جاپانی چیزکیک کی ترکیب، میں ایک فوڈ بلاگ ہوں۔

جاپانی چیزکیک شاید میرا ہر وقت کا پسندیدہ کیک ہے۔ میرا مطلب ہے، مجھے آئس کریم کیک پسند ہے (مجھے کلاسک ڈی کیو کیک پر فج لیئر اور چاکلیٹ فرائز پسند ہیں) اور ٹکسڈو کیک (شاید میرے پسندیدہ اسٹور نے ایک کیک خریدا ہو) لیکن جب سے میں نے کاٹن چیزکیک بنایا ہے I & #39 ; میں چیزکیک کے بعد جاپانی چیزکیک بناتا ہوں کیونکہ وہ بہت چبانے والے اور نشہ آور ہوتے ہیں۔

میں نے یوٹیوب کی بہت ساری ویڈیوز دیکھی ہیں کیونکہ میرا آخری جاپانی چیزکیک، جب کہ انتہائی لذیذ تھا، تھوڑا سا جھریوں اور پھٹے ہوئے نکلا۔ میں عام طور پر اس قسم کا نہیں ہوں کہ میرا پکا ہوا سامان کیسا لگتا ہے (ہیلو، پکوان جو اچھے نہیں ہوتے لیکن ذائقہ دار ہوتے ہیں)، لیکن بعض اوقات جمالیات ایسی ہوتی ہیں جن پر آپ کو غور کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ حقیقت میں، حقیقت میں، آپ کو جمالیات پر زیادہ غور کرنا چاہئے. مائیک ہمیشہ مجھ پر ہنستا ہے کیونکہ مجھے براؤن کھانا پسند ہے۔ یا نرم کھانا۔ آپ جانتے ہیں، ایسا کھانا جو واقعی اس جیسا نہیں لگتا لیکن اس کا ذائقہ حیرت انگیز ہے۔

بہرحال، یہ کیک واقعی پیارا اور چبانے والا لگ رہا تھا اور اس کا ذائقہ بھی بہت اچھا تھا۔ یہ بہت اچھی طرح پکتا ہے، ٹوٹتا نہیں ہے اور اندرونی ساخت بہترین ہے۔ کلید اسے مختلف درجہ حرارت پر پکا رہی تھی۔ یہ اونچائی سے شروع ہوتا ہے لہذا اس کو بڑھنے میں مدد کرنے کے لئے بہت زیادہ گرمی مل سکتی ہے، پھر کم اور کم اس لیے ہر چیز یکساں طور پر پکتی ہے۔

بیکنگ کے بعد، چیزکیک کو تندور میں ٹھنڈا ہونے میں کافی وقت لگتا ہے۔ مجھے پورا یقین ہے کہ وہ جاپان میں انکل ٹیٹسو کے ساتھ ایسا نہیں کرتے ہیں کیونکہ وہ انہیں تندور سے باہر نکالتے ہیں جب کہ وہ ابھی بھی بہت گرم اور کٹے ہوئے ہیں، لیکن اس نے میرے لیے کام کیا تو میں نے کیا۔ اس کے ساتھ چلایا. بات صرف یہ ہے کہ جب آپ اسے تندور میں ٹھنڈا کرتے ہیں، تو آپ کو اسے ہلانے میں مزہ نہیں آتا جب تک یہ گرم ہو۔ اور واقعی، چیزکیک گرم موسم میں زیادہ منڈلاتا ہے۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد، یہ تھوڑا سا ڈفلیٹ ہو جاتا ہے اور ایک پفی گیند سے زیادہ عام سپنج کیک کی ساخت کی طرح لگتا ہے۔

یہ نسخہ محفوظ رکھنا چاہیے، میں اسے مکمل طور پر دوبارہ بناؤں گا۔ اور جتنا آپ اسے کریں گے، یہ اتنا ہی ہموار ہوگا۔ حال ہی میں میں ایک ہی چیز کو بار بار کرنا چاہتا ہوں، جیسے پفڈ پینکیکس۔ آپ جانتے ہیں کہ وہ ماہر ہونے کے بارے میں کیا کہتے ہیں: 10,000 گھنٹے ہوں گے۔ صرف 99.998 مزید کاٹن چیزکیک باقی ہیں!

