Véritable plat de fête، les cailles farcies aux mushrooms et flambées à l'armagnac sont aujourd'hui à l'honneur. اگر آپ raffolez des plats raffinés ہیں، تو یہ نسخہ کسی بھی doute faite pour votre palais کے بغیر ہے! La caille est un petit gibier à la chair fenezca et savoureuse que l'on acompañe d'کورس سے ایک ون روج یا بورڈو سینٹ-ایمیلین ڈالیں aporter une note subtle au plat۔
ساحل پر چھٹیاں، مشروم ڈالو! Girolles, morilles, trumpetes, cèpes… on adore les cuisiner avec quelques gousses d'ail et pourquoi pas quelques feuilles de persil frais. Pour les nettoyers، il suffit de se munir d'un petit pinceau، d'une planche à découper en bois et d'un couteau de کھانا پکانا۔ Grattez ensuite les pieds et le chapeau des mushrooms pour en retire la terra puis coupez les pieds. Evitez de les rincer à l'eau، car cela renderit la chair visqueuse.
اجزاء:
آٹھ لوگوں کے لیے
- 8 کیلس (باؤچر کے ذریعہ برخاست)
- 1 کلو جنگلی مشروم (گیرولز، موسرون، ترہی وغیرہ)
- 8 لہسن للی
- 4 ج. کینارڈ گریس سوپ
- 4 ج. ایک بیئر سوپ
- 200 گرام پیٹیٹس اوگننز گریلوٹس
- 100 گرام پیٹ
- 40 سی ایل سرخ شراب
- 8 ڈی ایل والیل شوربہ
- 4 ج. پاؤڈر میں چینی کا سوپ
- Armagnac کا 3dl
- سیل، طاقت
مراحل:
1. nettoyer les mushrooms puis coupez les pieds سے شروع کریں۔ Épluchez et hachez finement les gousses d'ail.
2. Dans une poêle، faites chauffer la graisse de canard puis ajoutez les مشروم et l'ail avant d'assaisonner de sel et poivre. Une fois cuits, laissez refroidir hors du feu.
3. Faites ensuite réduire le vin aux trois quarts dans une casserole sur feu vif. volaille stock اور laissez réduire à nouveau de moitié شامل کریں۔ گردیز او چود۔
4. Détaillez ensuite the ventrèche en petits dés et faites-les dorer dans une poêle. Épluchez les oignons et arregaz-les in une casserole puis pourz l'eau à hauteur. Ajoutez le sucre، le beurre coupé morceaux et assaisonnez de poivre et sel. Faites confire à feu moyen.
5. Prechauffez votre چار ایک سو اسی °C۔ laissant de côté میں cailles de mushrooms کو بھریں اور ایک سرونگ ریسیپی سویٹ ڈالیں۔
© Tetiana_Chudovska/istock
6. Badigeonnez le fond et les bords d'un plat allant au four de graisse de canard puis disposez les cailles dans celui-ci. Assaisonnez de sel et poivre puis faites 4 پر پندرہ منٹ گھمائیں۔
7. À la sortie du فور، faites flamber les cailles farcies aux mushrooms à l'armagnac et laissez reposer quelques منٹ.
8. ventrèche اور مشروم کو کیسرول میں oignons کے ساتھ ڈالیں اور پھر laissez mijoter کو دس منٹ کے لیے رکھیں۔
9. نیپیز ڈی ساس لیس کیلیس فارسیز آکس مشروم پیو سروز۔
Pur accompaniment vos cailles، vous pouvez également ajouter quelques pommes de terre grenailles cuites dans la graisse de canard. A purée de celeri aux noix pourra بھی papilles کے ساتھ سب سے زیادہ مطالبہ کرنے سے اتفاق کرتا ہے!
