ابروزو میں کہاں اچھا کھانا ہے۔

ایک خوبصورت خطہ، Adriatic اور Apennines کے درمیان، اور اب بھی زیادہ تر اطالویوں کے لیے نامعلوم ہے: Niko Romito اسے اپنے عظیم ریستوراں کے ساتھ فروغ دیتا ہے۔ لیکن ابروزو اچھے ریستوراں، ستاروں اور ہوٹلوں سے بھرا ہوا ہے۔ ہم آپ کو ان کو دریافت کرنے کے لیے لے جاتے ہیں۔

"میں ابروزو کے رجحان کے باپ کی طرح محسوس نہیں کرتا، یہ سب اچھے برانڈز ہیں جو پہلے موجود تھے… مان لیں کہ میں نے لائٹ آن کی: ابروزو میں مجھ پر تنقیدیں آنا شروع ہوئیں، پھر شروع ہوئیں۔ انہوں نے دیگر فضیلتوں کو بھی دیکھا۔ ابروزو کے سب سے زیادہ اعزاز یافتہ شیف اور دنیا میں سب سے مشہور نیکو رومیٹو کی عظمت بھی اس استدلال سے جھلکتی ہے۔ وہ خطہ جہاں سراہا جاتا ہے۔ Castel di Sangro میں Reale (تین مشیلین ستارے، ٹروئس فورچیٹ ڈیل گیمبرو روسو، سینک کیپیلی ڈیل ایسپریسو…) یہ ایک ایسی جگہ بھی ہے جہاں، ساحل اور پہاڑوں کے درمیان، ہم عام طور پر حیرت انگیز طور پر کھاتے ہیں، اگر ہم مقامی پیشکش پر بھروسہ کریں تو بہترین۔ . ہم اب بھی اہم سیاحتی مراکز سے دور ہیں اور یہ ضروری نہیں کہ کوئی بری چیز ہو: زیادہ تر ایڈریاٹک سے محبت کرنے والے مارچس کے شمالی حصے میں رک جاتے ہیں یا پگلیہ کی طرف چلتے رہتے ہیں۔ Apennines، موسم سرما کے کھیلوں سے منسلک، موسمی ہیں. اس طرح، سال کے مخصوص اوقات کے علاوہ، زیادہ ہجوم سے گریز کیا جاتا ہے۔

شراب بھی سرفہرست ہے۔

بہت زیادہ سیاحتی پیشہ اور مضبوط علاقائی شناخت کے بارے میں ہمارے استدلال کی تصدیق میں، رومیٹو فیملی ریستوراں کے علاوہ، صرف چار میکلین ستارے ہیں، جہاں معمولی تخلیقی صلاحیت اور جدید ماحول علاقے کے ساتھ بہت قریبی تعلق کو متاثر نہیں کرتے ہیں۔ مکمل طور پر بہترین ہوٹلوں کے ذریعہ تقویت یافتہ, باورچی خانے کے لیے سلو فوڈ، تہھانے (یہاں بھی، Abruzzo کو کبھی کم نہ سمجھیں: غیر معمولی Trebbiano، Pecorino and Passerina، Montepulciano…) اور صحیح قیمت کی طرف سے انتہائی تعریف کی گئی۔ مہمان نوازی اس کے بارے میں بھی بات نہیں کرتی ہے: یہ گھر ہے، اس لحاظ سے کہ زیادہ ہنگامے یا تقریب کے بغیر، صحیح سمت میں لیا گیا ایک ابروزی ایک حقیقی دوست بن جاتا ہے۔ نصیحت کے لئے کہو؟ آئیے ضروری پکوانوں کا کہنا ہے: پیلوٹا کیسس اور بیضہ، گوشت اور مچھلی کی چٹنیوں کے ساتھ گٹار؛ ساگنے اور فاسیول (پاستا اور پھلیاں)، بروڈیٹو آلا وسٹیز، کباب (اصلی، مرچ کے ساتھ کھانے کے لیے)، بوکونوٹی اور میٹھے کے ساتھ فیراٹیل۔ اور پہلے سے ہی اس چکھنے کے ساتھ آپ کو ابروزو کے کھانے کی دلکشی کا پتہ چل جائے گا "میٹھا اور پیارا" جیسا کہ پریمو لیوی نے لکھا ہے۔ اور اب ہمارا انتخاب۔

میٹرو ال - سان سلوو (CH)

کم سے کم ماحول کے ساتھ ایک ڈیزائن کی جگہ، یہ فوساسیکا برادران (باورچی خانے میں انتونیو، کھانے کے کمرے میں نکولا) کی مخلوق کا خیرمقدم کرتی ہے، جنہوں نے خاندانی پیسٹری کی دکان کو ایک عمدہ ریستوراں میں تبدیل کر دیا ہے۔ 2013 سے اداکاری کرنے والا، یہ ذائقوں اور روایات سے مضبوطی سے جڑا ہوا کھانا پیش کرتا ہے، جس میں بہت سارے سمندر ہیں: آکٹوپس، سی ارچنز، سیپ، کری فش، سی ارچنز۔

ولا مائیلا - گارڈیاگریل (CH)

تیناری خاندان کے اسٹار ریستوراں والا ہوٹل ایک ایسا فارم ہے جہاں آپ "سخی" زمین کی اچھی مصنوعات جمع کر سکتے ہیں، اور ایک ایسی جگہ جہاں ایک کھانا پکانے کا خیال جو اس کی کہانی بیان کرتا ہے سچ ثابت ہوتا ہے۔ مینو پر، سادہ ذائقے، دیہی علاقوں کا یہ ذائقہ، پرانے زمانے کے، جیسے گٹار کے ساتھ میمنے کا سٹو اور جونیپر سموکڈ ریکوٹا یا Pallotta cac'e ove۔

