آرنسینی کو زیادہ کمپیکٹ رکھنے کے لیے، ان کو انڈے اور بریڈ کرمبس میں دو بار ڈبوئیں: اس سے اسے معمولی ناشپاتی کی شکل بھی ملے گی اور ساتھ ہی اس کی کوٹنگ زیادہ مضبوط اور کرچی ہو جائے گی۔
Ingredientes
- 500 گرام تازہ جھینگے
- 500 جی بریڈ کرمبس
- 300 گرام کارنارولی چاول
- 120 گرام صاف سبز پھلیاں
- 50 جی تازہ ادرک
- 50 گرام گدھا
- Parmigiano Reggiano Dop کا 50 گرام
- 30 گرام خشک ادرک
- 3 انڈے
- 1 جی اجوائن کا ڈنٹھہ
- گاجر 1
- 1 بہار پیاز
- 1 Cebolla
- dill
- لیموں
- خشک سفید شراب
- مونگ پھلی کا تیل
- اضافی کنواری زیتون کا تیل
- موٹا نمک اور باریک نمک
- پیپی
دورانیہ: 1h45
سطح: نصف
خوراک: 20 حصے۔
صاف کرو۔ جھینگا، بچا ہوا بچانا: دموں کو چھیل کر آنت سے سیاہ فلیٹ نکال دیں۔ انہیں فریج میں رکھ دیں۔
اٹھاو کیکڑے کے ٹکڑوں اور سروں کو پیاز، گاجر اور اجوائن، ایک چٹکی موٹا نمک اور 2 لیٹر پانی کے ساتھ سوس پین میں خالی کر دیا گیا۔ ابلنے سے 30 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں، آخر میں فلٹر کر لیں، آپ کو شوربہ ملے گا۔
چال تازہ ادرک کو ایک کولنڈر میں پیس کر رس حاصل کریں۔ خشک کو کیوبز میں کاٹ لیں۔
چال نئی پیاز کی سفیدی اور اسے براؤن کر کے سوس پین میں ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل کی بوندا باندی کے ساتھ 2 منٹ کے لیے ڈالیں، پھر چاولوں کو ٹوسٹ کریں۔ سفید شراب کے چھڑکاؤ کے ساتھ ڈیگلیز کریں اور کیکڑے کے شوربے کے ساتھ پکائیں، اس میں تھوڑا تھوڑا شامل کریں، جب تک کہ اچھی طرح پک نہ جائے، تقریباً 15 منٹ میں۔ آخری 6-7 منٹ میں، رولز میں کٹی ہوئی سبز پھلیاں شامل کریں۔
بند کرو، مکھن اور پرمیسن کے ساتھ رسوٹو کو ہرا دیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی جھینگا کی دم، ادرک کا رس اور کیوبز، تیل کی بوندا باندی اور کٹی ہوئی ڈل شامل کریں۔ نمک اور کالی مرچ، رسوٹو کو بیکنگ شیٹ پر پھیلائیں، اسے پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
اسے ماڈل بنائیں پھر خوبانی کے سائز کے آرنسینی میں (ہر ایک کے بارے میں 50 گرام)؛ انہیں پیٹے ہوئے انڈوں میں، پھر بریڈ کرمبس میں ڈالیں۔
فرجیٹیلی مونگ پھلی کے تیل میں 175 ° C پر 3-4 منٹ کے لیے اور کاغذ کے تولیوں پر نکال کر اضافی تیل نکال دیں۔
خدمتگار نیبو زیسٹ کے ساتھ مکمل کریں.
