کریمی چکن بیکن پاستا کی ترکیب میں ایک فوڈ بلاگ ہوں میں ایک فوڈ بلاگ ہوں۔

اگر آپ اپنے پاستا گیم کو بہتر بنانا چاہتے ہیں تو یہ نسخہ آپ کے لیے ہے۔ یہ کریمی، چیزی، امامی فارورڈ، اور سب سے بہتر، انتہائی چکن ہے۔ یہ ایک کریمی چکن پاستا ہے جو کسی بھی اعلیٰ درجے کے اطالوی ریستوراں کے مطابق ہوگا۔

چکن کو ناقص معیار کے پاستا جزو کے طور پر برا ریپ ملتا ہے جو کہ غیر مستحق ہے۔ مائیکرو ویو چکن الفریڈو فیٹوکسین کے سالوں نے بہت سے مرغیوں کو "اچھے" پاستا کی جوڑی کے لیے شہرت حاصل کی ہے، لیکن چکن اب تک کسی بھی کریمی پاستا کے لیے بہترین پارٹنر ہے۔ اچھی طرح سے پکے ہوئے چکن کی ریشمی ہمواری کی وجہ سے۔

یہ میرے پسندیدہ پکوانوں میں سے ایک ہے جب میں اپنے (یا سٹیف) کے لیے پکاتا ہوں اور میں کسی کو متاثر کرنے کی کوشش نہیں کر رہا ہوں، لیکن میں ایمانداری سے کرتا ہوں۔ بہت حیرت انگیز چکھنے کو ختم کرتا ہے۔ کرسپی گانسیال، پوست کیپرز، اور ریشمی ہموار چکن کا امتزاج واقعی ایک بہترین پاستا ہے۔

لیکن کریمی چکن پاستا کیوں؟

کریمی چکن پاستا ایک اطمینان بخش روح کا کھانا ہے۔ لیکن اس سے بھی اہم بات یہ ہے کہ یہ کسی بھی سرخ گوشت کے سٹو کے 16 گھنٹے کے سٹو سے کہیں زیادہ سستا اور تیز ہے، جب کہ ابھی بھی اتنا ہی مزیدار ہے۔ میں زیادہ سے زیادہ کارکردگی کے 10% کے لیے 90% کام کرنے پر پختہ یقین رکھتا ہوں۔

یہ پاستا ویک نائٹ ڈنر یا ہائی رسک ڈنر کے لیے بھی بہترین ہیں۔ مجھے واقعی ایسا لگتا ہے کہ روح والا کوئی بھی یہ بحث نہیں کر سکتا کہ کریمی چکن پاستا، شاباش، ایک آفاقی سکون کا کھانا ہے، چاہے آپ کی ثقافت یا معاشی حالات کچھ بھی ہوں۔ بڑھتی ہوئی

یہ تیار کرنے کے لیے تیز ترین پاستا میں سے ایک ہے۔

آپ اس پوری ڈش کو پاستا پکانے میں لگنے والے وقت سے زیادہ تیزی سے پکا سکتے ہیں۔ درحقیقت، یہ چٹنی بنانے میں اتنی جلدی ہے کہ میں غیر ماہر باورچیوں کو مشورہ دیتا ہوں کہ پہلے چٹنی بنائیں اور پھر پاستا پکائیں، اس لیے آپ کو وقت آنے پر اسے پکانے میں جلدی کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ جہاں آپ کا پاستا جانے کے لیے تیار ہے۔ . اگر آپ ملٹی ٹاسکنگ میں اچھے ہیں، تو آپ کے پاس 15 منٹ یا اس سے کم وقت میں سب کچھ تیار ہو جائے گا، بشمول تیاری۔

وہ 15 منٹ اس وجہ سے ہیں کہ میں ایک برتن پاستا کی ترکیبوں کا پرستار نہیں ہوں، جو شاذ و نادر ہی 30 سال سے کم عرصے میں بنتی ہیں۔ یقینی طور پر، آپ اپنے آپ کو نسبتا صاف پین دھونے کی پریشانی سے بچاتے ہیں، جو صرف پانی، پاستا اور نمک سے بھرا ہوا تھا، لیکن اس میں دو برتنوں سے دوگنا وقت لگتا ہے۔

