چکن بریسٹ پکانا اتنا معمولی نہیں جتنا لگتا ہے۔ اسے انتہائی ہموار بنانے کے لیے یہ ہماری تجاویز ہیں۔
آپ کتنی بار چکن کا ٹکڑا لائے ہیں جو میز پر بہت خشک تھا؟ کم چکنائی والا گوشت ہونے کی وجہ سے یہ جلد سوکھ جاتا ہے لیکن صحیح تکنیک سے اسے پکانا ممکن ہے۔ نرم اور رسیلی چکن بریسٹ. کامیابی کی کلید نہ صرف کھانا پکانے کے مرحلے میں ہے، بلکہ اس سے پہلے اور بعد کے لمحات میں بھی۔
چکن کے گوشت کو نرم کرنے کا طریقہ؟ میرینیٹ!
نرم چکن بریسٹ بنانے کا ایک سب سے مؤثر طریقہ یہ ہے کہ پکانے سے پہلے گوشت کو میرینیٹ کر لیں۔
ان marinate اس میں اجزاء کو ایک محلول میں ڈبونے پر مشتمل ہوتا ہے جس میں تیزابی جزو (مثال کے طور پر لیموں یا شراب)، ایک فیٹی جزو (مثال کے طور پر تیل یا دودھ) اور ایک خوشبو دار جز (جڑیاں اور مصالحے) شامل ہوتے ہیں۔ اس کا مقصد بعینہ یہی ہے۔ پکانا اور گوشت کو نم رکھنا، ایک مربوط پیشکش حاصل کرنے کے لیے ایک بنیادی پہلو۔
مائع کا انتخاب ذائقہ کا معاملہ ہے: چکن کامل ہے لیموں کا رس، ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل، لہسن کے لونگ، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ کلاسک میرینیڈ. وہ ناکام نہیں ہو سکتے مصالحے اور جڑی بوٹیاں، جیسے روزمیری، تھیم، بابا، اوریگانو، پیپریکا، سالن وغیرہ۔
تاہم، امکانات لامتناہی ہیں: چکن کے لیے سب سے زیادہ موزوں وہ ہیں جن کے ساتھ میرینیٹ کیا گیا ہے۔ سویا ساس یا کے لئے دہی.
چکن بریسٹ کو مکمل طور پر مائع میں ڈوبیں، کنٹینر کو بند کریں اور اسے ریفریجریٹر میں چھوڑ دیں۔ سے لے کر مرغیوں کے لئے مثالی کم از کم 2 گھنٹے سے زیادہ سے زیادہ تقریباً 4 گھنٹے. پکانے سے پہلے چکن کو فریج سے باہر نکالیں، اسے چھوڑ دیں۔ کمرے کا درجہ حرارت 15 منٹ کے لئے، میرینیڈ مائع (جسے آپ کو ضائع کرنے کی ضرورت ہوگی) سے ہٹا دیں اور منتخب کردہ ترکیب کے مطابق پکائیں اچار کسی بھی قسم کے کھانا پکانے کے لئے مفید ہے: پین میں، تندور میں یا تلی ہوئی، نتیجہ بہت ہموار ہو جائے گا!
کھانا پکانے کے طریقے
میرینیٹ کرنے کا وقت نہیں تھا؟ ہم اب بھی اسے ٹھیک کر سکتے ہیں۔
گوشت کو نرم کرنے کے بہترین طریقوں میں سے مختلف اقسام ہیں۔ باورچی خانے سے متعلق پکایا، جیسے سینکا ہوا، نمکین یا ابلی ہوئی، چکن کی رانوں کے لیے بھی موزوں ہے۔ ان تکنیکوں کا دوہرا فائدہ ہے: وہ اجزاء کی اجازت دیتے ہیں۔ ذائقوں اور آرگنولیپٹک خصوصیات کو محفوظ رکھیں اور ایک ہی وقت میں رکھیں ہموار ساخت. چکن، جسے بیکنگ پیپر، ایلومینیم یا نمک کے کرسٹ سے محفوظ کیا جاتا ہے، استعمال ہونے والی نمی اور خوشبو دونوں کو جذب کر لیتا ہے، مستقل درجہ حرارت پر بغیر چربی ڈالے پکاتا ہے۔
اسی طرح کے حالات کو بھی دوبارہ پیش کیا جا سکتا ہے کیسرول میں، کھانا پکانے کے دوران اسے ڈھکن سے ڈھانپیں۔ اگر آپ کے پاس کھانا پکانے کا تھرمامیٹر ہے تو چکن بریسٹ کے اندرونی درجہ حرارت کی پیمائش کریں تاکہ زیادہ پکنے سے بچا جا سکے۔ 74 ° C، آپ شعلہ باہر ڈال سکتے ہیں.
چکن کی چھاتی کو تیز کرنے کی چال
کھانا پکانے کے بعد، چکن کی چھاتی کو نرم کرنے کا راز اسے ڈھانپنا ہے۔ ورق پیش کرنے یا کاٹنے سے 5 سے 10 منٹ پہلے: اس طرح جوس منتشر نہیں ہوں گے بلکہ ریشوں کے درمیان صحیح طریقے سے تقسیم ہو جائیں گے۔
