مستقبل کی طرف دیکھنا اور اس کی جڑوں کو دیکھنا دو متضاد رویے نہیں ہیں۔ جیسا کہ روٹس پروجیکٹ کے پیچھے غیر معمولی خیال کا ثبوت ہے۔
کیرولین کیپوروسی وہ صرف 27 سال کا ہے، امریکی، اور اس کی آنکھیں روشن ہیں جو جانتا ہے کہ وہ بدلتی ہوئی دنیا میں اپنا کردار ادا کر رہا ہے۔ میں نے کچھ دن پہلے اس سے، موڈینا میں سان پاولو کمپلیکس کے ایک کلاسک اوچر رنگ کے آنگن میں ملاقات کی۔ کمپلیکس میں ایک شاندار صد سالہ ہولم اوک ہے اور یہ جنوری سے میزبانی کرے گا۔ جڑیں، "دن کے وقت ساتھی کام کرنا، رات کو ریستوراں"۔
کا راستہ۔ AIW کو جڑیں
روٹس کی پیدائش اسپن آف کے طور پر ہوئی تھی۔ ایسوسی ایشن فار دی انٹیگریشن آف ویمن (AIW)2020 میں پیدا ہونے والی خواتین کے انضمام کے لیے ایک انجمن، کیرولین کے خیال سے، جو کیلابریا سے تعلق رکھنے والی ایک پڑ پوتی ہے، جو XNUMXویں صدی کے آغاز میں، بہت سے دوسرے لوگوں کے ساتھ، ریاست ہائے متحدہ ہجرت کر گئی تھیں۔ جڑیں ایک ایسا تصور ہے جو اسے بہت پیارا ہے، درحقیقت یہی وہ ہیں جس کی وجہ سے اسے اٹلی کا یک طرفہ سفر کرنا پڑا، جہاں کسی وقت اسے فوڈ فار سول کے لیے کام کرنے کا موقع ملا۔، غیر منافع بخش تنظیم کی بنیاد رکھی۔ شیف ماسیمو بوٹورا کے ذریعہ۔
صرف ایک سال پہلے، کیرولین نے موڈینا میں رہنے والے دیگر پیشہ ور افراد (اطالوی اور غیر اطالوی) کے ساتھ اپنے راستے پر جانے کا فیصلہ کیا۔ اس لیے اس نے AIW کی بنیاد رکھی، جو Modena اور بہت سے دوسرے شہروں میں نئے آنے والوں کو وہی مواقع فراہم کرنے کے لیے وقف ہے جو ایک صدی قبل ریاستہائے متحدہ میں اس کے پردادا کو ملے تھے۔ موڈینا کی مہاجر خواتین کے پاس سنانے کے لیے ایک کہانی ہے۔ ہم امید کرتے ہیں کہ ہم اپنے دروازے کھولیں گے اور ایک ایسی جگہ بنائیں گے جہاں یہ کہانیاں سنائی جا سکیں، دریافت کی جا سکیں، پروان چڑھ سکیں، یہ گواہی دی جا سکے کہ موڈینا کمیونٹی کے نئے ممبران کیسے جڑ پکڑ سکتے ہیں اور پھل پھول سکتے ہیں،” تنظیم کے سرکاری خط میں بانی کا کہنا ہے۔ .
AIW کا پاک تربیتی پروگرام خوراک کے ذریعے سماجی شمولیت کا منصوبہ ہے۔ کیرولین مجھے بتاتی ہے کہ اس کی ملاقات کچھ سال پہلے ایلا نامی ایک نائجیرین لڑکی سے ہوئی، تقریباً اسی عمر، اسی عزم کے ساتھ، اور اس کی جلد ہی اس سے دوستی ہو گئی۔ وہ خاندان کی پہلی خاتون بننا چاہتی تھی جو کام کرے اور پڑھائی جاری رکھے، لیکن اس کا امیگریشن کا سفر بار بار رکاوٹوں کا شکار رہا۔ چونکہ کیرولین اس وقت بوٹورا ایسوسی ایشن کے لیے کام کر رہی تھی، اس لیے اس نے اسے موڈینا کے ایک ریستوراں کے کچن میں نوکری تلاش کر لی۔ اس کے علاوہ، اس نے اپنے دوست سے پوچھا تھا جیسکا روزوال، اب کاسا ماریا لوئیگیا کی ڈائریکٹر اور AIW کی شریک بانی، اگر یہ سمجھ میں آتا ہے اور یہ کہ ایلا جیسی خواتین کے لیے ایک شدید اور مختصر تربیت (تین ماہ) کا اہتمام کرنا ممکن ہے، غیر ملکی جو پیشہ ور کچن میں کام کرنا چاہتے ہیں اور اس کا حصہ بننا چاہتے ہیں۔ معاشرہ