یہ سب سے بہترین چکن پاستا ہوسکتا ہے جو آپ نے کبھی کھایا ہو۔

یہ ڈش انہی بنیادی تکنیکوں کا استعمال کرتے ہوئے بنائی گئی ہے جو زیادہ تر مستند اطالوی مقامات اپنا پاستا بناتے ہیں، بس معمول کے غیر ملکی گوشت (آپ کی طرف دیکھتے ہوئے، تمام جنگلی سؤر) چکن سے بدل دیا جاتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ، بنیاد پر، آپ مستند پاستا اچھی طرح سے بنا، لیکن آسان اور بغیر جھاڑیوں کے کھاتے ہیں۔

اس سپر کریمی پاستا کو حاصل کرنے کا راز چکن کو براؤن کرنا نہیں ہے۔ میں جانتا ہوں، آپ سوچتے ہیں، لیکن مائیک، آپ ایک احمق ہیں، آپ کیسے ہیں؟ میلارڈ کے رد عمل اور بناوٹ اور یہ سب کچھ، یہ سراسر غلطی ہے اور آپ پکا نہیں سکتے۔ کا خواب۔ چکن، سفید شراب اور لہسن کی ملاوٹ والی کریم میں آہستہ سے پکایا گیا، یہ ریشمی رہتا ہے اور اس کا ذائقہ تقریباً کریم ساس سے زیادہ کریم ہوتا ہے۔ یہ ایک انتہائی کریم ہے۔

