وہاں florentine schiacciata: فلورنس کے لئے ہے میٹھی زیادہ کارنیول che ci sia (anche se, a dire il vero, in molte pasticcerie e forni de ella città lo trovate tutto l'anno)۔ اگر آپ جانتے ہیں تو آؤ؟ È quella torta retangolare, piatta, ricoperta di parecchio zucchero a velo con sopra, solitariamente, a giglio fatto con il cacao in polvere. جیسا کہ ایک نسخہ ڈیوویرو اینٹیکا ہے (پیلیگرینو آرٹوسی نے لا سکینزا میں کوسینزا ای ایل آرٹے دی مانگیار بینی، اینو دی پبلیکازیون ایک ہزار آٹھ سو اکیانوے میں بھی حوالہ دیا ہے) اور ایک خاص جینیس ڈیوویرو ہے: وینیوا چیاماٹا اینچی شیاکیاٹا ڈی مورتے داٹو چے لا پریپاراوانو دی بہن ہومونیمس کانونٹ۔ جب però مذہبی انسٹی ٹیوٹ ایک جیل میں مر گیا، اگر یہ تبدیل کر دیا nell'ultimo desiderio (لالچی) dei condannati a morte. Oggi, molto più liemente, è fra i ricordi di bambino di ogni fiorentino: sa di giochi e mascherine, di merende con gli amici. A Firenze sono in molti a farla davvero bene, e non è stato facile scegliere per voi i migliori cinque pasticcieri che la realizzano. C'è also a ricetta d'eccezione: quella del reputado گلی کافی Affacciato su piazza della Repubblica.
Ricetta de ella schiacciata florentina by Caffè Gilli
پانچ سو گرام کے دو اسکیاکیٹوز کے لیے اجزاء
205 گرام آٹے کی قسم W360 (پرائما پارٹ)
44 جی بیئر لیویٹو
200 جی پانی
110 گرام آٹا W360 قسم (دوسرا حصہ)
انڈا 250 گرام
160 گرام کورجیٹ سمولیٹ
6 گرام گندا
نیم کا تیل 20 گرام
70 گرام سٹرٹ
60 جی مکھن
شہد کے 4 جی
10 جی اسکورزا آرانکیا
طریقہ کار
آٹے کے پہلے حصے کے ساتھ ایک بڑا پیسٹ بنائیں، ہلکے سے بیئر اور پانی، گانسیو کے ساتھ سیاروں میں پیسٹ کریں۔ تین سے چسپاں ایک وولٹا سیاروں میں دگنا ہو گیا۔ zucchero، scorza d'arancia، نمک، شہد، نیم کا تیل، burro اور uova، تھوڑا آلا وولٹا، ایک ہموار اور uncordato impasto حاصل کرنے کے لئے ٹھیک ہے، ایک درمیانی رفتار سے اس میں شامل کریں.
تین وولٹ میں انفائن aggiungere lo strutto. ایک بار جب بھرنے میں سٹرٹو ایڈ è incordato شامل ہو جائے تو، چوبیس سینٹی میٹر x سترہ سینٹی میٹر کے دو مستطیل ڈاک ٹکٹ تیار کریں اور اسٹرٹو کے ساتھ شامل ہوں۔
کم از کم تین گھنٹے تک چھبیس ڈگری پر پانچ سو گرام وزن کی امپاسٹو نیگلی سٹیمپی کو چیر دیں۔
میں تقریباً پندرہ منٹ تک ایک سو اسی ڈگری پر رپورٹ کروں گا اور مجھے افسوس ہوگا۔ اس کے ساتھ پردہ چھڑکیں اور اسٹیمپو ایپپوزیٹو کے ساتھ کوکو پاؤڈر کے ساتھ ایک گیگلیو بنائیں۔
