برریا رامین کو کیسے بنایا جائے (انسٹنٹ پاٹ دوستانہ لیکن ضروری نہیں) میں ایک فوڈ بلاگ ہوں۔

اوہ ہیلو! یہ واقعی گرم ہے، لیکن میں ہمیشہ ایک پیالے کو بھاپ میں لے کر رامین کھاتا ہوں، کیونکہ رامین۔ رامین ان کھانوں میں سے ایک ہے جس سے میں کبھی نہیں تھکوں گا اور یہ بیریا ٹیکو اور رامین مکس بہت اچھا ہے جس سے محروم رہو! یہ مسالہ دار، لذیذ، تازہ اور ذائقے سے بھرا ہوا ہے۔ جب آپ برریا کا سٹو پکاتے ہیں تو آپ کو جو کنسوم ملتا ہے وہ رامین کے شوربے کی جگہ لے لیتا ہے اور یہ سب دونوں جہانوں کے بہترین پکوان میں ایک ساتھ آتا ہے۔

یہ کوئی راز نہیں ہے کہ مائیک اور میں نوڈلز ہیں۔ ہم رہتے ہیں نوڈلز کی یہ زندگی - نوڈلز آزمانے کے لیے سفر کریں، نوڈل کی بہترین ترکیبیں اور ہر روز نوڈلز بنائیں۔ اگر نوڈلز شامل ہیں تو میں حاضر ہوں۔ لہذا جب birria ramen نے میرے ریڈار کو نشانہ بنایا تو میں جانتا تھا کہ یہ ایک فوری پسندیدہ ہونے والا ہے اور اس نے مایوس نہیں کیا۔

آئیے ایک قدم پیچھے ہٹتے ہیں اور برریا کے بارے میں بات کرتے ہیں، جو میکسیکن کا سٹو ہے۔ یہ ایک قسم کی پارٹی پلیٹ ہے، شادیوں، پارٹیوں اور تقریبات کے لیے روایتی پلیٹ کی طرح۔ اسے عام طور پر ڈبونے کے لیے مکئی کے ٹارٹیلس کے ساتھ سٹو کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، لیکن حال ہی میں بیریا ٹیکو ٹیکو منظر پر پھٹ چکے ہیں اور ہر جگہ موجود ہیں۔ میں عادی ہوں. مجھے لگتا ہے کہ میں نے برریا ٹیکو ٹرکوں کی دس ہزار ویڈیوز دیکھی ہیں جو برریا ٹیکو بناتے ہیں۔ یہ دلچسپ ہے: وہ سٹو کے روبی سرخ تیل میں کارن ٹارٹیلس ڈبوتے ہیں، برریا کے گوشت سے ڈھانپتے ہیں، اور اس سب کو کرکرا ہونے تک بھونتے ہیں اور سرو کرتے ہیں۔ ایک چھوٹے سے کپ کے ساتھ۔ سب سے بہتر، وہ quesabirria بناتے ہیں - پروسیس شدہ پنیر کا ایک اضافی چپچپا ورژن۔

ہمارے پاس اپنے پڑوس میں برریا ٹیکو ٹرک نہیں ہے، لیکن یہ ٹھیک ہے کیونکہ ہم گھر پر ہی برریا ٹیکو بناتے ہیں! مائیک کے پاس ایک حیرت انگیز نسخہ ہے، لہذا اگر آپ برریا ٹیکو ٹرین کو نہیں چھوڑنا چاہتے تو اسے دیکھیں۔ ویسے بھی، دوسری قسم کی برریا جو میری سلائم لسٹ میں رہی ہے وہ ہے birria ramen۔ میں لاس اینجلس کے ٹیکو ٹرکوں کو ان دونوں سے شادی کرتے دیکھتا رہتا ہوں اور ایسا لگتا ہے کہ یہ ایک بہترین میچ ہے۔ پھر، birria ramen… آئیے ٹیکو کے بارے میں بات کرتے ہیں!

