پاستا کے لیے اجزاء
- 250 گرام آٹا
- انڈے کی زردی کی 125 جی
- فروخت کریں
گارنش کے لیے اجزاء
- 250 گرام سرخ چکوری
- 250 گرام ریکوٹا
- 40 گرام Tête de Moine Dop پنیر (باری طور پر عمر رسیدہ caciocavallo)
- چھلکے کا 1 ٹکڑا
- فروخت کریں
- پیپی
- اضافی کنواری زیتون کا تیل
مکمل کرنے کے لیے اجزاء
- 200 گرام تازہ شاہ بلوط
- 100 گرام کٹے ہوئے بیکن
- بابا
- فروخت کریں
دورانیہ: 2h30
سطح: ماہرین کے لیے
خوراک: 8 لوگوں
شاہ بلوط کریم کے ساتھ چکوری راویولی کی ترکیب کے لیے، انڈے کی زردی کو 20 گرام پانی کے ساتھ پھینٹیں۔ کاؤنٹر پر آٹے کو ایک پیالے میں رکھیں اور بیچ میں انڈے کی زردی اور چٹکی بھر نمک ڈال دیں۔ انڈے کی زردی اور میدے کو کانٹے سے مکس کرنا شروع کریں، پھر ہاتھ سے گوندھیں، آٹے کو ایک گیند میں جمع کریں، اسے کلنگ فلم میں لپیٹ کر 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔
کوریج کے لیے: چکوری کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک پین میں تیل کی پتلی تہہ اور کیما بنایا ہوا سلوٹ کے ساتھ 3 منٹ تک خشک کریں، مسلسل ہلاتے رہیں، پھر ریکوٹا، موٹے کٹے ہوئے پنیر، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ مکس کریں۔
ختم کرنے کے لیے: آٹے کو 1 سے 2 ملی میٹر موٹی لمبی چادروں میں رول کریں۔ اخروٹ کے آدھے حصے کو فلنگ سے بھریں، انہیں دیگر پف پیسٹری شیٹس سے ڈھانپیں، تاکہ وہ فلنگ کے ارد گرد اچھی طرح چپک جائیں۔ تقریبا ساٹھ مربع راویولی کاٹ دیں۔ شاہ بلوط ابالیں اور چھیل لیں؛ 100 گرام کریم کو 80 گرام ابلتے پانی اور تھوڑا سا نمک ملا دیں۔
بیکن کو ایک بڑے نان اسٹک اسکیلٹ میں چند بابا کے پتوں کے ساتھ کرکرا ہونے تک براؤن کریں۔ بیکن کے طور پر ایک ہی پین میں ابلی ہوئی شاہ بلوط کے سیزن 30. راویولی کو کافی مقدار میں ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ابالیں۔ ایک بار جب وہ سطح پر آجائیں، انہیں نکال دیں اور ان کے کھانے کے پانی کے چند کھانے کے چمچوں کے ساتھ شاہ بلوط کے کیسرول میں شامل کریں۔ انہیں گرمی کے بغیر ذائقہ دو. انہیں شاہ بلوط کریم، بیکن اور بابا کے ساتھ پلیٹوں پر ترتیب دیں اور فوری طور پر پیش کریں۔
