Bruciacchiati، croccanti، piccanti: یہ ان کی تین بنیادی خصوصیات ہیں۔ سپتیٹی سب مارے گئے، باری شہر کے مخصوص چوکوں میں سے ایک۔ Non c'è bisogno di ccidere qualcuno per preparare esta piatto. قاتل کا نام legato alla sua técnica di cotura, la ہے۔ پاستا ریسوٹو, rispettare مذہبی طور پر دے. Ecco گھر آؤ یہ پیاٹو تیار کرو اور جہاں میں باری میں میگلیوری کی پھانسیوں کو سنبھالوں گا۔
سپتیٹی آل'اساسینا (تصویر BaffettoFood)
اصل
Felice Giovine, history della cucina pugliese, dates l'assassina sessanta کے ٹھیک سالوں کے ارد گرد، باری کے وسط میں، ریستوران میں پسندیدہ سورسو کو. ٹوٹاویا، اس کے ماننے کے برعکس، یہ پیاٹو دی ریکوپیرو نہیں ہے، “پاستا ڈیلا ڈومینیکا، کویلا ال راگو، پیڈیلا میں سالٹاٹا اور بروسیچیاٹا کھائیں۔ Perché di menica in Puglia non si mangiano gli spaghetti”, spiega Sandro Romano. Tra le جھوٹے لیجنڈ c'è chi attributiva la paternità del piatto al ristorante Marc'Aurelio، oggi chiuso. سچ تو یہ ہے کہ جب میں نے ملکیتی دی ال سورسو پریفریٹو نے ملحقہ مقام حاصل کیا – ایک سابقہ روسٹیکیریا – کارٹ دی ریسیٹا ڈیل اساسینا میں پایا گیا اور دوبارہ پروپرلا کرنے کا فیصلہ کیا۔
اکیڈمیا ڈیل'اساسینا اور لوہے کا پیڈل
Gli spaghetti all'assassina sono una religione, qui a bari, tanto da giustificare l'esistenza di ایک سرشار اکیڈمی اور ایک انسداد اکیڈمی. اگر یہ محبت کرنے والوں اور اس پیاٹو کی امیدوں کے بارے میں ہے جو غیر متزلزل mensili che ruotano attorno alla condivisione e alla convivialità کے ذریعے والیوریزرلو کے لئے امپیگنانو ہے۔ آواز کی کوشش defensori dell'utilizzo della padella di ferro nero، روایت اور اکیڈمیا کے مطابق اساسینا کی تیاری کے لیے ناگزیر برتن۔ اگر یہ ایک padella oliata ہے، bruciata e mai lavata. اگر آپ روزانہ خط استعمال کرتے ہیں تو اسے پالش کرنے کے لیے، اس طرح کہ آپ تمام گھاس سے محروم نہ ہوں۔ Il Presidente dell'Accademia dell'Assassina، Massimo Dell'Erba، caldeggia l'uso della padella di ferro perché ha una conduzione del ologies maggiore rispetto a quel normali. Come la mettiamo con le norm di sicurezza in vigore, che vieterebbero esta oggeto? Premesso che, per un'Assassina domestica, Romano spiega che "va benissimo anche an antiaderente padella"، Dell'Erba بتاتا ہے: "Le padelle di ferro نے مارکیٹ کو حاصل کیا sono legali perché possono rilasciare ossidi o other substanze. یہ لوہے کے پیشہ ور افراد (لیون کوسیڈیٹ) کے پیڈل ہیں جو ریسٹورازیون میں بالکل استعمال کے قابل ہیں۔
سپتیٹی آل'اساسینا: اصلی ریکیٹا
پوچھیں Ricetta اکیڈمی سے کوڈفائیڈ dell'Asassina.
4 افراد کے لیے اجزاء
320 جی نوڈلز یا سپتیٹی
400 گرام پومودورو پاستا
pomodoro توجہ مرکوز
تیل
لہسن
Zucchero
piacere میں peperoncino
اکیڈمیا raccomanda di usare کم نشاستے کا پیسٹ اور کہو کانسی میں کیا trafilate سے بچیں. "Anche se qualcuno برقرار رکھتا ہے کہ پاستا واڈا sbollentata، اصل چاول spaghetto secco کا حصہ ہے، جسے risottatura کی تکنیک کے مطابق ری ہائیڈریٹ کیا جاتا ہے"، رومانو کہتے ہیں۔ La ricetta richiede una fiamma molto alta: il calore under la padella deve essere forte.
طریقہ کار
تیار کیا اور بروڈو ابلتے ہوئے لایا پانی کے ساتھ فیٹو، پاستا کے 300 گرام اور کافی مقدار میں پومودورو اور فروخت کا مرکز۔ Il sugo "deve essere rosso vivo e saporito, ma semper di brodo deve trattarsi", scrivono gli academici.
لوہے میں نیلا پیڈیلا già کا علاج فی l'uso، vanno messi 100 ml di olio، tres picchi d'aglio privati dell'anima e peperoncino a piacere, detto a Bari diavuìcchje. Dell'Erba تجویز کرتا ہے Chesiano due interi e uno un po' tritato.