کہنے سے لے کر قدم اٹھانے تک یہ تیز تھا: جیسیکا نے ورزش کا منصوبہ بنانا شروع کیا۔ اب یہ ایسوسی ایشن دنیا بھر کی خواتین کو تین ماہ کی بامعاوضہ تربیت فراہم کرتی ہے، جس کے ذریعے انہیں پیشہ ورانہ باورچی خانے میں کام کرنا سکھایا جاتا ہے، بلکہ تنخواہ کا چیک پڑھنا، سی وی بنانا، کلائنٹس کے ساتھ بات چیت، پروٹوکول HACCP اور بہت کچھ سکھایا جاتا ہے۔ رضاکاروں کی ایک ٹیم، کم حالیہ ہجرت کے غیر ملکی۔
جڑیں پیدا ہونے والی ہیں۔
AIW کے اندر یہ منصوبہ پہلے سے ہی انکیوبیشن میں موجود تھا۔ جڑیں. موڈینا میں سیلمی 67 کے ذریعے اندر جانے والی جگہ ایک سماجی ادارہ ہو گا جو ساتھی کام کرنے اور کیٹرنگ کی سرگرمیوں کا اہتمام کرے گا، لیکن عطیات کے لیے بھی کھلا ہو گا، جس کے منافع کو نئے سماجی منصوبوں میں دوبارہ لگایا جائے گا۔
دنیا کے مختلف حصوں سے ایک وقت میں چار/پانچ خواتین کو گھما کر، روٹس عوام کو ایک مینو پیش کرے گا جو ہر تین ماہ بعد تبدیل ہوتا ہے، تربیت میں خواتین کے اصل کھانوں کی بنیاد پر۔
ترکیبیں ان خواتین کے بارے میں بہت کچھ کہتی ہیں، لیکن وہ زمین کے ساتھ ہائبرڈائز کریں گی اور مقامی اجزاء استعمال کریں گی جنہیں دوسری صورت میں درآمد کرنا پڑے گا۔
کیرولین بتاتی ہیں کہ تربیت میں خواتین اور کلینری ڈائریکٹر جیسیکا روزوال کے مشترکہ کام کا شکریہ، "ہم اصل ترکیبوں کے ذائقوں اور جذبات کو برقرار رکھنے کی کوشش کریں گے، لیکن انہیں مقامی خام مال کے مطابق ڈھالنے کی کوشش کریں گے۔" اور وہ مزید کہتے ہیں: "میری سب سے بڑی امید یہ ہے کہ ان خواتین میں سے ایک نے اٹلی میں گھانا کا ریسٹورنٹ کھولنے کا فیصلہ کیا ہے، مثال کے طور پر، یا یہ کہ وہ اطالوی ریستوران کھولنے کے لیے ٹولز کے ساتھ گھانا واپس آئے گی۔"
روٹس جنوری 2022 میں خواتین کے پہلے گروپ کے ساتھ اپنی سرگرمی شروع کرے گی۔
معیار سب کچھ ہوگا۔ کیرولین کوالٹی کی اہمیت کا علم ہے، خاص طور پر موڈینا جیسے شہر میں، اس خطے میں جسے "فوربز" نے کبھی "یورپ کا پیٹ" تسلیم کیا تھا۔
"کھانا ایک ایسی زبان ہے جسے ہر کوئی بولتا ہے،" کیرولین کہتی ہیں، لہٰذا کھانے کو ایک آلے کے طور پر استعمال کرتے ہوئے سماجی انضمام روایتی بالسامک سرکہ کے دارالحکومت میں بہت معنی رکھتا ہے۔ "ہم واقعی یقین رکھتے ہیں کہ ہمارا مشن ان لوگوں کی قدر کو ظاہر کرنا ہے جو معاشرے میں دقیانوسی تصور کرتے ہیں۔" اور وہ مزید کہتے ہیں: "موڈینا ایسا کرنے کے لیے صحیح شہر ہے، اپنے باشندوں کے جذبے کی بدولت، اس قسم کے منصوبے کے لیے کھلا ہے۔ ہم یہ بھی امید کرتے ہیں کہ تارکین وطن کے تمام بچے اپنی جڑوں پر فخر کر سکتے ہیں اور اپنی ماؤں کی ترکیبوں کے بارے میں پرجوش بننے کے خواہشمند ہیں۔"
روٹس ایک قابل توسیع ماڈل پیش کرتا ہے جسے کہیں بھی لاگو کیا جا سکتا ہے۔ ایک عالمی موقع جس کا آغاز مقامی اقدامات سے ہونا چاہیے، اس طرح، اطالوی کھانوں کو قدرتی طور پر خود کو تبدیل کرنے کی اجازت دینے کے لیے، ان لوگوں کی ترکیبیں اور اثرات کو شامل کرنا جو یہاں سے نہیں آتے، لیکن وہیں جڑیں ڈالنا چاہتے ہیں۔