برریا رامین کیا ہے؟

Birria ramen birria اور ramen کا مرکب ہے۔ برریا ایک نمکین، قدرے مسالیدار، میٹھا، کھٹا اور انتہائی نمکین میکسیکن گائے کا گوشت (روایتی طور پر بھیڑ کا) سٹو ہے۔ گوشت کے ٹکڑوں کو خشک مرچوں میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، چپوٹلز کو اڈوبو، سرکہ، جڑی بوٹیاں اور مسالوں میں ڈالا جاتا ہے اور آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے جب تک کہ ایک ٹینڈر اور رس دار گوشت حاصل نہ ہو جائے۔ رامین ایک جاپانی نوڈل سوپ ہے جس میں ایک بھرپور اور ذائقہ دار شوربہ ہے جس میں امامی، چیوی نوڈلز اور ٹاپنگس بھرے ہوتے ہیں۔

اس برریا رامین کے لیے، برریا (یہ وہ سوپ ہے جو وہ آپ کو برریا بناتے وقت دیتے ہیں) رامین شوربے کی جگہ لے لیتا ہے، جس میں ہم نوڈلز، گوشت کے ٹکڑے، کٹی ہوئی بند گوبھی، پیاز، لال مرچ، جالپینوس، رامین، انڈا شامل کریں گے۔ برریا اور ایک چٹکی بھر چونا۔

برریا رامین کے اجزاء

• برریا سٹو. یہ آپ کے رامین کا بنیادی حصہ ہے: سوپ اور گوشت دونوں۔ زیادہ تر رامین کے شوربے ہڈیوں کے شوربے سے بنائے جاتے ہیں، لیکن اس معاملے میں، ہم آپ کو برریا پکاتے وقت ملنے والا انتہائی لذیذ شوربہ استعمال کریں گے۔ گوشت کے زیادہ تر کٹ سٹو میں کام کریں گے، لیکن میں ٹانگ کی سفارش کرتا ہوں کیونکہ یہ ہڈی میں ہے، جو شوربے میں اضافی ذائقہ ڈالے گی۔ یہاں برریا سٹو کے بارے میں مزید جانیں.
• رامین نوڈلز. آپ یہ سب کر سکتے ہیں اور خود اپنے رامین نوڈلز بنا سکتے ہیں یا آپ آسان طریقے سے جا کر تازہ رامین نوڈلز خرید سکتے ہیں۔ اپنے نوڈلز خود بنانا ہمیشہ بہتر ہوتا ہے، لیکن یہ اکثر بہت زیادہ کام ہوتا ہے، یہاں تک کہ ہمارے لیے بھی، یہی وجہ ہے کہ ہم عام طور پر تازہ / منجمد پاستا کھاتے ہیں۔ مزید معلومات ذیل میں۔
• ڈریسنگس یہ ہمیشہ مزہ آتا ہے جب رامین کے پیالے میں تکمیلی اور متضاد ذائقے اور ساخت ہوتے ہیں۔ اس بیرریا رامین نے کرکرا ہونے کے لیے بند گوبھی، مسالیدار کک کے لیے اچار پیاز، تازہ جڑی بوٹی کے لیے کٹی ہوئی لال مرچ، ذائقے کے لیے کٹی ہوئی جالپینو مرچ، چمک کے لیے چونے کا پچر، اور معافی کے لیے ایک رامین انڈا دیا ہے۔ کیونکہ وہ انڈے کے رامین کے بغیر بھی رامین ہیں۔ اوہ، اور ایک کرسپی برریا ٹیکو، صرف اس لیے!

گھریلو رامین میں استعمال کرنے کے لیے بہترین نوڈلز

بریریا رامین کے لیے تازہ رامین نوڈلز میری پہلی پسند ہوں گی۔ ہم دھوپ میں نوڈلز کا مشورہ دیتے ہیں (ذیل کی تصویر)؛ آپ انہیں زیادہ تر ایشیائی سپر مارکیٹوں میں منجمد حصے میں حاصل کر سکتے ہیں۔ آپ فوری خشک رامین نوڈلز بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ مجھے نونگشیم شن رامیون کی موٹی، چبائی ہوئی ساخت پسند ہے (ان کو کاٹا نہیں گیا)۔

