Totoro Banana Bread میں ایک فوڈ بلاگ ہوں۔

کیا آپ کے کاؤنٹر پر کیلے ہیں؟ یا، میری طرح، کیا آپ خاص طور پر کیلے کی روٹی بنانے کے لیے کیلے خریدتے ہیں؟

میں شاید ہی کبھی کیلے خود کھاتا ہوں، لیکن زیادہ پکے ہوئے بھورے کیلے کیلے کی روٹی پکانے کا بہترین بہانہ ہیں - وہ کینڈی، میٹھے اور انتہائی چبانے والے ہوتے ہیں - تیز، لذیذ روٹی کے لیے بہترین بنیاد۔

کیلے کی روٹی میری کمزوری ہے۔

اگر میں کر سکتا تو، میں ہر صبح اپنی صبح کی کافی کے ساتھ سرونگ کروں گا۔ کیا یہ اچھا ہوگا اگر صبح کے وقت کیلے کی روٹی کا ایک ٹکڑا صبح کی کافی کی طرح معیاری ہو؟ زندگی شاندار ہوگی۔ مجھے کیلے کی تمام روٹیاں پسند ہیں، لیکن یہ خاص ترکیب میری ہر وقت کی پسندیدہ ہے۔ میں نے کیلے کی بہت سی روٹیاں بنائیں اور یہ ہے!

میں کیلے کی روٹی کے لیے اسٹیکلر ہوں - کوئی گری دار میوے، کوئی چاکلیٹ، کوئی خشک کیلے کے چپس نہیں۔ مجھے پسند ہے کہ میری کیلے کی روٹی کا ذائقہ کیلے کی طرح ہے۔ مجھے پسند ہے کہ جب کیلے پکائے جاتے ہیں تو کیسے کچھ جادوئی ہوتا ہے۔ شکر کیریملائز اور تیز ہو جاتی ہے، جس سے کیلے کا ذائقہ کیلے جیسا ہو جاتا ہے۔

یہ روٹی وہ سب کچھ ہے جس کا میں خواب دیکھتا ہوں۔

ذائقہ شدت سے کیلے کا ہے اور اندرونی حصہ نرم اور شہد والا ہے۔ جب آپ اسے کاٹتے ہیں تو، ایک ٹکڑا اور بھی تنگ رہ جاتا ہے، متوازن لچک اور گرفت کے ساتھ۔ یہ ہموار ہے لیکن زیادہ میٹھا نہیں ہے، جس میں کیلے کے بہت سارے ٹونز اور کیریمل کے لطیف اشارے ہیں۔

یہ جوآن چانگ کی مشہور فلور بیکری کیلے کی روٹی کا ایک ورژن ہے۔

یہ کیلے کے ذائقے کے ساتھ، لیکن ہلکی ساخت کے ساتھ نم اور گھنے کیلے کی روٹی کے لیے بہترین نسخہ ہے۔ بنیادی طور پر، یہ آپ کی ترکیب ہے جس میں تھوڑا سا بیکنگ پاؤڈر ڈالا جائے تاکہ اسے تھوڑا سا زیادہ حجم دیا جا سکے تاکہ سب سے اوپر والا گنبد والا ٹاپ ٹکر بن جائے۔ میں نے اسے کاٹ دیا اور ایک خوبصورت ہالووین ٹریٹ کے لیے ٹوٹورو میں ہر سلائس کو سجایا۔

لیکن انتظار کرو، کیا کیلے کی روٹی واقعی کیک ہے؟

اب جب میں اس کے بارے میں سوچتا ہوں، کیلے کی روٹی کو صبح کی لذت کیوں سمجھا جاتا ہے؟ کیا اس لیے کہ اسے "روٹی" کہا جاتا ہے؟ کیا یہ صرف ایک کیک ہے جس کا بھیس میں روٹی اور کٹا ہوا ہے؟ جواب ہاں اور ناں میں ہے۔

تکنیکی طور پر، کیلے کی روٹی فوری روٹی ہے: ایک پروڈکٹ جو خمیر کی بجائے بیکنگ پاؤڈر یا بیکنگ سوڈا کے ساتھ بیک کی جاتی ہے۔ عام اصطلاح "کوئیک بریڈز" میں درحقیقت کیک کے ساتھ ساتھ براؤنز اور یقیناً کیلے کی روٹی یا کدو کی روٹی جیسی چیزیں شامل ہیں۔

جب زیادہ تر لوگ روٹی کے بارے میں سوچتے ہیں، تو وہ خمیر کی روٹیوں کے بارے میں سوچتے ہیں جیسے کھٹی، بیگویٹ، یا سینڈوچ بریڈ۔ تو نہیں، کیلے کی روٹی "روٹی" نہیں بلکہ روٹی ہے۔ الجھن میں، ٹھیک ہے؟ آپ اس کے لیے انگریزی زبان کا شکریہ ادا کر سکتے ہیں۔ لیکن میرا اندازہ ہے کہ اصل سوال یہ ہے کہ کیا یہ کیک کا ٹکڑا ہے؟ ٹھیک ہے، ہاں۔ یہ روٹی کے سائز کا کیک ہے اور یہ ٹھیک ہے۔ اس کی تمام شکلوں میں مزیدار!

