L'erede della casa di moda umbra, with Sister Camilla, ci ricevono nel borgo di Solomeo: tra ricette, tipici prodotti e indirizzi speciali
مینسائل نوٹ sulla nostra rivista per “چاول کا فنمارچ میں اس میں قرون وسطی کا قدیم گاؤں سولومی (پیروگیا) ہے جو 1985 سے ریاست ہے۔ Brunello Cucinelli, re del cashmere raffinato e artigianale conosciuto e apprezzato in all the world. Ad accoglerci non c'è il patriarca questa volta, mail rest of a great family and print, giunta alla seconda generazione, capitanata slab figlie dell'imprenditore: کیرولین اور کیملا, oggi احترام کے ساتھ شریک صدر، شریک ڈائریکٹر تخلیقی اور شریک ذمہ دار dell'ufficio stile donna (consiglio di administrazione dell'azienda کے درمیان)۔ اگر میں Ufficio Stile Uomo ٹیم میں والدہ Federica اور اس کی بہن، Alessio Piastrelli کی بیوی، اور Riccardo Stefanelli، CEO کو نہیں جانتا ہوں، تو میرے والدین اور دوستوں کا ایک چھوٹا قبیلہ تھا۔
Siamo nella nuova casa di Carolina، maestosa cantina کے ساتھ ایک دہاتی عمارت tutt'uno کا افتتاح 2018 میں ہوا، جس میں presto atteso il primo brindisi ہے۔ Ecco un assaggio della loro tavola e delle ricette تیار روایتی اور عصری۔ La Cucina Italiana کے مارچ کے شمارے میں کیرولینا کے ساتھ مکمل انٹرویو۔
کیرولینا کوسینیلی شوہر ایلیسیو پیسٹریلی کے ساتھ (ph Giacomo Pretzel)
کیرولینا، خاندان کی پاک روایت کیا ہے a cui è più affezionata?
"I piatti semplici, cacio e pepe e la Torta al testo, deliziosa جیسے پاستا پر مبنی۔ پوچی اجزاء کے ساتھ تیار کردہ مزیدار اینٹریمب۔ Poi ogni chancee ha sue ricette: فی ایسٹر مثال کے طور پر اگر آپ cosiddetta "torta di Pasqua" تیار کرتے ہیں: unpasto di oova, pezzi anche grossi میں formaggi, flour y lievito. آو fatta lievitare una note e diventa come a sorta di panettone pasquale, salato, que come avecto con affettati come il prosciutto raw or il nostro tipico capocollo. ایک strappo alle روایت؟ Abbiniamo semper più verdure e semper meno agnello.
سولومیو فیسٹا ڈیل بورگو کے لئے مشہور ہے، ایک عظیم تقریب، بھی پاک. چے چیز اگر آپ تیار کریں؟
"اظہار کی تلاش کے بارے میں سوچتے ہوئے، کہ ہم اگلی جائیداد کو چیرنے کی امید کریں گے، میرا ذہن ceci کے ساتھ پاستا کی طرف آتا ہے، جھیل Trasimeno سے fagiolina جو کہ ایک سلو فوڈ جیل بھی ہے۔ La pappa al pomodoro، la coratella di Agnello (عام اسپیزاٹینو ڈیلا ٹریڈزیون umbro-marchigiana، ndr): sono tutte delizie della nostra tradizione"۔
گھر کی ایک مشہور اشتہاری مہم ایک لامحدود ٹیبل tra i filari dei cipressi کی نمائندگی کرتی ہے: کیا یہ حقیقی تھا؟
"سچ! میں سولومیو میں اس لامحدود سیپریسی روڈ کے ساتھ ایک خوبصورت ولا کے ساتھ رہتا ہوں: abbiamo fatto 4 pullman con tutti i nostri dipendenti e siamo partiti: queello è stato il risultato».
سولومیو ایک زرعی کاروبار بھی ہے: کیا سیبو فلاح و بہبود کا ایک نیا طریقہ ہے؟
“Ecco l'idea è also di trasmettere questo ideale del mangiar bene, di avere a disposizione tutti i cibi possibili: por celiaci per intolleranti, ma senza privazioni: non sei catalogato. Quello che vuoi لے لو، nessuno imposses niente"۔
(ph Giacomo Pretzel)
کیا یہ آپ کے دل کی پوسٹ ہے؟
"یہ viale dei ciliegi ہے. میں جاپانی ثقافت کے بارے میں پرجوش ہوں اور ساکورا کو پسند کرتا ہوں، سیلیگی کا فارنیٹورا جو کہ ایک اسپیٹاکول پوئٹیکو ما اینچے سوشیولوجیکو ہے: ٹوکیو ای کیوٹو سی ویڈونو ٹوٹی چی پریتونو ای منگیانو کوسٹی سیلیجی فی اسٹراڈا۔ آئیے اس سفر کے بارے میں سوچتے ہیں سولومیو کے: اور ہمارے دوروں سے ہمیں اس پارک کو استعمال کرنے کی اجازت ملے گی جس میں ہم بھاگنے، چلنے، چلنے کے لیے داخل ہوتے ہیں۔ E fermarsi, come me, ad assaggiare un frutto: è armonia».
