Ingredientes
- 250 جی ریکوٹا
- 240 بکری کا تازہ پنیر
- 160 جی آٹا 00
- 90 گرام گدھا
- 60 گرام تازہ روٹی
- 30 گرام بادام کا آٹا
- Parmigiano Reggiano Dop کا 30 گرام
- 2 لوٹو دی روماگنا پرسیمنز
- ایک ونیلا کھجور
- انڈہ
- chives
- لیموں
- تازہ مرچ
- جیلی
- فروخت کریں
دورانیہ: 5:00
سطح: ماہرین کے لیے
خوراک: 10 لوگوں
نمکین "خاکی پنیر" کی ترکیب کے لیے، 00 آٹا، بادام کا آٹا، پرمیسن پنیر، اور ایک چٹکی بھر نمک کو اپنی انگلیوں سے مکھن میں ڈبوئیں، جب تک کہ آپ کو ایک چست آمیزہ نہ مل جائے۔ انڈے کے ساتھ ملائیں؛ آٹے کو ڈھانپیں اور 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔
اس کے بعد، اسے ہلکے آٹے والے بیکنگ پیپر کی شیٹ پر سینٹی میٹر کی موٹائی تک پھیلائیں۔ ایک ڈسک (قطر میں 18 سینٹی میٹر) کاٹیں اور اسے 180 ° C پر پنکھے کے موڈ میں 25-26 منٹ تک پکائیں۔ ڈسک کو ایک ہی قطر کے اسپرنگ فارم پین میں رکھیں۔
کریم پنیر کے لیے: کریم کو گرم کریں اور کھانے کے جلیٹن کی ایک شیٹ کو پگھلائیں جو پہلے پانی میں بھگو کر نکالا گیا تھا۔ بکرے کا پنیر اور ریکوٹا شامل کریں، 1 سے 2 منٹ تک ہلائیں، پھر 2 کھانے کے چمچ کٹے ہوئے چائیوز اور آدھی گرم کالی مرچ کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔ کریم پنیر کو پرمیسن شارٹ کرسٹ پیسٹری پر پھیلائیں اور تقریباً 15 منٹ تک فریج میں ٹھنڈا کریں۔
ٹاپنگ کے لیے: لوٹو دی روماگنا پرسیمنز کو چھیل کر ہینڈ بلینڈر میں آدھے لیموں کا رس اور 2 شیٹس خوردنی جلیٹن پہلے پانی میں بھگو کر نچوڑے ہوئے مکس کریں۔
ونیلا پرسیمون کو اچھی طرح سے دھو لیں اور اسے پتلی افقی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ کریم پنیر پر پرسیممون جیلی پھیلائیں اور کم از کم 3 گھنٹے کے لیے فریج میں واپس جائیں۔ "پنیر کاکی" کو ونیلا پرسیمون کے ٹکڑوں کے ساتھ مکمل کریں، اپنی پسند کے تھیم اسپرگز سے گارنش کریں اور سرو کریں۔
