موڈینا: بوٹورا میں کھانے کا طریقہ

Historiador (Casa Maria Luigia), atrevido (Franceschetta cincuenta y ocho), como fan de Rossa (Al Cavallino). 3 formas de comer Modena «a su» manera

موڈینا میں Osteria Francescana میں Massimo Bottura کے نئے مینو "میرے دوستوں کی تھوڑی مدد کے ساتھ" کے اختتام پر، میں نے ایک ملاقات کی تاکہ آپ اس کی دیگر تشریحات کے بارے میں جان سکیں۔ 3 درست ہونے کے لیے، شہر اور اس کے قریبی ماحول میں رہنے کی خواہش، اس حقیقت کی وجہ سے کہ اگر ہم اس کے بجائے، فلورنس یا دبئی چلے گئے، تو کم از کم لاجسٹک نقطہ نظر سے چیزیں زیادہ مشکل ہو جائیں گی۔ لیکن ہم بنتے رہتے ہیں، اور یہ بہت خوشی کی بات ہے، اے موڈینا.

Y imaginemos que, como , son apasionados a el alimento del estado anímico. O sea que un día deseas comer con un conjunto de amigos, otro uno a uno; un día deseas vivir experiencias atrevidas, otro para ofrecerte un instante confortante, y otro para vivir un «gran restaurant». Y, en nuestro caso, siempre y en toda circunstancia con exactamente el mismo chef.

کاسا ماریا لوئیگیا میں کھانے کا طریقہ

اس طرح، ایک دوسرے سے چند کلومیٹر کے فاصلے پر، Massimo Bottura مختلف کھانے اور ماحول پیش کرتا ہے۔ فرض کریں، ایک مثال کے طور پر، کہ اس کے بجائے، کس وجہ سے نہیں، اپنے نئے اور انقلابی Osteria Francescana مینو تک پہنچنے سے پہلے، آپ "کلاسیکی" کو جاننا چاہتے ہیں، جو 25 سال سے زیادہ عرصے سے "اپنا راستہ" کا نشان لگا چکے ہیں۔ مرکز سے کیا دس منٹ کے ساتھ، لیکن پہلے سے ہی سبز پر، وہاں ہیں میری لوئس ہاؤس، گیسٹ ہاؤس اور ریستوراں۔ جیسے شہر میں چھٹیوں کا گھر کہہ رہا ہو۔ جس میں کبھی ایک ملکی حویلی کا اصطبل تھا، جو اب فرقہ وارانہ میزوں اور دیواروں پر ڈیمین ہرسٹ کے بڑے کاموں سے آراستہ ہے، آپ بوٹورا کے مشہور پکوانوں کا انسائیکلوپیڈیا دریافت کر سکتے ہیں، جو اس کے کھانوں کو جاننے کے لیے ایک ضروری قدم ہے۔ 9 کورسز، ساڑھے 3 گھنٹے تک، بورڈنگ اسکول کے اوقات (ہم ہر ایک مہمان کے آنے کے بعد کھانا شروع کرتے ہیں، قیمت تین سو دس یورو ہے۔ جو لوگ دیر سے آتے ہیں وہ پہلے سے پیش کیے گئے برتنوں کو چھوڑ دیتے ہیں)، کھلا باورچی خانہ جو آپ کو تیاریوں میں سے ہر ایک کو جاری رکھنے کی اجازت دیتا ہے، تفریحی (اور ضروری) ہر ڈش کی ابتداء کی کہانی۔ سب سے زیادہ لوکاوور: The Parmigiano Reggiano کے پانچ سیزن مختلف ساخت اور درجہ حرارت میں؛ لالچی: لاسگنا کا کڑکتا ہوا حصہ; سب سے زیادہ رنگین: چھلاورن, پکاسو سے متاثر; سب سے زیادہ انسٹاگرام: افوہ، میں نے اپنا لیمن کیک گرا دیا۔, que es asimismo el más botturiano en el sentido de que se desprende exactamente de este percance ocurrido en la cocina. Pero: «la buena idea viene del fallo», afirma.

کاسا ماریا لوئیگیا - جیسکا روزوال کے ساتھ ماسیمو بوٹورا

فرانسشیٹا 58 پر ایک اسٹاپ

پھر وہاں ہے فرانسشیٹا 58, Franciscan کی چھوٹی بہن، جو "طنز و مزاح کے معدے" کے پینوراما میں کئی لمحات گزار سکتی ہے: دوستوں کے ساتھ دوپہر کا کھانا، ایک پر ایک، کمپنی کا ناشتہ؛ چاچی کی سالگرہ. اس لحاظ سے کہ، مثال کے طور پر، آپ سادگی کے درمیان، بڑی خوبصورتی اور خوشی کی جگہ کو منتخب کر سکتے ہیں۔برگر (آپ کا راستہ) اور ذائقہ کی نفاست کڑوی جڑی بوٹیوں کے ساتھ راویولی، کیمومائل، سیاہ لہسن اور بکری پنیر، یا پھر گروپر cacciatore. اخراجات کی تقسیم سپارٹن ہے: بارہ اسٹارٹرز، چودہ مین کورسز، اٹھارہ مین کورسز۔ ایک دوسرے کے لیے۔ اور، ان لوگوں کے لئے جو شہر کا دورہ کرتے ہیں، میں غیر معمولی کی سفارش کرتا ہوں مجھے موڈینا پسند ہے۔, بولی میں تقرریوں کے ساتھ 7 اسباق XNUMX یورو۔

(ٹیلی فون جیوانی حبیب اور مشیل ایرکولانی)

فیراری کی طرح تیز

اور اگر آپ ایک اب کے افسانوی شیف کو ایک اور بھی افسانوی جگہ کے ساتھ جوڑنا چاہتے ہیں، تو Cavallino کے Maranello پر جائیں، یہ ریستوراں Enzo Ferrari نے XNUMX میں قائم کیا تھا، جس کی تزئین و آرائش کولوراڈو کے شائقین کے خوابوں کی تکمیل کے لیے کی گئی تھی۔ پنکھوں، انجن کے پرزوں، تاریخی تصویروں اور یادداشتوں کے درمیان، آپ ایمیلین کے سب سے زیادہ فروخت ہونے والے کھانے والے ہیں: تلی ہوئی میٹ بالز، گوشت کی چٹنی کے ساتھ ٹیگلیٹیل، کوٹیچینو آلا روسینی، چھوٹی چھوٹی. 5 سبق کے کورس کی قیمت پینسٹھ یورو ہے۔ تمام بوٹورین کوالٹی۔