ٹی وی پر اپنا ہاتھ اٹھائیں chi non segue Anotnino cannavacciuolo: کھانا پکانے سے لے کر Incubo سے MasterChef تک، ormai è ایک یقین دہانی اور مستقل موجودگی۔ اس کا نتیجہ یہ ہے کہ میں نے اس کی سخت ہینڈلنگ کا تصور کیے بغیر ایک پیاٹو تیار کیا۔ Antonino Cannavacciuoloجلد ہی punire eccessi di olio & cotture sbagliate con la sua micidiale pacca sulla schiena, è ormai pressoché impossible.
تاہم، خوش قسمتی سے، نیپولین شیف بونے والے اپنے شاندار سولو کا مظاہرہ کریں گے، ہمارے اپنے ہاتھوں میں ایک خاص چاول کے ساتھ فروخت کریں گے: Neapolitan ragu. Ma non un ragù qualsiasi: یہ ہے۔ "تو" نپولیٹانو راگو۔
Antonino Cannavacciuolo's Neapolitan Ragu
"Voglio raccountarvi di que domeniche mattina جب ایک svegliarmi ragù di mamma کا عطر تھا۔ ایک پرفیوم جو اسکورڈرو مائی نہیں کرتا ہے! Oggi voglio condividere esta splendid ricordo con voi”، Cannavacciuolo کہتے ہیں۔ "ragù napoletano کے کئی ورژن ہیں، ان میں سے کچھ اسے maiale cotenna کے ساتھ تیار کرتے ہیں، کچھ Manzo meat کے ساتھ، کچھ braciole کے ساتھ۔ میرا پسندیدہ ورژن اس کے ساتھ ہے۔ کوسٹین دی میلے" ایک بین ریڈیکاٹا چاول روایتی کیمپانا، ڈنکے، سیپور ریوسٹا اور ضرورت سے زیادہ بھاری ہونے کے بغیر اجزاء کے ذائقے کو نمایاں کرنے کے لیے درست ہے۔ "ragù کی یہ شکل"، ڈائریکٹر نے جاری رکھا، "Quella tradizionale کا ایک بہت ہی آسان اور کم بھرپور ورژن ہے، جسے alleggerire an impegnativo piatto کہا جاتا ہے۔ Il ragù può essere a base for condire the pasta, eat paccheri and maccheroni». صرف غیر اسکرپٹ شدہ اصول: the اسکارپمنٹ اختتام بالکل لازمی ہے.
Napoletano ragù، چاول از Antonino Cannavacciuolo
4 افراد کے لیے اجزاء
500 گرام کوسٹائن دی میلے
1 سفید پیاز
1 کلو چھلی ہوئی سان مارزانو پوموڈوری
1 پیپرونی
الورو کی 1 دھند
سرخ شراب کی 100 ملی
اضافی کنواری زیتون کا تیل
گندا
پیپی
طریقہ کار
ایک منٹ کے دسویں حصے کے لیے پولش دی کوسٹین دی میئل ای ٹیگلیٹیلے نیل سینسو ڈیل'اسو، کوسپارجیٹیل دی سیل ای پیپے اور لاسسیاٹل مارینیئر۔
Soffriggetele in a hot pentola with a filo d'olio, fine to get a golden crosticina, quindi unite the cipolla tagliata molto sottile and il peperoncino (se non amate il peperoncino potete non metterlo)۔
Fate appassire, smoke with the red wine and non appena l'alcol تمام اجزاء کو i pomodori pelati کے ساتھ بخارات بنا دیں گے۔