بہترین کریمی چکن پاستا کے اجزاء۔

• اعلی معیار کا پاستا۔ اچھے extruded کانسی پیسٹ پر splurge. اعلی معیار کے پاستا اور کم معیار کے پاستا کے درمیان قیمت کا فرق اتنا بڑا نہیں ہے، صرف چند ڈالر، لیکن معیار میں فرق بہت بڑا ہے۔ سخت ساخت کے ساتھ کچھ تلاش کریں۔
• لہسن۔ اس نسخے میں لہسن کی بہتات ہے۔ کئی سالوں میں، میں نے محسوس کیا ہے کہ امریکہ سے مہنگا $1 لہسن کا ذائقہ چین کے $1 پیکیج سے کہیں زیادہ اچھا ہے، لیکن یہ میں ہوں۔
• گانسیال Guanciale کو تلاش کرنا مشکل ہو سکتا ہے۔ اسے تلاش کرنے کے لیے آپ کو شاید کسی اطالوی سپر مارکیٹ میں دیکھنا پڑے گا۔ میں نے اسے کبھی سپر مارکیٹ میں نہیں دیکھا۔ لیکن آؤٹ سورس کرنا آسان ہے، اور اب آپ ایمیزون پر ایک گائیڈ بھی تلاش کر سکتے ہیں (اگرچہ آپ عام طور پر اس قیمت سے دوگنا ادائیگی کرتے ہیں، قابل اعتراض جائزوں کے ساتھ)۔ ذیل میں guanciale کے بارے میں مزید معلومات۔
• چکن کی رانوں۔ سکن لیس بون لیس یہاں گیم کا نام ہے۔ کیونکہ یہ پاستا کی چٹنی ہے اور چونکہ میں جلدی سے پکانا چاہتا تھا، لیکن احتیاط سے، میں نے اسے بہت پتلی 1 "x 1/4" سٹرپس میں کاٹ دیا۔ بہت سے لوگ آپ سے پوچھتے ہیں کہ کیا آپ اپنے سینوں کو تبدیل کر سکتے ہیں، اور ہاں آپ کر سکتے ہیں، لیکن آپ کو یہ نہیں کرنا چاہیے، سوائے صحت کی وجوہات کے یا اگر آپ اچھے باورچی ہیں۔ چھاتی کو صحیح طریقے سے پکانے کی کھڑکی رانوں کے مقابلے میں کم ہے، اور اگر آپ اسے بہت زیادہ پکاتے ہیں، تو چکن خشک اور زیادہ سوادج نہیں ہو گا.
• پنیر آپ کو اچھی کوالٹی کا پکا ہوا پنیر چاہیے۔ یہ زیادہ تر فینسی گروسری اسٹورز میں مل سکتے ہیں، اور یہاں تک کہ زیادہ تر کروگرز کے پاس بھی اب مرے کے پنیر کی خریداری کی بدولت ایک بہترین چیز سیکشن ہے۔ پاستا کے لیے میری پسندیدہ چیزیں Parmigiano Reggiano یا Pecorino Tuscan ہیں۔ جب تک یہ بوڑھا اور پگھلا ہوا ہے، آپ اچھے ہیں۔ اس ترکیب کے لیے، میں 10 ماہ کی عمر کے Kaasaggio Robusto Gouda کے ساتھ گیا۔ KRG پنیر کی دنیا میں افسانوی ہے، اور میں تجویز کرتا ہوں کہ آپ کچھ کوشش کریں (حالانکہ میں اصل میں ان کی اصل کو ترجیح دیتا ہوں)۔
• کیپرز کیپرز بہت زیادہ پیچیدگی کے ساتھ اس ترکیب میں خوشی کا ایک لمس شامل کرتے ہیں۔ ذیل میں کیپرز کے بارے میں مزید معلومات۔
• کریم۔ اس ترکیب کے لیے آپ کو پوری کریم استعمال کرنی چاہیے۔ چونکہ دودھ چٹنی میں نہیں بدلے گا، اس لیے آپ کو ممکنہ طور پر ایسی چیز ملے گی جو سوپ کی طرح دکھائی دیتی ہے۔ اگر آپ لییکٹوز کے عدم برداشت کے حامل ہیں تو کم سوڈیم چکن شوربہ یہ کام کرے گا، خاص طور پر اگر آپ اسے تھوڑا سا آٹے سے گاڑھا کریں۔ ذاتی طور پر، میں نے دودھ کے متبادل کے ساتھ یہ نسخہ آزمایا نہیں ہے۔
• سفید شراب. میں تقریبا ہمیشہ چٹنیوں کے لئے گوروں کے لئے جاتا ہوں جب تک کہ سرخ ہونے کی کوئی اچھی وجہ نہ ہو۔ آپ شراب کو کم سوڈیم چکن شوربے کے لیے بدل سکتے ہیں اگر یہ صحت کی وجوہات کی بنا پر الکحل سے پاک ہونا چاہیے (کیونکہ الکحل جلانا ایک افسانہ ہے)، لیکن آپ کو اسے نظر انداز نہیں کرنا چاہیے۔ شراب میں نہ صرف ایک ٹن پیچیدگی اور ذائقہ شامل ہوتا ہے، بلکہ الکحل بھی دیگر ذائقوں کو بڑھانے کے لیے دکھایا گیا ہے، یہی وجہ ہے کہ ووڈکا کی چٹنی بہت اچھی طرح سے کام کرتی ہے۔

کریمی چکن پاستا ساس بنانے کا طریقہ

ایک بار جب آپ کے تمام اجزاء تیار ہو جائیں تو، آپ اس پاستا کو جتنی دیر تک اسے پکانے میں لگے اسے تیار کر سکتے ہیں۔ اگر آپ آرام دہ باورچی نہیں ہیں یا فوری طور پر 7 منٹ کے پاستا کی شکل بناتے ہیں، تو ہو سکتا ہے کہ آپ برتن کو پانی سے بھریں، نمک ڈالیں، اور برنر کو اونچی جگہ پر رکھیں، پھر اپنے پاستا کو پانی میں شامل کرنے سے پہلے ان اقدامات پر عمل کریں۔ اس طرح یہ شراب سے بھرا ہوا، آرام دہ اور پرسکون سست کھانا پکانے کا تجربہ ہے، بجائے اس کے کہ ملٹی ٹاسکنگ کے ایک مصروف تجربے کے بجائے، کبھی بھی ایک لمحہ بند ہونے کا نہیں۔

