انتونیا کلگ مین è triestina، fortissimamente triestina. Ma è l'opposto del localismo fine a se stesso, della Mental chiusura, della tradizione come unico credo. اس کی کھانا پکانے کی کہانی (بھی) ایک خاندانی کہانی ہے اور روایت کے ساتھ تعلق ہے۔ "Vanto origini pugliesi, émiliane ed ebraiche. Tutto questo mi consente di avere un punto di vista molto libero rispetto alle memorie familiari e regionali legate al cibo. اور dunque non soffro di quella spiacevole malinconia per una replica pedissequa della cucina di un tempo che fu. Ma vivo tutto con profunda e consapevole apertura verso il futuro» ha detto in un'intervista. یہ خوش قسمتی ہے، باورچیوں کی صلاحیتوں اور صلاحیتوں کے لیے جو اس نے اٹھایا ہے - کسی بھی اچھے وقت کے بعد - اسے خود سے کھودنے کے لیے، 2013 میں جب میکلین سٹیلا کو لگونا میں وینیسا سے نوازا گیا، افتتاحی ڈیل میں شرکت کی۔ suo primo ristorante di proprietà. L'anno seguente L'Argine سے Vencò کی طرف روانہ ہوتا ہے، تقریبا سلووینیا کی سرحد پر۔ "Collio Goriziano che è più vicino کے نقطہ پر، ٹرمینی ثقافتی میں، Trieste میں۔ اور میرے لیے یہ پہلو بنیادی ہے" sottolinea.
ایک خاص ریستوراں، انتہائی تجویز کردہ، عملی طور پر میزو ال بوسکو میں: اس نے ایک ہی مرحلے میں مشیلین سٹیلا جیت لیا ہے، ہمیشہ برقرار رکھا جاتا ہے۔ ہم آہنگ کھانا، esatta، سبزیوں کے زبردست استعمال کے ساتھ - figlio del giardino selvaggio che lei persegue -, ma reed un mano perfetta con la meat, il pesce ei dolci. اس کو ایک خوبصورت ہاتھ دینے کے لئے nella کا انتظام c'è سوریلا وکٹوریہ، سوسائٹی اور رجسٹری روم۔ Si è unita ad Antonia per indicarci teneci posti nell'intera regione per mangiare bene, sopra la media: ci è piaciuta la scelta di puntare sull'autenticità e la semplicità, che poi è marchio di fabrica delle Klugmann. "Noi siamo contro la fretta, ci fa impressione vedere la nostra adorata Trieste usata come Venezia: mordi e fuggi" spiegano. سی ای ایسٹا، سی ٹراٹا دی ایمور۔ "یہ کہا جا سکتا ہے کہ کارنیا کے خاندان کے معاملے میں، Friulian پہاڑوں یا باسا کے معاملے میں، اگر کہانیوں کے ایسے محاذ تھے جو زیادہ یکساں اور کم منقسم تھے۔ Ma qui verso Trieste sews sono molto più specificari. Essere triestino کا مطلب ہے riscontrare una varietà quasi in ogni casa. اور میں واقعی خوش قسمت ہوں: اس جگہ کی بدولت جہاں میں پیدا ہوا ہوں، messo insieme più اثر و رسوخ جو میرے خاندان کے جغرافیائی متفرقات سے ماخوذ ہے" انٹونیا کہتی ہیں۔ Fortunata quanto noi nel momento in cui possiamo sederci a L'Argine.
