کاؤنٹیس کا کچن - اطالوی کھانا

کے اپریل کے شمارے میں بھی اطالوی کھانا ہمارے پاس بتانے کے لیے بہت ساری کہانیاں تھیں۔ ایک خاص طور پر جو آپ کو بعد میں اخبار میں ملے گا اسے ہم ناشتے کے طور پر رکھتے ہیں۔ ہم بات کریں گے Chiase Modìca Donà گلابی سلیب, وینیشین رئیس، Fondamente Nove میں اسی نام کے محل میں مقیم، جھیل کا سامنا۔

باہر سے اسے دیکھ کر، ہم تصور کرتے ہیں کہ یہ پرتعیش لباس اور نقاب پوش گیندوں میں خواتین و حضرات آباد ہیں۔ اس کے بجائے، اس میں ایک جدید خاندان آباد ہے، جو معمول کے معمول کے کام کرتے ہیں۔ ایک وکیل، آرٹ کلیکٹر، سرپرست ہونے کے علاوہ، کاؤنٹیس چیاس اپنے شوہر فرانسسکو، 2 چھوٹے بچوں اور 3 بلیوں کے ساتھ محل میں رہتی ہے، اور وہ مسٹر ڈب کی بے حساب مدد سے ان کے لیے اچھا ناشتہ تیار کرنا پسند کرتی ہے۔

گراؤنڈ فلور پر باورچی خانہ عصری عناصر کا مرکب ہے، جس میں 4 پیشہ ور تندور، موسمی ٹکڑے جیسے ہڈ، لوہے کے پیمانے، مارٹر، آرٹ کے کام اور تصویریں، اور دیواروں پر نیلی ٹائلیں منتخب کردہ ہیں۔ دادی کلیلیا کی طرف سے اسّی کی دہائی میں، نیاپن کی چنگاری دینے کے لیے۔ ایک کونے میں خوشبو ہیں - روزمیری، بابا، چائیوز، تلسی - ضروری اجزاء۔

اس بڑی جگہ میں، تاریخی ترکیبیں تیار کی جاتی ہیں، جن کو نسل در نسل ایک خوبصورت کتاب میں جمع کیا جاتا ہے جس میں خوراک اور طریقہ کار ٹشو پیپر پر ٹائپ کیا جاتا ہے، اور نجی کتابچہ جو Chiase XNUMX سے اپ ڈیٹ کرتا ہے، آسٹرو ہنگری کے پکوان جیسے کہ اس کے شہزادے کے ساتھ۔ خون، Donà Dalle Rose کا، اور وہ جو پوری دنیا میں چکھے جاتے ہیں، ان کی زندگی کے مقابلوں اور سفروں کی بدولت۔

تو خاص مواقع کے لیے کیا پکوان ہیں؟ دیودار کے گری دار میوے، بیلیز کے تیل اور روٹی کے ٹکڑوں سے مزین سرخ ملٹ رو؛ انار اور ٹیلگیو کے ساتھ رسوٹٹو؛ بیر کے ساتھ ترکی؛ رسبری کے ساتھ سچر کیک۔ ہزاروں اور ہزاروں ممکنہ متبادل اختیارات کی صرف مثالیں۔

ہم باورچی خانے سے منسلک کھانے کے کمرے میں کھاتے ہیں۔ یہ جگہ جہاں نوکر لکڑی کی بڑی الماریوں، پلیٹوں، شیشوں اور کٹلری اور سفید کپڑوں میں اکٹھے کھانا کھاتے اور اکٹھے ہوتے تھے، اسے آزاد، بحال اور اپ ڈیٹ کر دیا گیا ہے، جو خاندان اور قریبی دوستوں کے ساتھ لنچ کے لیے مباشرت جگہ بن گئی ہے (اس کی بجائے رسمی استقبالیہ کے لیے، یہاں 2 کھانے کے کمرے ہیں، ایڈیٹر کا نوٹ)۔

پس منظر میں، باورچی خانے اور کھانے کے کمرے دونوں میں، 2 ٹرن ٹیبل XNUMX:XNUMX روایتی موسیقی اور جاز بجاتے ہیں۔ Donà delle Rose اکاؤنٹ پر بہت سی تالیفات میں سے ایک۔