1. اپنی ضمانت واپس کریں۔ گوانشیئل کو 1/4” سٹرپس میں کاٹ لیں، پھر ایک پین میں تھوڑا سا زیتون کا تیل ڈالیں۔ برنر کو اونچا کر دیں، اور جب گوانشیال چمکنے لگے تو آنچ کو کم کر دیں اور 2-3 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ ہر ایک ٹکڑے کو ایک یا دو منٹ کے بعد پلٹائیں (اگر آپ ڈھیلے محسوس کرتے ہیں تو اس کے بجائے ٹاس کریں)۔
2. اپنی جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ گوانشیال پارباسی ہو جانے کے بعد اپنے کیما بنایا ہوا لہسن اور کلی کیے ہوئے اور کیما بنایا ہوا کیپرز کو پین میں شامل کریں۔ انہیں کبھی کبھار ہلائیں تاکہ وہ جل نہ جائیں۔ 1 سے 2 منٹ تک پکائیں۔
3. چکن اور شراب شامل کریں. بہت سی دوسری ترکیبوں کے برعکس ایک ہی وقت میں دونوں کو شامل کریں۔ گرمی کو درمیانے درجے کی اونچائی تک بڑھائیں اور شراب کو نصف تک کم کریں، جبکہ چکن کو موڑ دیں تاکہ پکانے کو یقینی بنایا جاسکے۔
4. کریم شامل کریں۔ کریم کو بھی آدھا کاٹ لیں۔
5. پنیر اور کالی مرچ شامل کریں۔ آخر میں، گرمی کو کم کریں (یا اگر آپ چٹنی کو برقرار رکھنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو گرمی سے پین کو مکمل طور پر ہٹا دیں) اور پسا ہوا پنیر اور کالی مرچ شامل کریں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ایک منٹ یا اس سے زیادہ کے لیے پیٹیں، ہر چیز کو چکھیں اور اگر ضروری ہو تو مسالا کو ایڈجسٹ کریں، پھر آپ کی چٹنی آپ کے پاستا کے لیے تیار ہے۔

پاستا ساس بنانے کا طریقہ

پاستا کو صحیح طریقے سے چوسنا اچھا پاستا بنانے کا ایک اہم ترین مرحلہ ہے، اور یہ عام طور پر اچھے اور برے اور میلے میں فرق کرتا ہے۔ پاستا کو اچھی طرح چھڑکنے کے لیے:

1. پاستا پکانا پیکیج پر بتائے گئے وقت سے 1 منٹ پہلے۔ شپنگ کا وقت ان دنوں ال ڈینٹ کا ایک بہت اچھا اشارہ ہے۔ اسے آزمانے یا دیوار کے خلاف پھینکنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر آپ اپنا پاستا زیادہ سخت ہونے کو ترجیح دیتے ہیں، جیسا کہ اٹلی یا جاپان میں ہوتا ہے، تو اسے پیکیج پر بتائے گئے وقت سے 2-3 منٹ پہلے پکا لیں۔
2. 1/2 کپ ریزرو کریں۔ پاستا کا پانی اور پاستا کو کولینڈر میں ڈالیں یا اس سے بہتر، پاستا کا چمچ استعمال کریں اور پاستا کو براہ راست اپنی چٹنی میں منتقل کریں۔
3. آنچ درمیانی کر دیں۔ اور پاستا کو ایک آخری منٹ کے لیے چٹنی میں پکانا ختم کریں۔ اگر یہ تھوڑا سا خشک اور کم کریمی نظر آنے لگے تو پاستا کا پانی، ایک وقت میں 1 سے 2 کھانے کے چمچ شامل کریں۔ نوڈلز کو پکاتے وقت آہستہ سے ہلانے کے لیے سلیکون لیپت چمٹے یا اسپاٹولا کا استعمال کریں، اور آپ کے پاس بالکل دھول دار پاستا ہے۔

