oling.
novvoy ammiak
Nonvoyning ammiak pishirishda ishlatiladigan eng mashhur xamirturush bo'lgan vaqtni yuz yil orqaga qaytaraylik.
(Albatta, pishirish soda paydo bo'lishidan oldin!)
Bakerning ammiak pishirish soda bilan bir xil maqsadga xizmat qiladi, pechene va pishirilgan mahsulotlarga engil, tiniq tuzilishni qo'shadi.
Xo'sh, salbiy tomoni nimada? Kuchli hid.
Nonvoyning ammiak bilan pishirishga urinib ko'rganimizdan so'ng, nima uchun biz undan oshib ketganimizni tushunasiz.
Biroq, sizni ishontirib aytamanki, hid tarqaladi va yakuniy natijaga ta'sir qilmaydi.
Siz uni pishirish soda bilan almashtirishingiz mumkin (1: 1 nisbatda).
kaliy bikarbonat va tuz
Kaliy bikarbonat ko'pincha antasidlar tarkibida yashiringan va oshqozon yonishini eslatadi, ammo u pishirish soda o'rnini bosuvchi ham bo'lishi mumkin.
Kaliy bikarbonatning yagona ogohlantirishi shundaki, u tuzni o'z ichiga olmaydi.
Agar siz tuzni iste'mol qilishni nazorat qilmoqchi bo'lsangiz, bu juda yaxshi bo'lishi mumkin, lekin agar siz uni pishirish soda bilan almashtirmoqchi bo'lsangiz, yomon.
O'z-o'zidan, kaliy bikarbonat hali ham pishirish soda bilan bir xil xamirturush funktsiyasini ta'minlaydi.
Ammo retseptingizdagi lazzat farqlarini hisobga olish uchun ozgina tuz qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Buni aytish osonroq bo'lishi mumkin, pishirilgan mahsulotlardagi tuz - bu nozik chiziq.
Tuxum qo'shmasdan oldin, albatta, sho'rlik darajasini kuzatib borish uchun xamirni sinab ko'rishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Retseptda ishlatadigan har bir choy qoshiq kaliy bikarbonat uchun ¼-½ choy qoshiq tuz bilan boshlang. Zarur bo'lganda sozlang.