Lei è un'appassionata d'arte: lei quella culinary کے لیے کیا چیز ظاہر کرتی ہے؟
"تخلیقی صلاحیت۔ میں اصلاح نہیں کرتا: مجھے کھانا پکانا اور ڈالسی پسند ہے، میں ایک ریکیٹا کو درست طریقے سے پیروی کروں گا تاکہ میں کھانا بانٹ سکوں۔ میں اپنی ماں فیڈریکا سے حسد کرتا ہوں جو کسی بھی چیز سے مزیدار چیز بنانے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ Infatti this già trasmetendo the sue abilità alle figlie de mia sorella Camilla: Vittoria e Penelope».
Indirizzi consigliati by Carolina Cucinelli
دل کا رخ؟ "Il primo è i centro a Perugia: la Bottega del vino. E' un posto piccolissimo gestito come a volta, شراب کے خوبصورت انتخاب کے ساتھ, C'è un pianoforte che chi vuole può suonare: ci trovi le lenticchie di Castelluccio e l'ossobuco. Il proprietario è a vero oste e sa accogliere molto bene. یہ سوچا گیا تھا all'estero invece، میرا لاس اینجلس لوکل ذہن میں آتا ہے: Scopa Italian Roots: d'Italiano تاکہ تھوڑا سا خوبصورت ماحول برقرار رکھا جائے اور اعلیٰ معیار کا اہم مواد استعمال کیا جائے۔ آپ کے پرستار بین الاقوامی ماحول میں گھر میں محسوس نہیں کرتے۔
- شراب بوٹیگا، پیروگیا
- اسکوپا کی اطالوی جڑیں، لاس اینجلس
Esulando dall'Umbria, da anni collaborates with a Lombard un'eccellenza: i fratelli Cerea. بہت؟
«میرے والد برونیلو کو کلاسک کچن میں لورو سے پیار ہے، جو لورو کے دستخط میں تازہ ترین ہے: لورو کی پچیری فیٹی کونس ٹری ٹپی دی پومودورو اورمائی سونو فیموسی نیل مونڈو فی questo ci piace l'idea di farci seguire da loro nei nostri ورلڈ ایونٹ Il fine è condividere e far conoscere un'eccellenza gastronomica nacional: questo per noi è motive di vanto. Poi queello che mi piace di loro è che non si butta via niente: lo spreco è un dispiacere immane e loro sono molto bravi su questo».
Da Vittorio, Via Cantalupa, 17, Brusaporto (Bergamo), davittorio.com
Cucinelli گھر کے چاول
ٹیسٹ کے لئے کیک
Ingredientes
آٹا کا 500 جی
250 ملی لیٹر فرجنگ پانی
1 بوسٹینا لیویٹو
1 سیر تیل
گندا qb
طریقہ کار
ایکوا آلا فارینا لٹل آلا وولٹا کو شامل کریں، کوئندی یونائٹ دی آئل، آئل نمک اور ایک بوسٹینا دی لیویٹو دی بیرا فی ٹورٹ سلیٹ۔ Fate riposare l'impasto, avvolto nella pellicola کم از کم 30 منٹ. اسے tre quindi stendetelo میں Matterello کے ساتھ تقسیم کریں، 3 cerchi spessi 7-8 mm بنائیں۔ Cuocete le tre Torte al testo in a padella di ghisa ben calda per circa due minuti per lato، Capocollo اور salumi umbri کے ساتھ سرو کریں۔
Cacio اور Pepe
(ph Giacomo Pretzel)
Ingredientes
350 گرام اسپگیٹونی ٹرافیلاتی ال برونزو
200 گرام پیکورینو رومانو
pepe nero اس وقت میرینیٹ شدہ
طریقہ کار
ال ڈینٹی کو برقرار رکھتے ہوئے اسپگیٹونی کو پانی میں کم کریں۔ ایک بڑے پیڈیلا میں اسکولیٹلی، میرے پاس کچن کے پانی کے کسی بھی مرکب سے ٹینیرے کا علاج ہے۔ اس کے فوراً بعد کیسیو اور مکھن کو تھوڑا سا کھانا پکانے والے پانی کے ساتھ ملا دیں، بغیر کسی کریمی چٹنی کے فنچ کو مکس کریں۔ کافی مقدار میں تازہ پیپ میکیناٹو کے ساتھ مکمل کریں۔ رازوں میں سے ایک کوالٹی پاستا ہے، جس میں سے زیادہ تر کو کانسی اور فنکارانہ قسم میں پروسیس کیا جاتا ہے۔