guanciale کیا ہے؟

guanciale پر ایک نوٹ، ایک ایسا جزو جسے تلاش کرنا مشکل ہو سکتا ہے: اگر آپ کے پاس کبھی guanciale نہیں ہے، تو یہ ایک خشک سور کا گوشت ہے جسے آپ شاید زیادہ تر بڑے شہروں میں مقامی طور پر کسی کے ذریعہ بنایا ہوا مل سکتے ہیں۔ مجھے یقین ہے کہ کچھ اطالوی مجھے یہ کہنے پر افسوس محسوس کریں گے، لیکن آپ اسے کسی بھی وقت استعمال کر سکتے ہیں جب آپ کے پاستا بیس نے کسی بھی طرح کے سور کا گوشت طلب کیا ہو۔

ایک گال مجھے مہینوں تک پیسٹ میں Steph کے ساتھ رکھتا ہے اور ہمارے مقامی اسٹور پر اس کی قیمت $10 سے بھی کم ہے۔ pancetta/proscuitto کی مساوی رقم 10 گنا زیادہ ہوگی۔ یقینی طور پر تلاش کرنے کے قابل۔

Guanciale بھی اب تک کے بہترین بیکن کے طور پر دگنا ہے۔ یہ تقریباً کبھی غلط نہیں ہوتا اور آپ اسے ناشتے میں بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ جب صحیح طریقے سے پروسس کیا جائے تو یہ باہر سے کرکرا اور اندر سے چبا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ قدرے میٹھا ہے، زیادہ نمکین اور انتہائی بیکن نہیں۔

Guanciale بمقابلہ Pancetta بمقابلہ Prosciutto بمقابلہ بیکن

تو guanciale، pancetta، proscuitto اور بیکن میں کیا فرق ہے؟ سب سے آسان جواب یہ ہے کہ بیکن کو تمباکو نوشی کیا جاتا ہے، جو بہت اچھا ہوتا ہے لیکن دیگر پکوانوں کے لیے ہمیشہ مطلوبہ ذائقہ نہیں ہوتا، کیونکہ دھواں دیگر تمام ذائقوں پر حاوی ہوتا ہے۔ جب میں چھوٹا تھا، میں نے بیکن کے ساتھ کاربونارا بنایا، اور اس کا ذائقہ زیادہ تر بیکن جیسا تھا۔

• گانسیال (مقامی امبریا اور لازیو) سور کا ایک گال ہے جو بنیادی طور پر نمک، چینی اور کالی مرچ کے ساتھ خشک کیا گیا ہے۔ شوگر کے علاج کے ساتھ 90% چکنائی پر، یہ تینوں میں سب سے موٹا اور میٹھا ہے۔
• بیکن یہ سور کا گوشت کا پیٹ ہے جس کو اسی طرح خشک کیا گیا ہے جیسے guanciale، مائنس شوگر۔ ستم ظریفی یہ ہے کہ یہ تھوڑا کم چکنائی والا، تھوڑا کم میٹھا اور کم خشک ہے۔ پینسیٹا، اپنی قیمت اور مقبولیت کی وجہ سے، ہر جگہ بڑے پیمانے پر تیار اور فروخت ہوتا ہے۔
• proscutto یہ وہ مشہور ہیم ٹانگیں ہیں جنہیں آپ اٹلی (اور بحیرہ روم کے دیگر حصوں) میں لٹکتے ہوئے دیکھتے ہیں، بیکن کی طرح ٹھیک ہو جاتے ہیں، سوائے ایک طویل خشک کرنے کے عمل کے جو گوشت کو بوڑھا کر دیتا ہے اور ناقابل یقین ذائقے پیدا کرتا ہے، یہ سب سے مہنگا، خشک اور اس کے جب پاستا کی چٹنی بنانے کی بات آتی ہے تو لطیفیت ختم ہوجاتی ہے۔ تاہم، یہ ایک سٹارٹر کے طور پر بہت اچھا ہے.

