چکن مٹر چکن مٹر کی ترکیب تائیوان ویگن · میں فوڈ بلاگ ہوں میں فوڈ بلاگ ہوں

دوسرے دن مائیک نے فالفیل بنایا اور جب میں نے تلی ہوئی نیکی کے ان لذیذ چھوٹے نگٹس کا نام رکھا تو میں نے اپنے آپ سے سوچا، کیا تائیوان کے فرائیڈ چکن کا ذائقہ حیرت انگیز نہیں ہوگا؟ میں نے اسے مائیک کو تجویز کیا اور وہ ریس کے لیے روانہ ہوگیا۔ اس نے ذائقہ کو کیل لگایا اور جب کہ ساخت واضح طور پر چکن نہیں تھی، میں نے تقریباً چنے کے ورژن کو ترجیح دی۔ ہم نے ٹیک دور ورژن کے ساتھ ذائقہ کا ٹیسٹ کیا اور وہ مزاحمت سے زیادہ تھے۔

تائیوان کا فرائیڈ چکن کیا ہے؟

آپ سوچ رہے ہوں گے کہ تائیوان کا فرائیڈ چکن کیا ہے؟ اگر آپ کے پاس یہ نہیں ہے تو، یہ فرائیڈ چکن کے رسیلی چھوٹے ٹکڑے ہیں جو انتہائی ناقابل یقین کرنچ اور ذائقہ کے ساتھ ہیں۔ وہ تائیوان میں ہر جگہ فروخت ہوتے ہیں: رات کے بازاروں، ریستوراں، احمقانہ کیفے اور یہاں تک کہ سپر مارکیٹوں میں۔ وہ بالکل میرے پسندیدہ نمکین میں سے ایک ہیں۔

چکن کے ٹکڑوں کو سویا ساس، لہسن، تل کا تیل، پانچ مصالحے، سفید مرچ اور ایک ٹچ چینی میں میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ مختلف دکانداروں کے مختلف تناسب ہوتے ہیں، لیکن عام طور پر یہ ذائقہ کے اہم اجزاء ہوتے ہیں۔ میرینیٹ کرنے کے بعد، چکن کے ٹکڑوں کو میٹھے آلو کے آٹے میں لیپ کر دیا جاتا ہے، جس سے ان کی کرکرا نشانی ہوتی ہے۔ گرم تیل میں تھوڑا سا غسل کریں اور پھر آپ تلی ہوئی چکن جنت کے راستے پر ہیں۔

کھانا پکانے کے نوٹ

فالفیل کی طرح، آپ کو انہیں تیار کرنے کے لیے خشک چنے کا استعمال کرنا چاہیے۔ ڈبے والے کام نہیں کریں گے کیونکہ چنے پہلے ہی پک چکے ہیں اور جب آپ ان کو آپس میں ملائیں گے تو وہ ہمس میں بدل جائیں گے۔

چونکہ آپ خشک چنے کا استعمال کر رہے ہیں، آپ کو تھوڑا سا آگے کی منصوبہ بندی کرنے کی ضرورت ہے: چنے کو رات بھر بھگو دیں اس سے پہلے کہ آپ تائیوان کا پاپ کارن چنے کا ناشتہ چاہیں۔

نگٹس بنانے کے دو طریقے ہیں۔ آپ چنے کے مکسچر کو چھوٹی آرگینک شکلوں میں ملا سکتے ہیں (جیسے فالفیلس) یا اگر آپ گرم تیل سے زیادہ آرام دہ ہوں تو آپ ایک بڑی پیٹی بنا سکتے ہیں اور پھر پیٹی کو اس میں توڑ سکتے ہیں #39; گرم تیل ایک بار جب یہ تھوڑا سا ٹھوس ہو.

چھوٹی شکلوں کو بھوننا اور تیل کو اچھا اور ٹکڑوں سے پاک رکھنا آسان ہے، لیکن ایک بڑی پیٹی کو توڑنے سے آپ کو جتنی زیادہ نامیاتی شکلیں ملتی ہیں وہ آپ کو مزید دلچسپ کرنچی کاٹ دیتی ہیں۔ اگر آپ پینکیک کے زبردست راستے پر جاتے ہیں تو، آپ کے تیل میں یقینی طور پر زیادہ بے ترتیب ٹکڑے ہوں گے، لہذا اس کے ساتھ جائیں جو سب سے زیادہ آرام دہ ہو۔

اجزاء کے نوٹس

ان میں پانچ مسالوں اور سفید مرچ کی فراخ مقدار کی بدولت تائیوان کے فرائیڈ چکن کا پورا ذائقہ ہے۔ فائیو اسپائس ایک عام چینی مصالحہ ہے جس میں اسٹار سونف، لونگ، دار چینی، سیچوان مرچ اور سونف شامل ہیں۔ یہ مکس زیادہ تر گروسری اسٹورز اور آن لائن پر فروخت ہوتا ہے، اس لیے اسے خود بنانے کی ضرورت نہیں ہے۔

ذائقہ کے لحاظ سے، پانچ مسالوں میں ستارہ سونف اور سونف لیکورائس کا اشارہ ہے اور ایک گرم دار چینی اور لونگ کا انڈر ٹون ہے۔ اس میں سیچوان کالی مرچ کے تھوڑا سا مسالہ دار نوٹ کے ساتھ مسالے کا ہلکا سا اشارہ ہے۔ پانچ مسالوں کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ چینی کھانے کے پانچ متوازن ذائقے ہیں: نمکین، میٹھا، کھٹا، کڑوا اور مسالہ دار۔ پانچ مسالے برانڈ کے لحاظ سے مختلف ہو سکتے ہیں، کیونکہ مرکب منفرد ہوتے ہیں - اگر آپ کو معلوم ہوتا ہے کہ آپ کو پانچ مصالحے پسند نہیں ہیں، تو ہو سکتا ہے آپ کو اپنا مخصوص پانچ مصالحہ برانڈ پسند نہ آئے۔ جب آپ آن لائن خریداری کرتے ہیں تو ہمیں آرگینک پسند ہے۔

خصوصی سامان

چنے پر کارروائی کرنے کے لیے فوڈ پروسیسر۔ ہمیں KitchenAid سے اس چھوٹے سے پیار ہے۔
ایک چھوٹا سا ڈیپ فرائنگ پین۔
گرم تیل سے نگٹس کو ہٹانے کے لیے مکڑی یا کٹا ہوا چمچ۔

آپ تائیوان کے تلے ہوئے چنے کو کس چیز کے ساتھ پیش کرتے ہیں؟

تائیوانی پاپ کارن چکن کو عام طور پر اپنے طور پر ناشتے کے طور پر یا کاربوہائیڈریٹ جیسے نوڈلز یا چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ تل کے نوڈلز، بروکولی سویا سلاد، فلفی چاول، مسو ککڑی پیوری اور سبز پھلیاں، یا یہاں تک کہ گھر میں بنی کافی جلیٹن کے بلبلے کے ساتھ بہت اچھے ہوں گے!

سجانا

روایتی طور پر، تائیوانی پاپ کارن چکن کو تلی ہوئی تھائی تلسی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، لیکن آپ کے ہاتھ میں جو بھی جڑی بوٹیاں ہیں اسے بلا جھجھک ختم کریں۔ مائیک نے cilantro کو فرائی کیا کیونکہ ہمارے پاس تلسی نہیں تھی اور یہ کامل تھا۔