سی ووگلیونو دی براوی ماسٹری، ظاہر ہے۔
"آگے بڑھو اونی لاورو۔ مجھے بہت خوشی ہوئی کہ میں اکیس سال سے کم عمر کے رگازی کو لگاؤں گا، جیسے li chiamo io، اور میں نصاب نہیں رکھوں گا, ma a persone che mi trasmettano la sensazione di saper passare slab parole ai fatti. عام طور پر، oggi i ragazzi sono più preparati che in pastato dal punto di academico, menos en especifico. فی lavorare a Villa Crespi servono attitude e dizione. Ma soprattutto sacrificio: nel senso che fai qualcosa di sacro per l'ospite"۔
ہم دعا کی بات کرتے ہیں۔
“Villa Crespi es un hotel con servicio de ristorazione en los quattorici y sette colazioni. C’è una continua rotazione nei ruoli, con il giusto orario: ma la qualità – lo ricordo semper – ha bisogno di tempo, non di orologi. E penso che la pazienza non sia una debolezza, ma una competenza. Mi rende molto felice che le ragazze ei ragazzi del mio team lo abbiano compreso».
میں گینڈے اہم ہیں؟
"Quelli di gruppo moltissimo، perché mettono benzina there macchina di sala e anche di cucina، ظاہر ہے۔ Soprattutto i più giovani li vivono جوش و خروش کے ساتھ۔ Poi rafforzano il gruppo، decine di persone che ogni giorno lavorano insieme والے ریستوران میں سب سے ضروری چیز۔ اس لحاظ سے، ہائی لائیولو کے ایک لوکل کے لیے نارمل ٹرن اوور کے علاوہ، ولا کریسپی کے پاس cinque anni کی ذمہ داری کی اسٹیسو ٹیم ہے۔ یہ vuol بہت زیادہ کہے گا کہ آیا اگر میرے پاس ہے، لیکن کوئی عام کوڈ نہیں ہے جو بہت پیچیدہ کھیل ہے۔"
گروپ کی اس ترقی میں، Antonino Cannavacciuolo کا وہیل کیا ہے؟
"Lui è comme بظاہر. Non è cambiato da cuando è diventato مشہور: allegro, lungimirante, intelligente. E poi è un vero cuoco e un ottimo imprenditore, perché – جیسا کہ وہ ہمیشہ تصدیق کرتا ہے – کرایہ اہم ہے، لیکن دور کا کرایہ جاننا بہت مشکل ہے۔ حقیقت میں، ہم نے کمرے، باورچی خانے اور گاہکوں کے درمیان ایک متنوع توازن نافذ کیا ہے جس نے کام کیا ہے اور کام کیا ہے. انفائن، اگر یہ molto di quelli bravi ہے، تو یہ مجھے فوری طور پر اور صحیح طریقے سے چیک کرتا ہے۔"
جو کچھ سامنے آتا ہے اس کے مستقبل کو آپ کیسے دیکھتے ہیں: میں نے اسے ڈرامائی انداز میں دیکھا۔
"میں اس کام کی ثقافتی ترقی کے بارے میں سوچنا پسند کروں گا، ایک مقامی 'ذہین' جہاں دوسری سڑک piatti تک جاتی ہے اور وہاں insegna کا نام ہے۔ Per me il futuro pass per un servizio covolgente, fatto di passione vera e di quello che definisco 'sforzo onesto'. No si può imbrogliare mai un usuario, che سے پہلے والے تصور کی طرف لوٹنا مقدس ہونا چاہیے"۔
ماسیمو، کیا آپ اسے کسی خدمت میں خوش کرتے ہیں؟
"جب میرا ڈیکن: "I suoi ragazzi sono molto giovani e molto preparati"، اس نے مناسب قیمت دی ہے۔ E poi mi piace raccontare un piatto, vevendo gli occhi dei clienti che si sciolgono e lo attendono curiosi. Spesso mi chiedono se faccio anche il cuoco. میرا ریستوراں ایک کیمریئر، ال دی لا ڈیل روولو۔ Da ragazzo immaginavo il me stesso adulto como un interior designer ou un traduttore, dated for my fasion of language (ne parla correctly cinque, ndr)۔ Ma le radici non mentono mai"۔