guanciale کا بہترین متبادل

میں ہمیشہ لوگوں کو گانسیال کو آزمانے کی سفارش کرتا ہوں۔ یہ تین عظیم اطالوی کولڈ کٹس کے بارے میں سب سے کم معلوم ہے اور یہ شرم کی بات ہے کیونکہ آپ ان دنوں اسے آن لائن بھی حاصل کر سکتے ہیں۔ لیکن، چاہے یہ مہنگا ہو جہاں آپ رہتے ہو یا تلاش کرنا ناممکن ہو، پینسیٹا guanciale کا بہترین متبادل ہے۔ زیادہ تر وقت میں ڈیلی ڈپارٹمنٹ سے کچھ بیکن لینے کی کوشش کرتا ہوں (پہلے سے پیک کرنے کی بجائے) اور اسے میرے لیے 1/4-1/2 "سلائسز میں کاٹ دوں، جس کے بعد میں گھر میں بالٹی بنا لیتا ہوں۔

آپ کیپر کے ساتھ کیسے پکاتے ہیں؟

جب سٹیف اور میں نے ڈیٹنگ شروع کی، تمام جوڑوں کی طرح، ہم نے اپنے آپ کو اپنے کھانے سے متعارف کرایا۔ اس نے مجھے ٹونکاتسو اور جاپانی سالن سے متعارف کرایا، اور میں نے اسے سرسوں اور زیتون سے متعارف کرایا جو وہ واقعی پسند کرتے تھے، اور 2 کے لیے ڈم سم۔

میں نے اسے کیپرز سے بھی ایک اچھی چیز کے طور پر متعارف کرایا، جس سے وہ مجھ سے پہلے نفرت کرتا تھا۔ جیسا کہ یہ نکلا، اس کے پاس کبھی بھی مناسب طریقے سے نہیں تھا، جس کا مطلب ہے کہ اسے کھانا پکانے سے پہلے اپنے کیپرز کو کللا کرنا چاہیے اور ان کو نکالنا چاہیے، اور انہیں تھوڑا سا استعمال کرنا چاہیے۔ ان کا ذائقہ کچے پیاز + لہسن کی طرح ہوتا ہے، جس میں تھوڑا سا نمکین ہوتا ہے۔ ایک بار جب آپ ان کے ساتھ کھانا پکا لیں گے، تو آپ سمجھ جائیں گے کہ وہ بہت سی چٹنیوں اور سٹو میں ایک کلاسک خفیہ جزو کیوں ہیں۔ وہ کسی بھی ڈش کو روشن کرنے کے لیے صرف صحیح پاپ شامل کرتے ہیں، لیکن خاص طور پر امیر اور کریمی والے۔

وہ کوئی خفیہ جزو بھی نہیں ہیں۔ فی SE, ریستوراں (اور گھر کے باورچی) انہیں صرف تفصیل سے باہر چھوڑ دیتے ہیں کیونکہ بہت سارے لوگ ان کے ذریعہ بند کردیئے جاتے ہیں۔ لیکن وہ بھرپور چٹنیوں کے سمندر میں چمکنے کا ایک غیر واضح چھوٹا سا لمس ہیں۔

اگر آپ کے کیپرز پر چھوٹے سفید دھبے ہیں تو یہ ٹھیک ہے۔ وہ ایک شدید ذائقہ کے ساتھ مالیکیولز ہیں۔

کیپرز کو کیا بدلنا ہے۔

کیپر تقریبا ہر جگہ دستیاب ہیں، لہذا ان کو تبدیل کرنے کی واحد وجہ یہ ہے کہ اگر آپ واقعی ذائقہ پسند نہیں کرتے ہیں. سٹیف کی طرح، یہ شاید اس لیے ہے کہ آپ نے انہیں اچھی طرح سے تیار نہیں کیا۔ لیکن، ہم کہتے ہیں کہ آپ انہیں پسند نہیں کرتے، اگر آپ کو انہیں اس ترکیب میں شامل کرنے کی ضرورت ہے، تو میں سبز زیتون کا انتخاب کروں گا، جو کیپرز کی طرح ہیں، بغیر کاٹے، اور ذاتی طور پر تھوڑا سا لیموں کا رس بھی شامل کریں۔

