Omonima battaglia کے دن کے لئے تیاری، il چکن اندھیرے میں جاؤ è diventato anch'esso una leggenda. Eccolo, chiave less "bellicosa" اور più ہم آہنگی میں، ben due ricette میں: روایتی اور جدید۔ Ma prima scopriamo la historia di questo leggendario piatto, che piace ancora oggi.
چکن آلا مارینگو کی تاریخ
نیپولین وہ ایک عظیم بونگسٹائیو نہیں تھا، جو صرف cibo il tempo indispensabile، mangiava di fretta e mai prima delle battaglie کے لیے وقف تھا۔ یہ مشہور تھا, perciò, nel pomeriggio del 14 giugno 1800, dopo اس کی زندگی کی سب سے اہم فتح, Marengo میں. آسٹریا کی فوج کے خلاف تقریباً غیر متوقع فتح، تازہ ترپ کے ساتھ جنرل ڈیسائیکس کی آمد سے ممکنہ جوابی کارروائی کے ساتھ چیریوسکی۔ یورپ کی تاریخ کا ایک اہم لمحہ، جس میں لا cittadina di مشہور ہے۔ سپنیٹا مارینگو، الیسنڈریا صوبے میں، اور شاندار نپولین۔ چے، آخرکار دائی کیمپی دی کمباٹیمینٹو، چیز ال سو کوکو میں تبدیل ہو گیا ڈننڈ جو کچھ بھی دیتا ہے mangiare. Questi commando i suoi cucinieri a cercarare ingredientei nelle cascine vicine; non ebbe poi il tempo per pensare a piatto ben congegnato con quello che gli portarono, e così mise insieme پولسٹرو، پومودوری، یووا، فنگھی، گیمبری ڈی فیوم، لی اسپروزو لیمون کے ساتھ اور تھوڑا سا کوگناک، اور اپنا پیاٹو پیش کیا۔ کامیابی فوری اور یقینی تھی: اب جو آیا سب ٹائلو بٹیزاٹو "پولو آلا مارینگو" اچھوت بن گیا۔
ڈاننڈ نے فوری طور پر ریکیٹا میں ترمیم کرنے کی کوشش کی، اور نپولین کے ساتھ زیادہ موافق ورژن پیش کیا۔ Ma ogni tentativo fu indietro mandate: il generale, superstizioso, pretendeva che semper pit preparato nello stesso identico modo del giorno della battaglia. Non tutte le fonti concordano sulla اصل "فارمولا"۔ تاریخی ماسیمو البیرینیمثال کے طور پر، یہ برقرار رکھتا ہے کہ یہ بہت آسان ہے، صرف چکن کو تیل، سفید شراب اور پریزیمولو کے ساتھ بھونا۔: Artusi، مثال کے طور پر، pomodori، gamberi اور funghi، che sombrano essere aggiunte consecutive کے بغیر کوئی ورژن پیش نہیں کرتا ہے۔ میرے مالک کو battaglia di Marengo پسند ہے، اس ricetta میں بھی ایک che di افسانوی ہے۔
فو چیاماٹو چکن آلا مارینگو؛ اور اگر وہ کہتا ہے کہ یہ ہمیشہ نپولین کی مہربانی سے ممکن ہوا، تو وہ اس کی اہلیت پر نہیں ہے، لیکن میں perché gli rammentava quella gloriosa victoria ہوں"۔ پیلیگرینو آرٹوسی
ڈیو ورژن tra dizione e modernità
ہم اسے ایک کلاسک ورژن میں تجویز کرتے ہیں جو عمدہ شراب کے ساتھ تیار کیا گیا ہے اور زیادہ لیگر اور ہم آہنگی کے ساتھ: صرف چکن کی چھاتی، اومیڈو میں بھنے ہوئے چاول، پاستا کے ساتھ چٹنی کی تیاری کے ساتھ اور teste dei crostacei، a mo'di bisque۔ سکیگلیامو گلی سکیمپی، سمیلی فی ڈیلیکیٹزا آئی گیمبری دی فیوم، ما پیو فاسیلی دا ٹروارے، ای لاسشیمو میں فنگی کروڈی۔ Il crostone con l'uovo fritto, invece, diventa un crostino appena spennellato di uovo, rosolato in padella.
چکن آلا مارینگو - روایتی چاول
6 افراد کے لیے اجزاء
1,2 کلو چکن پیٹو
500 گرام پوموڈوری پیرینی
150 جی فنگی پلیٹی مشروم
6 انگور
6 فارینا ہولیگن کوڈ
لہسن
چونے
براہ راست گھر کی روٹی
گدھے
Prezzemolo tritate
Vino bianco secco
گندی
اضافی کنواری زیتون کا تیل
