آؤ اسے پالش کرو جلدی سے پکاؤ

Secondo la saggezza populare, le cozze si devono mangiare nei mesi senza la “r”, gennaio کو چھوڑ کر; Sono quindi di stagione adesso اور اس کا موازنہ کرنا آسان ہے۔

آو sceglierle: three indizi

Le cozze si acquistano vive, nelle specifiche retina, ben strette (per evitar che si aprano le valve, manando in sofferenza i molluschi)۔ per valuare la parrot qualità tre cose sono importanti.

لیبل. آپ کو پروڈکٹ کے بارے میں تمام معلومات دینی چاہیے: پرووننس، پیکیجنگ ڈیٹا اور پیکیجنگ۔
مولوچی کا پہلو. cozze devono ایک خوبصورت روشن رنگ اور والو devono essere ben chiuse کا مظاہرہ کرتا ہے۔
آواز". Le cozze sono piene di aqua, perciò ریٹنا کو ہاتھ میں پکڑ کر اس طرح ہلاتے ہیں کہ یہ cozze battano una control l'altra, or battendole su un piano, si deve ottenere un suono pieno. Suoni diversi possono rivelare cozze aperte، che magari sfuggono all'occhio perché strette tra le altre.

کک کو جلدی سے پالش کریں: کوئی بھی چال

فی پرائما کوسا، سکیاکیٹ لی کوزے سوٹو ایل ایکوا، پوئی لیسکیٹیل فی کوالچے ٹیمپو ان اے سیوٹولا، ان موڈو دا انفرادی طور پر کوئل اپرٹ ایڈ ڈیلیمیرل سبٹیلو۔
فی puire quel buone, dunque, bisogna eliminare il bisso (la barbina che le teneva attaccate alla fune, en allevamento): per evitare di strapparlo, tiratelo verso la parte tondeggiante, tenendo good balance il mollusco.
Bisognerebbe poi pulire tutti i gusci da eventuali incrostazioni، coltellino یا spugnetta metallica کا استعمال کرتے ہوئے ایک تیز آپریشن کے لئے ایک چال؟ Mettete le cozze in a ciotola with due abundant manciate di sale grosso, poi sfregatele tra di loro, in modo che i gusci diventino puliti e brighti. An'operazione similara a quella che avviene nelle centrifuge dei pescivendoli, ma meno agressiva: no causa la rottura dei gusci, né la fuoriuscita di acqua prima della cottura. Per non tagliarvi, potete anche chudere le cozze in un sacchetto con il sale e “massaggiarlo” sfregando le conchiglie tra loro.
یہ باقی نہیں رہتا ہے کہ سکیاکیئر پانی کے نیچے پکتا ہے اور کھانا پکانے کے ساتھ آگے بڑھتا ہے۔

کلاسک ریکیٹا: آئی کروسٹینی کے ساتھ امپیتا

4 افراد کے لیے اجزاء

1 کلو ناریل
2 بڑھا ہوا پوموڈوروس
4 پوموڈورینی۔
1 اسکرٹ ڈی پیپرون آرروسٹو
کیسریکیو پینل
اجنبی
تازہ پیپرونسینو
لہسن
اضافی کنواری زیتون کا تیل
گندی

طریقہ کار

کک کو گرم آگ پر تیل، اگلیو، پیپرونسینو، کوئندی سیسٹمیٹ میں پورٹٹا پیاٹو اور میٹیلی نیلے میز والو میں نچوڑیں اور کوٹورا مائع کو فلٹر کریں۔ Strofinate d'aglio 4 fette di pane, ungete d'olio, poi fatene dei crostini da tostare in forno. چھلکا اور پومودوری، زیتون کے تیل کے ساتھ پیڈیلا میں ٹیگلیٹیلی ایک پیزی اور نمکین تیل، کھٹا، اوریگانو، il peperone arrosto، a dadini، salte e، dopo un paio di minuti، aggiungete il liquido delle cozze e versate esta sugo sui mitili piat; i crostini اور pomodorini crudi spaccati a metà کے ساتھ مکمل انفائن۔