بہترین پاستا کے لئے نکات اور چالیں۔

• شراب اور کریم کو کم کرنے کے لیے وقت نکالیں۔ یہاں تک کہ اگر آپ کا پاستا تیار ہو گیا ہے، تو یہ سٹرینر میں یا آپ کے انتظار کے دوران گرمی سے دور پانی میں بھی رہ سکتا ہے۔ شراب کو صحیح طریقے سے کم کرنے سے ایک پیچیدہ ذائقہ والی چٹنی اور شراب کی طرح ذائقہ والی چٹنی میں فرق پڑتا ہے۔ صحیح کریم میں کمی دودھ کے سوپ اور اصلی چٹنی کے درمیان فرق ہے۔
  
• چٹنی میں ختم کریں۔ پاستا سیزن کرنے کے طریقہ کے بارے میں پچھلا حصہ پڑھیں۔ اوپر لاڈل ساس کے ساتھ سادہ پاستا 90 کی دہائی میں ایک مضبوط یقین رکھنے والا ہے۔ اب ہم ہوشیار لوگ ہیں۔
  
• اپنے پاستا میں پانی کو نمک دیں۔ اپنے پاستا میں نمکین پانی پاستا میں نمک ڈالتا ہے اور گندم کا ذائقہ نکالتا ہے۔
  
• اپنے پیسٹ کو کللا نہ کریں۔ پاستا میں موجود نشاستہ چٹنی کو نوڈلز پر قائم رہنے دیتا ہے اور ایک مضبوط، زیادہ مضبوط چٹنی بناتا ہے۔ اگر آپ کا گھر کا پاستا ہمیشہ ریستورانوں میں ملنے والی چیزوں سے تھوڑا سا نم لگتا ہے، تو عام طور پر یہی وجہ ہے۔
  
• وقت سے پہلے چٹنی بنائیں۔ خاص طور پر اگر یہ کسی بڑے گروپ یا رات کے کھانے کے لیے ہو۔ جیسا کہ لکھا گیا نسخہ ایک جوڑے یا چھوٹے خاندان کے لیے ہے۔ اگر آپ کسی بڑے گروپ کے لیے تیاری کر رہے ہیں، تو آپ وقت سے پہلے چٹنی تیار اور ذخیرہ کر سکتے ہیں۔ تو یہ صرف اس بات کی ہے کہ آپ کے پاس کتنے نان اسٹک پین ہیں۔ پاستا کی ہر سرونگ میں تقریباً 1/4 کپ چٹنی (علاوہ چکن اور بیکن) شامل کریں۔
  
• مزید guanciale اور سینڈوچ بنائیں. میں واقعی یہ ہر بار کرتا ہوں۔ بس guanciale کے چھوٹے کیوبز کو پیپر نیپکن پر ڈالیں اور آپ کو آسمان سے کرکرا چھوٹے پاپس ملیں گے۔

کریمی چکن پاستا کے ساتھ کیا سرو کرنا ہے؟

اگر آپ چاہتے ہیں کہ یہ ایک موقع ہو (جو آپ کو چاہئے)، آپ اس کریمی چکن اینٹی پاسٹو پاستا کو پیش کر سکتے ہیں۔ ہمارے پسندیدہ ہیں: زیتون کے اچھے تیل کے ساتھ کھٹا، فوکاکیا، لہسن کی گرہیں، گھر کے بنے ہوئے کولڈ کٹس، برراٹا اور کیلے، یا آڑو، خربوزے اور برراٹا کا یہ شاندار سلاد۔

اور یقیناً مجھے اسے ایک کلاسک پرانے اسکول کے کریمی چکن پین کی طرح بنانا تھا، خشک اجمودا کے فلیکس کے ساتھ۔

- نوڈل کی زندگی بسر کریں۔
Miguel