زینوبی - کولونیلا (TE)

چوکیداری کا لفظ علاقہ ہے: انگور کے باغوں کو نظر انداز کرنے والے اس دہاتی ریستوراں میں تیس سالوں سے، پکوان پیش کیے جاتے رہے ہیں جہاں ہر ایک عنصر کو ہر ممکن حد تک قریب سے تلاش کیا جاتا ہے۔ Val Vibrata سے ٹھنڈے گوشت، عام پنیر اور موسمی سبزیوں کو چکھنے کے بعد، آپ چکن اور فیراٹیل سلاد، timbale à la teramo، Neretés goat پنیر چکھ سکتے ہیں۔

پرانا مرینا - روزٹو ڈیگلی ابروزی (TE)

اٹلی میں بہترین "سمندر کے ذریعے" ٹراٹوریا میں سے ایک، بہت اچھی طرح سے D'Ignazio خاندان کے ذریعہ چلایا جاتا ہے۔ یہ سب مچھلی کی مکمل تازگی کے ساتھ شروع ہوتا ہے، کچے اور پکے ہوئے مین کورسز کے طویل سلسلے سے شروع ہوتا ہے، جس میں بہت سی مزیدار 'چھوٹی چیزیں' ہوتی ہیں۔ اولڈ مرینا ٹیگلیولینی، روزیٹانا سٹو اور تلی ہوئی مچھلی کو مت چھوڑیں۔

D.One Diffused Restaurant - Montepagano (TE)

یہ خیال یقینی طور پر اصل اور اشتعال انگیز ہے، جو ہوٹل کی صنعت سے لیا گیا ہے: ایک تاریخی ماحول میں، سترہویں صدی کے احاطے میں، اپنے اصل نقوش کو محفوظ رکھتے ہوئے، ایک ریسٹورنٹ بنانا۔ Davide Pezzuto - اداکاری - زمین، زراعت، سادہ اور مستند مصنوعات (بشمول سمندری غذا) کے جذبے کے ساتھ باورچی خانے میں اعلیٰ ترین راج کرتے ہیں۔

La Bandiera - Civitella Casanova (PE)

ایک خاندانی تاریخ جو نسل در نسل منتقل ہوتی ہے۔ اسپاڈون ستاروں کے ساتھ مستند مقامی کھانے پیش کرتا ہے، جس میں میکرونی آلا مگنیا جیسے بھنے ہوئے ٹماٹر کی چٹنی یا گرل شدہ "ہمارا باغ" سلاد، ستارہ سونف کیفیر اور بلیک سمر ٹرفل شامل ہیں۔ اور کباب مایوس نہیں کرتے۔

SOMS - Pescara

اس کا نام "میوچل ایڈ ورکرز سوسائٹی" سے لیا گیا ہے کیونکہ یہ اچھی طرح سے بحال شدہ پرانی سائٹ پر کھڑا ہے۔ ایک آرام دہ، خوبصورت ریستوراں جو روایت کو ایک عمدہ موڑ کے ساتھ دوبارہ لکھتا ہے: فرائیڈ لیمب، کوریٹیلا میئونیز، ریڈیچیو اور پیکورینو؛ ساگن، پھلیاں، ناریل، سکویڈ، اور شلجم؛ وینٹریسینا ساس اور سرخ مرچ کے ساتھ بیف ٹینڈرلوئن۔

ہوٹل 58 - پیسکارا

ابروزو کھانوں کی ایک پرلطف اور بعض اوقات غیر شرعی تشریح، ایک مضبوط ثقافتی نقوش کے ساتھ ایک تجویز کردہ جگہ پر، جو عظیم علاقائی مصنفین سے منسلک ہے۔ تاریخی پکوان بے شمار ہیں: ابروزو سے بلو جاب، ایل اکیلا سے مشروم اور ٹرفلز کے ساتھ چٹارینا، فریگناس جیسا کہ سرمیگنانو میں، مائیلا سے ابلا ہوا میمنا۔ تہھانے کی سطح.

Taverna de li Caldora - Pacentro

Maiella پارک کے قلب میں ایک معدے کی جاگیر، جس کا انتظام Cercone خاندان کے ذریعے کیا جاتا ہے، جو بہترین مقامی مصنوعات کو سرفہرست کرتا ہے، جو کہ فطرت میں زیادہ تر زرعی چرواہے: پنیر سے لے کر گوشت تک، مشروم سے لے کر ٹرفلز تک۔ سب سے مزیدار پکوان: اوولی مشروم سلاد، بکرے کے ریکوٹا اور بیکن کے ساتھ سیگنیٹ، پکی ہوئی بھیڑ۔

Osteria ہال - L'Aquila

شہر کے لیے ایک تاریخی مقام، زلزلے کے بعد تزئین و آرائش کی گئی۔ وقتاً فوقتاً سابقہ ​​تبدیلیاں آتی ہیں، لیکن سپتیٹی آلا کاربونارا کا بہادر ورژن اب بھی قائم ہے۔ اور امٹریشیانا اور پہاڑی آلو گنوچی بھی اعلیٰ درجے کے ہیں۔ پھر گائے کا گوشت، سور کا گوشت اور بھیڑ کا گوشت۔ گھر کی مٹھائیاں۔ Abruzzo اور اٹلی سے اچھی شراب کی فہرست.