1 قدم
ایک مسالیدار مایونیز تیار کریں: فرولٹ i 2 ٹورلی، کنارے پر 150 گرام اضافی ورجن آئل ملا کر، 150 جی نیم کے تیل کے ساتھ متبادل۔ میئونیز کو سیوٹولا میں منتقل کریں، اس میں 20 ملی لیٹر بروڈو ویجیٹیل، ایک سپروزاٹا ڈی سوکو دی لیمون اور پیپرونسینو ٹریٹاٹو، میسکولیٹ بین ای ریگولیٹ ڈی سیل کا ایک ٹوٹکا شامل کریں۔
2 قدم
سیمی اور فریگیٹیوی لی فیٹی دی اسپیک ٹیگلیئٹ ایک میٹا، فینچے نان سارنو کروکینٹی کے وافر تیل کے ساتھ پیڈیلا کو کھرچیں۔ اسکولیٹ اس کا کارٹا دا کوکینا اور رڈوسیٹین ان بریسیول لا میٹا، اسٹروفائننڈول ان اے فوگلیو ڈی کارٹا دا کوکینا، کوسی دا ایلیمینارے بینی ل'ونٹو؛ آخری گارنش کے لیے دوسرے 8 ٹکڑوں کو پکڑ کر رکھیں۔
3 قدم
سیپی کو olio extravergine di oliva a fiamma viva میں pizzico di peperoncino کے ساتھ 1 منٹ کے لیے گلاب کریں۔ ایک spruzzata di succo di limon and a pizzico di sale y spegnete میں شامل ہوں۔ Lasciate intiepidire e tagliatele a striscioline sottili.
مرحلے 4
asparagus کو چھیلیں، تنے کے آخری حصے کو ہٹا دیں اور مینڈولین یا آلو کے چھلکے کے ساتھ لنگو پر آہستہ سے کاٹ لیں اور عمودی طور پر کاٹ لیں، اسی طرح سپتیٹی کی طرح پیش کریں۔ 3 منٹ کے لئے ایکوا بولنٹ سلٹا میں Cuoceteli. Scolateli اپنے جاذب کارڈ.
5 قدم
سیپی اور گلی اسپرگی ای کنڈیٹیلی کو مایونیز کے ساتھ ملائیں، جس کا کچھ حصہ cucchiaio؛ ریگولیٹ آخر میں میں نے فروخت کیا.
6 قدم
بریشیول دی اسپیک، فوگلیولین ڈی اینیٹو اور ریماسٹا میئونیز کے ساتھ مکمل "کاربونارا" نی پیاٹی کو تقسیم کریں۔ Garnite ciascun piatto with fette di speck e portate en tavola۔ اسے اینٹی پیسٹو کے طور پر پیش کریں۔
Ricetta: Anna Matscher، تصویر: Guido Barbagelata، Styling: Charlotte Mello Teggia