بریریا رامین بنانے کا طریقہ

1. بیریا بنائیں۔ گوشت کو میرینیٹ کریں (اگر آپ کے پاس وقت ہو تو رات بھر، لیکن کم از کم 2 گھنٹے کے لیے) اور پھر انسٹنٹ برتن میں ہائی پریشر میں پکائیں۔ Instant Pot آپ کے گوشت کو پکانے اور ذائقوں کو برقرار رکھنے کا بہت اچھا کام کرتا ہے۔ یقینا، آپ اسے چولہے پر یا سست ککر میں بھی بنا سکتے ہیں۔ جب بیریا تیار ہو جائے تو گوشت کو نکال کر ٹکڑے کر لیں۔ آپ شوربے کو بھی دبا سکتے ہیں، لیکن اگر آپ نہیں چاہتے ہیں، تو کم از کم خلیج کے پتے، لونگ اور دار چینی کو ضرور نکال دیں۔ جب گوشت اور سوپ تیار ہو جائے تو نوڈلز پکانے کا وقت آ گیا ہے۔
2. رامین نوڈلز پکائیں۔ اپنے رامین نوڈلز کو ابلتے ہوئے پانی کے ایک بڑے برتن میں پکائیں۔ ابلنے کے لئے پانی کا ایک بڑا برتن لائیں۔ آپ کو ایک بڑا برتن چاہیے تاکہ جب آپ اپنے نوڈلز ڈالیں تو یہ پانی کا درجہ حرارت کم نہ کرے۔ اگر آپ کا برتن بہت چھوٹا ہے، تو پانی کو ابال آنے میں کچھ وقت لگے گا، جس کا مطلب ہے کہ آپ کے نوڈلز پیکیج پر توقع سے زیادہ دیر تک پکیں گے۔ سوگی نوڈلز ایک دھوکہ ہے۔ آپ کو چبانے والے، ذائقے دار نوڈلز کو تھوڑا سا کاٹنے کے ساتھ چاہیے۔ اچھی طرح سے نکال لیں۔
3. پیالے کو جمع کریں۔ گرم شوربے کو گہرے پیالوں میں ڈالیں (جن میں کم از کم 3 کپ مائع ہو سکتا ہے)۔ خشک رامین شامل کریں اور ٹوتھ پک کے ساتھ تھوڑا سا ڈھیلا کریں۔ بڑی مقدار میں گائے کا گوشت، ایک بیریا رامین انڈا، کٹی ہوئی گوبھی، پیاز، جالپیوس، لال مرچ اور ایک لیموں کا پچر کے ساتھ اوپر۔

چالیں اور چالیں

• میرینیٹ کرنا۔ اگر آپ کے پاس وقت ہو تو، گوشت کو رات بھر میرینیٹ کریں۔ یہ رامین کو مزیدار بنا دے گا۔
• چلو آپ اسے مکمل طور پر وقت سے پہلے بنا سکتے ہیں، سٹو اور تمام ٹاپنگز کو تیار کر کے۔ جب کھانے کا وقت ہو تو آپ کو بس چیزوں کو گرم کرنا ہے۔ یہ ایک (تقریبا) فوری تسکین ہے! اس کے علاوہ، اگر آپ ایک دن پہلے برریا بناتے ہیں، تو آپ کنسوم کو چھان کر ٹھنڈا کر سکتے ہیں۔ جب آپ شوربے کو فریج میں رکھیں گے (گوشت کو الگ سے اسٹور کریں)، تو چربی اوپر اٹھ کر مضبوط ہو جائے گی تاکہ آپ اسے آسانی سے نکال کر تبدیل کر سکیں۔ آپ یقینی طور پر تھوڑا سا تیل ڈالنا چاہتے ہیں، یہ ذائقہ ہے!
• یقینی بنائیں کہ آپ کے پاس پیالے ہیں۔ رامین کا مطلب گہرے پیالوں میں پیش کیا جانا ہے (آپ کے سوپ اور نوڈلز کو رکھنے کے لیے کافی گہرے پیالے)، سوپ کا ایک اتلی کٹورا کافی نہیں ہے۔ اگر آپ کے پاس وقف شدہ رامین پیالے نہیں ہیں تو اپنے پاس موجود سب سے بڑے اور گہرے پیالوں کا استعمال کریں، جن میں کم از کم 3 کپ مائع ہو سکتا ہے۔
• ٹیکو بنائیں۔ ایک ٹیکو (یا پانچ) بنائیں اور ڈبونے کے لیے برریا رامین کے ساتھ پیش کریں۔ رامین کے ساتھ کرسپی اور کرسپی ٹیکو کے درمیان فرق حیرت انگیز ہے۔

#thatnoodlelife
-سٹیف