اس کے بارے میں بات کرتے ہوئے خشک پاستاnon possiamo che ribadier che non c'è Paese al mondo with so much امیری اور مصنوعات کی مختلف قسم, naturali come li give the territory or lavorati da mani esperte in modi semplici, che sono antichi and insieme i più contemporanei. اس پر عمل کریں Viaggio alla scoperta delle nostre bontaDa quel più conosciute al que le کم از کم نوٹس lontano dala zona di produzione.
خشک پاستا
کے ساتھ دھن میں نوعیتecco galletti، farfalle اور conchiglioni. سوچنا موسم کا حال Ci sono le tempestine e con referimento al سیشن troviamo fregnacce e cazzellitti; دی انسانی جسم suggerito reed linguine اور orecchiette ہے، جبکہ جنت ریمانڈن لونا اور سٹیلائن۔ Sicuramente nessuno è mai riuscito ad assaggiare tutti i 300 فارمیٹ più comun (1200، گنتی بھی اور کم نوٹ)۔ عظیم قابلیت dell'essere l'Italia il maggiore, e più fantasioso, produttore di pasta secca si ve al دوبارہ بوربن فرڈینینڈ II چی، لالچی نان لٹل دی میکچرونی، 1833 میں اس نے ایک کاریگر کو مالی امداد دی کانسی کی مشین ایجاد کی۔ che permistesse di ایک حفظان صحت کے طریقے سے پیداوار (اور impastado con i piedi نہیں) a cibo “gustoso per il nobile e il plebeo”۔
la جدید ٹکنالوجی Respondono all'antico detto secondo cui «i maccheroni si fabbricano con lo scirocco e si asciugano con la tramontana». Ancora کزن، وہ ہے اناج سوجی کا تنوع (che deve essere duro, secondo la legge italiano) straordinaria کو rendere the pasta secca اٹلی میں بنایا گیا ہے۔ Più speziata، مثال کے طور پر، Senatore Cappelli کی قسم کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، il Matt کے ساتھ مزیدار نازک اور گول ہوتا ہے۔ Il giusto livello di umidità پلاسٹکٹی اور لچک کی ضمانت دیتا ہے، amido توازن e gluten dà resistanceenza en cottura e ricchezza aromatica.
ماسیمو بیانچی
نوزائیدہ کبوتر
پہلی تعریف 1154 میں سسلی کے ٹریبیا میں تھی۔ صرف خشک پاستا Igp کیمپانیا کے گرگنانو میں تیار کیا جاتا ہے۔
Ingredientes
سخت اناج سوجی اور پانی۔ پروٹین کا فیصد چیک کریں: اگر یہ 13,5% سے زیادہ ہے، اگر اس میں buon livello di glutine بھی ہے، تو یہ ایک پرفیٹا کوٹورا ال ڈینٹی اور لچکدار اور مضبوط مستقل مزاجی کی ضمانت دیتا ہے۔
شکل
سکیلٹا مسالا کی قسم پر منحصر ہے، جو پاستا کے ساتھ مختلف طریقوں سے منسلک ہوتا ہے لمبا یا چھوٹا، ہموار یا رگٹا۔ برانزو ٹریٹینگونو میگلیو آئی سوگھی کو کچا پیسٹ ٹریفیلیٹ۔
تحفظ
فینو ایک tre anni in ambient ventilati e asciutti. confezioni aperte کا پاستا barattoli di vetro میں منتقل کیا جاتا ہے۔