تیل بمقابلہ مکھن میں کیلے کی روٹی

میں ہمیشہ تیل کے ساتھ اپنے ایمپیناداس بنانے کو ترجیح دیتا ہوں، اور آپ کو بھی چاہیے! تیل پیٹیز اور تیز روٹیوں کو نرم اور چبانے والا بناتا ہے۔ تیل آپ کو وہ کلاسک کیلے کی روٹی کا ذائقہ دے گا جو آپ کو کیفے سے سلائس خریدنے پر ملتا ہے۔

کیلے کی بہترین روٹی بنانے کا طریقہ

1. انڈے اور چینی میں پھینٹ لیں۔ میں اس کے لیے اسٹینڈ مکسر یا ہینڈ مکسر استعمال کرنا پسند کرتا ہوں، لیکن آپ وِسک بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ چاہتے ہیں کہ انڈے اور چینی تھوڑا سا پف اور رنگ میں پیلا ہو.
2. مارتے وقت تیل شامل کریں۔ ہلچل کے دوران تیل کے ساتھ آہستہ آہستہ بوندا باندی کریں۔
3. مرکب۔ کیلے کی پیوری، کھٹی کریم، اور ونیلا کو یکجا کرنے کا وقت۔
4. جھکنا۔ خشک اجزاء میں آہستہ سے ہلائیں جب تک کہ آٹے کی مزید لکیریں باقی نہ رہیں۔
5. پکانا۔ ہر چیز کو چکنائی والے اور آٹے والے (یا نان اسٹک) لوف پین میں ڈالیں اور سنہری بھوری ہونے تک پکائیں۔ ٹھنڈا ہونے دیں، کاٹیں اور لطف اٹھائیں!

ٹوٹوروس میں سجانے کا طریقہ

ایک بار جب روٹی کاٹ کر ٹھنڈا ہو جائے تو، آپ ٹوٹورو کی طرح سلائسوں کو سجا سکتے ہیں: اس پر آئی کینڈی ڈالیں، اسے آئسنگ شوگر کا پیٹ دیں، اور اس کی ناک اور سرگوشیوں کو چوسنے کے لیے پگھلی ہوئی چاکلیٹ کا استعمال کریں۔ یہ اتنا پیارا ہوگا کہ آپ شاید ہی اسے کھانا چاہیں۔ لیکن اس کا ذائقہ بہت اچھا ہے، لہذا اسے بنائیں!

کیلے کی روٹی کے لیے کیلے کو کیسے پکائیں۔

عام طور پر کیلے کی روٹی بنانے سے پہلے، میں کچھ دن پہلے کیلے خریدتا ہوں تاکہ میں انہیں خود پک سکوں۔ کیلے کو تیزی سے پکنے کے کئی طریقے ہیں:

• انہیں الگ کریں۔ کیلے کو الگ کرنے سے انہیں تیزی سے پکنے میں مدد ملتی ہے کیونکہ وہ زیادہ ایتھیلین خارج کرتے ہیں (وہ گیس جو پھلوں کو پکتی ہے)۔
• انہیں کاغذ کے تھیلے میں رکھیں۔ کیلے کو کاغذ کے تھیلے میں رکھیں اور اوپر کو سیل کریں۔
• انہیں گرم جگہ پر رکھیں۔ کیلے کے کاغذ کے تھیلے کو گرم جگہ پر چھوڑ دیں اور اگر آپ کے پاس ایک سیب ہے تو اس میں زیادہ ایتھیلین نکلے گا اور کیلے کے پکنے کو تحریک ملے گی۔
• انہیں کم اوون میں بیک کریں۔ تکنیکی طور پر، یہ پکتا نہیں ہے، لیکن یہ کیلے کو میٹھا کرتا ہے۔ بغیر چھلکے ہوئے پودے کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور ہلکی آنچ (300 ° F) پر 15 سے 30 منٹ تک بیک کریں۔ جلد سیاہ ہو جائے گی اور کیلے بہت ملائم ہو جائیں گے۔

بہترین روٹی پین؟

مجھے یہ 1lb آکسو گرپ نان اسٹک بریڈ پین پسند ہے۔ یہ ہر بار بالکل جاری کرتا ہے!

ہالووین کا مہینہ مبارک ہو!
xoxo steph