Ingredientes
- آٹھ سو گرام 1 اجوائن کی جڑ
- برسلز کے پانچ سو گرام انکرت
- چار بڑے پیلے آلو
- مانٹیکا
- سونف
- فروخت کریں
دورانیہ: پچیس منٹ
سطح: آسان
خوراک: چھ افراد
ہدایت کے لئے انکرت، آلو اور اجوائن کے فرائنگ پین سے، انکرت کو چھیل کر ابلتے ہوئے نمکین پانی میں پانچ منٹ تک پکائیں۔
چھلکا celeriac اور diced، ایک طرف بچا ہوا سیٹنگ؛ آلو کو چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں، گارنش کو محفوظ رکھتے ہوئے؛ اجوائن اور آلو کو نمکین پانی میں پانچ منٹ تک بلینڈ کریں۔
بھوری ایک پین میں سونف، آلو اور اجوائن کی چند ٹہنیوں کے ساتھ ذائقہ دار مکھن کے ساتھ پین میں چھ سے آٹھ منٹ کے لیے رکھیں، پھر اس میں انکرت ڈال کر مزید تین سے چار منٹ تک پکاتے رہیں، نمک کے ساتھ مسالا ڈالیں۔
صحتیابی کرنا: اجوائن اور آلو کی باقیات کو اچھی طرح سے دھو کر رکھیں، جیسے کہ گوبھی کے بیرونی پتے، اصلی کریم تیار کرنے کے لیے: بیس گرام نئی پیاز کو سلائسوں میں کاٹ کر فرائنگ پین میں تیل کی بوندا باندی کے ساتھ چند منٹ کے لیے براؤن کریں۔ اجوائن اور بچ جانے والے آلو (وہ مجموعی طور پر تقریباً دو سو گرام ہوں گے) شامل کریں، سبزیوں کے شوربے سے ڈھانپیں اور بیس منٹ تک پکائیں۔ ہر چیز کو چار سو گرام سبزیوں کے شوربے کے ساتھ مکس کریں، اس میں تیس گرام مکھن اور 1 کھانے کا چمچ سفید شراب کا سرکہ بھی شامل کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ میرینیٹ کریں۔ پھر 1 گرام کالی بند گوبھی کو چھیل کر چھری سے کاٹ لیں۔ گوبھی کے پتے اور کٹی ہوئی کالی بند گوبھی کو نمکین پانی میں 1 منٹ کے لیے صاف کریں۔ XNUMX گرام انار کو چھیلیں اور تیل کی بوندا باندی، ایک چٹکی بھر نمک اور چند کھانے کے چمچ دُکا (شمال مشرقی افریقہ کے مسالوں کا مرکب، سلاد، چٹنی اور سوپ کو میرینیٹ کرنے کے لیے بہت اچھا ہے۔ یہ XNUMX گرام تل ملا کر گھر میں آسانی سے تیار کیا جاتا ہے۔ XNUMX جی کٹا دھنیا، XNUMX جی کٹا زیرہ، XNUMX جی اجوائن، XNUMX جی سونف، XNUMX جی کالی مرچ، XNUMX جی گرم مسالہ، XNUMX جی اوریگانو، XNUMX جی مالڈن نمک اور ہر چیز کو ایک ساتھ ملا دیں۔ پسے ہوئے ہیزلنٹ کے سو بیس گرام)۔ آلو اور سیلیریک کی کریم پر انار کے مکسچر کو سرو کریں۔
ہدایت: Sauro Ricci، تصویر: Riccardo Lettieri، انداز: Beatrice Prada
