Risorgimento کی لڑائیوں کی پہاڑیاں آج گھومنے پھرنے اور صفوں کے درمیان گھوڑے کی سواری کے لیے جگہیں ہیں، یہ جھیل Garda سے ایک پتھر کے فاصلے پر ہے۔
la کسٹوزا ایک ہے vino خوشگوار متعدد اور پیچیدہ۔ یہ اپنے تازہ ترین اور سب سے زیادہ لیموں والے ورژن میں فوری طور پر متوجہ ہوجاتا ہے، لیکن اس میں ایک واضح اور سوچنے والی روح بھی ہے۔ وہ سرزمین جن میں وہ پیدا ہوا تھا وہ بہادر Risorgimento کی ہیں، جب اٹلی اپنی آزادی اور شناخت بنا رہا تھا۔
علاقہ
کسٹوزا سب سے پہلے ایک جگہ کا نام ہے، جو سومکامپگنا میونسپلٹی کے تاریخی گاؤں کا ہے، جو 1848 اور 1866 کی لڑائیوں کے لیے مشہور ہے۔ سلطنت آسٹریا، اور ہتھیاروں کی دہاڑ ان سالوں کے دوران بہرا بن گئی۔ آج، وہی نرم پہاڑیاں جو مورین کی اصل ہیں تعطیلات اور آرام کے لیے جگہیں بن گئی ہیں، جو لمبی اور تنہا سیر، کچھ موٹر سائیکل یا ای-بائیک کی سواریوں کے ساتھ یا قطاروں کے درمیان گھوڑے پر سوار ہونے کے لیے بہترین ہیں (جیسا کہ تجویز کردہ، مثال کے طور پر ، ٹور پر ویرونا کے پائیدار ماحولیاتی دوروں کے ساتھ)، Terre del Custoza کے علاقوں کو دریافت کرنے کے لیے، Sardo Tamburino (جس کی بہادری کی کہانی نے لاکھوں اطالویوں کو کتاب Cuore di De Amicis کی کہانی کے ساتھ منتقل کیا) کا راستہ۔ کسٹوزا یا بورگیٹو سل منسیو کے رومانوی اور ناگزیر قرون وسطی کے قصبے اور اس کے ویسکونٹی پل کی تجویز کنندگان۔
گارڈا کے تمام تفریحی پارک اور ویرونا اور مانتوا کے فنکارانہ شہر (بلکہ جھیل گارڈا کے شہر بھی: Sirmione کے ساتھ شاندار Scaligero Castle اور Catullus کے غار، Peschiera with la Rocca، Desenzano اور Porto Vecchio)، جبکہ زیادہ سختی سے قدرتی راستوں میں Mincio پارک، Sigurtà Garden Park، Molina Waterfalls شامل ہو سکتے ہیں۔
ذائقہ کا منظر بھی کافی خوشحال ہے۔ کسٹوزا (سلو فوڈ پریسیڈیم) سے مخصوص بروکولی کے علاوہ، اضافی کنواری زیتون کا تیل Garda PDO، ولافرانکا سے پف پیسٹری، کسٹوزا میں سونا گالوں کی بریزڈ، ویلجیو سل منسیو سے ٹورٹیلینو کا ذکر نہ کرنا ناقابل تصور ہوگا۔ عالمی سطح پر محبت کی گرہ کہلاتا ہے، اس کی ابتدا کلاسیکی دور کی ایک چلتی ہوئی لیجنڈ سے ہوئی ہے جو ایک اپسرا اور ایک سپاہی کو مرکزی کردار کے طور پر، محبت میں اور قربانی کے ذریعے ہمیشہ کے لیے متحد دیکھتا ہے۔ آج، ایسوسی ایشن ڈیس ریسٹوریٹس کے صرف 15 ریستوراں ہی اصل نسخہ کے محافظ ہیں، جس کی بنیاد بہت ہی باریک سنہری آٹے کے ایک ڈبے پر رکھی گئی ہے جس میں سختی سے بریزڈ میٹ گارنش ہے۔
کسٹوزا شراب