جاپانی چیزکیک کیا ہے؟

جاپانی چیزکیک ایک پفڈ چیزکیک ہے۔ نرم اور بلووی، خاص طور پر جب گرم، شفان قسم کی چیزکیک۔ گھنے اور موٹے نیویارک طرز کی چیزکیک سے بالکل مختلف۔ ان دنوں، جاپانی چیزکیک ہر جگہ موجود ہیں! یہ میرینگو کی بدولت ہلکے اور چبانے والے ہیں اور ان میں کریم پنیر کے ذائقے قدرے پیچیدہ ہیں۔ وہ اتنے چبانے والے ہیں کہ آپ شاید خود ہی ایک پوری چیزکیک کھا سکتے ہیں۔

پف پیسٹری چیزکیک کے اجزاء

جاپانی پنیر میں اجزاء ناقابل یقین حد تک باقاعدہ چیزکیک سے ملتے جلتے ہیں: کریم پنیر، مکھن، دودھ، انڈے، چینی، کیک کا آٹا، کارن اسٹارچ، اور ٹارٹر کی تھوڑی سی کریم۔ ٹارٹر کی کریم انڈے کی سفیدی کو مستحکم کرنے میں مدد کرتی ہے، جو ایک مرنگیو میں کوڑے جاتے ہیں۔

جاپانی چیزکیک بنانے کا طریقہ

1. کریم پنیر کا بیٹر بنائیں: کریم پنیر کو ڈبل بوائلر میں پگھلا کر اسے مزید ہموار اور کریمیر بنایا جاتا ہے۔ جب یہ نرم ہو جائے تو اس میں مکھن، دودھ، زردی اور تھوڑی سی چینی ڈال دیں۔ ایک بار جب سب کچھ ہموار ہو جائے تو کیک کا آٹا اور کارن اسٹارچ کو چھان لیں۔
2. انڈے کی سفیدی کو پھینٹیں: یہ وہ حصہ ہے جو کلید ہے۔ یہ زیادہ مشکل نہیں ہے، خاص طور پر اگر آپ نے پہلے meringue بنایا ہے۔ صرف سفیدوں کو اس وقت تک مارو جب تک کہ سخت لیکن پھر بھی ہموار نہ ہو۔
3. مکس: سفیدوں اور کریم پنیر کے بیٹر میں آہستہ سے جوڑیں، محتاط رہیں کہ گوروں کو بہت زیادہ خراب نہ کریں۔
4. باورچی: جاپانی چیزکیک قدرے نازک ہے، اس لیے آپ کو اسے ڈبل بوائلر میں پکانا ہوگا۔
5. سردی: اگر آپ چاہیں تو، آپ اسے پین سے باہر نکال سکتے ہیں جب یہ کافی ٹھنڈا ہو جائے تو اسے چھونے اور اسموتھی بنانے کے لیے آپ نے یقیناً انٹرنیٹ پر دیکھا ہوگا۔ دوسری صورت میں، اسے بہت آہستہ سے ٹھنڈا ہونے دیں، یہ کھانے کے لیے تیار ہے!

جاپانی چیزکیک بنانا مشکل لگتا ہے، لیکن میں آپ کو یقین دلاتا ہوں، یہ زیادہ برا نہیں ہے! آپ کو صرف انڈے کی سفیدی کو ہلانے پر توجہ مرکوز کرنی ہوگی۔ جاپانی چیزکیک کو انڈے کی سفیدی کو ہلکا اور چبا کر بنایا جاتا ہے۔ ہمارا مقصد ایک ہموار چوٹی ہے، جو چیزکیک کو پنیر بنانے میں مدد کرے گی۔ آپ اپنے انڈے کی سفیدی چاہتے ہیں۔ وہ تقریباً مکمل طور پر پیٹے ہوئے انڈے کی سفیدی کی طرح نظر آتے ہیں، لیکن جب آپ سفیدی سے ہلکا پھلکا ہٹاتے ہیں، تو سفیدیاں سیدھے کھڑے ہونے کے بجائے نرم سرو آئس کریم کے ایک اچھے گھومنے کی نوک کی طرح آسانی سے تہہ ہوجاتی ہیں۔

یہ ایک ایسا نسخہ ہے جو وقت اور دیکھ بھال لیتا ہے، لیکن یہ اس کے قابل ہے! میں آپ کو ایک تیز جاپانی چیزکیک چاہتا ہوں 🙂