PER I GAMBÉRI
1 قدم
میرینیڈ تیار کریں: ایک کیپائنٹ بیباسٹانزا سیوٹولا میں پچاس گرام تازہ زینزیرو۔ یونٹ دو کوچی دی شہد، دس گرام تل، سکالوگنو ٹیگلیاٹو ایک فیٹائن سوٹیلی، 1 پیپرونسینو سمینوزاٹو ای پرائیویٹو ڈی سیمی، ایک پیزیکو دی سیل، آئیل سوکو دی 1/2 چونا اور تیس گرام خشک سفید شراب۔
2 قدم
کوڈ دی گیمبرو کو میریناٹا کے ساتھ یکساں موڈ میں insaporirle کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔ سیوٹولا کو پیلیکولا کے ساتھ کاپریٹ کریں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر چالیس منٹ تک اٹھنے دیں۔
PER IL PAN DI SPEZIE
3 قدم
پین دی اسپیزی کو فروللیٹ یا برش کریں (اگر میں ذائقوں کو کم میٹھا پسند کرتا ہوں تو میں دوسرا پین استعمال کروں گا؛ ایک بہترین متبادل آپشن کوئلو دی سیگل ہے، جو ڈولس ایسڈ ہیر میریناٹا کے ذائقہ دار مصالحوں سے متصادم ہے)۔
مرحلے 4
Abrustolite le briciole in a padella calda a secco, a fuoco medio basso, oppure in forno in a teglia coperta di carta forno ایک سو پچاس ° C پندرہ منٹ کے لیے۔ ایک باری Freddo کرسپی ہو جائے گا.
5 قدم
چھوڑیں، آخر میں، میں گیمبری نیلا سٹیسا پیڈیلا، بین کالڈا، ٹوٹا لا میریناٹا کے ساتھ، دو سے تین منٹ کے لیے۔
کالڈی یا ٹائیپیڈی کوسپرسی کو لی بریشیول کروکینٹی دی پین دی اسپیزی کے ساتھ پیش کریں اور فلو دی اولیو ای سالٹ کے ساتھ مسٹیکنزا کنڈیٹا کے ساتھ مکمل کریں۔ Sono buoni anche il giorno dopo, da کمرے کے درجہ حرارت پر stuzzichino کے طور پر کام کرتا ہے۔
6 قدم
Abbinamento vino: va bene un bianco d'annata, dal sapore minerale e fruttato. Il Lugana Molin Ca' Maiol کے دو ہزار بیس میں giusta struttura, freschezza and leggiadria adatte ai gamberi marinati (چودہ یورو، camaiol.it) ہے۔
Ricetta: Joëlle Néderlants، تصویر: Riccardo Lettieri، Styling: Beatrice Prada