اس سال ہم فرقہ کسٹوزا کی 50 ویں سالگرہ منا رہے ہیں اور یہ ایک بار پھر ایک ایسی شراب کے بارے میں بات کرنے کا موقع ہے جو شاید ابھی تک جزوی طور پر نامعلوم ہے۔
علاقہ، تجویز کن خیالات کے علاوہ، شراب سازی کے لیے خصوصی حالات پیش کرتا ہے۔ لمبا پہاڑیوں سے مالا مال ایک علاقہ، جس کا اہتمام ایک مرتکز اور بنیادی طور پر نرم رجحان میں کیا گیا ہے، جس میں ڈھلوانیں عموماً 50 اور 100 میٹر کے درمیان ہوتی ہیں، گارڈا مورین ایمفی تھیٹر کے جنوب مغربی حصے میں، سومکامپگنا کی میونسپلٹیوں کے درمیان، ولافرانکا دی ویرونا، منشیوول پیو، منی del Garda، Castelnuovo Veronese، Sona، Bussolengo، Pastrengo اور Lazise۔ آب و ہوا عام طور پر معتدل ہوتی ہے، لیکن درجہ حرارت میں تغیر انگور کو مکمل طور پر پکنے دیتا ہے، تیزابیت کی قدروں کو مستقل سطح پر لاتا ہے اور تازگی اور خوشبو کو یقینی بناتا ہے۔
Custoza Doc میں بھوسے کا پیلا رنگ ہوتا ہے، بعض اوقات سبز یا سنہری رنگت کے ساتھ۔ ناک پر، خوشبودار پھل دار (سفید پھل اور کرکرا پیلا) اور پھول دار ہوتے ہیں، جو اکثر لیموں کی طرف مائل ہوتے ہیں، جب کہ عمر بڑھنے کے ساتھ، مسالہ دار نوٹ اور پکے ہوئے پھل کے نوٹ تیار ہوتے ہیں۔ ذائقہ نازک طور پر میٹھا، مکمل جسم، کبھی کبھی ختم پر خوشگوار طور پر گری دار میوے ہے. پروٹیکشن کنسورشیم کی صدر روبرٹا بریکولو کی وضاحت کرتے ہوئے، "پروڈیوسرز کی جانکاری"، "کسٹوزا مرکب کو گارگنیگا کی نازک، پھولدار اور پھل دار مہک، ٹریبیانیلو کے خصوصی رنگ اور نرم خوشبوؤں کو نمایاں کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ بیانکا فرنینڈا کی خوشبو، نیز خطے میں اگائے جانے والے سفید انگور کی دیگر اقسام کی خاص خصوصیات۔ نتیجہ، لہٰذا، ایک کسٹوزا ہے جس کی خصوصیت ایک مضبوط علاقائی مفہوم ہے، جو اس کی تازگی اور قابلیت سے آسانی سے پہچانی جا سکتی ہے۔ ہماری طاقت خاص طور پر پروڈیوسروں کی مرکبات کو کیلیبریٹ کرنے کی آزادی میں مضمر ہے، کیونکہ وہ اپنے انگور کے باغ کے سب سے بڑے ماہر ہیں، جس کی روایت نسل در نسل منتقل ہوتی ہے۔
فرقہ کی میونسپلٹی افزائش اور تجارت کے علاقے تھے: تاجروں کو روکنے والے اکثر جگہوں سے جڑی ہوئی کٹنگوں کو بارٹر سامان کے طور پر استعمال کرتے تھے۔ اس طرح کسٹوزا کوپیج کی خاصیت پیدا ہوئی، جو کہ ایک طرح سے اس کا مضبوط نکتہ ہے: انگور کی کئی اقسام کا کوپج انگوروں کو مشکل ونٹیجز میں بھی ایک دوسرے کی تکمیل کرنے اور شراب کو زیادہ پیچیدگی فراہم کرنے کے ساتھ ساتھ بہت زیادہ متنوع شخصیت. . شراب بنانے والے اور الگ تھلگ انگور۔
