وہ صحت کی حفاظت کرتے ہیں اور بیماری اور بیماری سے جسم کا دفاع کرتے ہیں۔ یہ وہ فوائد ہیں جو ان کے پاس ہیں اور ان کو یقینی بنانے کے لیے کون سے کھانے کو میز پر لانا ہے۔
یہ سائنسی طور پر ثابت ہے کہ کچھ غذائی اجزاء دوسروں سے زیادہ بہتر، طویل اور صحت مند زندگی گزارنے کے لیے بہترین حلیف ہیں۔ متعدد مطالعات کے مطابق، ان میں i پولیفینولز، کے فائٹو کمپاؤنڈز بہترین اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات بہت سے کھانے میں پائے جاتے ہیں۔ یہ مالیکیولز، بشمول flavonoids، جسم کو بیماری اور بیماری سے بچانے میں مدد کرتے ہیں۔ کی مدد سے نیکلیٹ بوچینونیوٹریشن ماہر حیاتیات، آئیے تفصیل سے دیکھتے ہیں کہ پولی فینول کیا ہیں، وہ کس کے لیے ہیں اور میز پر روزانہ کی بنیاد پر ان کو کیسے یقینی بنایا جائے۔
وہ کیا ہیں اور ان کے کیا فوائد ہیں؟
"Polyphenols وہ مرکبات ہیں جو بنیادی طور پر پودوں میں پائے جاتے ہیں اور ان میں اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی سوزش کی طاقت زیادہ ہوتی ہے،" ماہر غذائیت نکولیٹا بوکینو بتاتی ہیں۔ "ان کے فراہم کردہ فوائد میں سے ایک یہ ہے کہ وہ آزاد ریڈیکلز، نقصان دہ عمل کے ساتھ مالیکیولز کے عمل کا مقابلہ کرتے ہیں جو قبل از وقت عمر بڑھنے اور آکسیڈیٹیو عمل کے حق میں ہیں۔ مختلف مطالعات سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ پولی فینول سے بھرپور غذاؤں کی موجودگی اچھے ایچ ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح کو بڑھانے اور خراب ایل ڈی ایل کولیسٹرول اور بلڈ پریشر کو کم رکھنے، شریانوں اور دل کو بیماریوں اور بیماریوں سے بچانے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ لیکن پولیفینول کے فوائد بھی دوسرے ہیں۔ "پولیفینول سوزش سے لڑ سکتے ہیں جو زیادہ وزن اور موٹاپے کا باعث بن سکتے ہیں اور یہاں تک کہ دماغ کو ڈیمنشیا اور علمی زوال سے بچا سکتے ہیں۔ ان کی حیاتیاتی دستیابی بہت کم ہے، لیکن ان کے استعمال سے ہمارے مدافعتی نظام پر اثر پڑتا ہے، اس سے پہلے کہ وہ جگر میں ٹوٹ جائیں۔"
میز پر ہر روز ایندھن کیسے بھرنا ہے۔
باورچی خانے میں اور میز پر سب سے پہلی چیز امیر مینو کی تشکیل کرنا ہے سبزیاں اور پھل. "اس دور میں، مثال کے طور پر، بروکولی کے ساتھ ساتھ گوبھی، گوبھی، چکوری، بلکہ پھل جیسے اورنج اور ٹینجرین بھی بہت سے پولیفینول سے بھرے جا سکتے ہیں۔" اس کے بعد، یہ ضروری ہے کہ دال اور پھلیاں، خاص طور پر سرخ، ہفتے میں دو بار استعمال کریں۔ "مؤخر الذکر flavonoids کا ایک ذریعہ ہیں، خاص طور پر anthocyanins، جو پولی فینولک مرکبات کا حصہ ہیں،" ماہر غذائیت نکولیٹا بوکینو بتاتی ہیں۔ "ایک اور خاص طور پر مزیدار کھانا اضافی کنواری زیتون کا تیل ہے۔ اضافی کنواری زیتون کے تیل میں موجود پولیفینول کچے پکوانوں اور کھانوں میں شامل کیے جاتے ہیں، بشمول oleuropein، حتیٰ کہ مدافعتی خصوصیات بھی رکھتے ہیں۔" اس کے علاوہ ناشتے یا ناشتے کو تیل کے بیجوں، کوکو اور خاص طور پر چائے کے ساتھ افزودہ کرنا ان چیزوں کے روزانہ استعمال کو بڑھانے کے لیے مفید ہو سکتا ہے۔ ان مرکبات سے بھرپور ناشتے کے لیے ایک اچھا امتزاج؟ "کم از کم 80٪ کوکو کے ساتھ ڈارک چاکلیٹ کا ایک چھوٹا مربع، قابل ذکر مقدار میں ایپیٹیکن کا ذریعہ، ایک مٹھی بھر فلیکس سیڈز، لگنان سے بھرپور اور ایک کپ سبز چائے، کیٹیچنز کو مکمل کرنے کے لیے، جو صحت کے لیے قیمتی پولی فینول ہیں" .
