کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ کتنے؟ پاستا کی اقسام موجود ہے؟ آئیے پاستا کی تمام اقسام کو قریب سے دیکھیں۔
جب ہم جانتے ہیں کہ پاستا کیسا لگتا ہے تو کھانے کا آرڈر دینا یا کوئی ترکیب منتخب کرنا بہت آسان ہے۔
کیا آپ اس نسخے کو محفوظ کرنا چاہتے ہیں؟ نیچے اپنا ای میل درج کریں اور ہم آپ کے ان باکس میں ہدایت بھیج دیں گے!
بنیادی نام اور زمرے سیکھنا ایک بڑی مدد ہو سکتی ہے۔
پاستا کی اتنی مختلف قسمیں ہیں کہ میں ان سب کا احاطہ بھی نہیں کر سکا۔
مجھے امید ہے کہ اس مضمون کے اختتام تک آپ پاستا کی ان 30 اقسام کے ماہر ہو جائیں گے۔
پاستا کی اقسام
کچھ مختلف قسمیں ہیں جن میں ہم پاستا کی درجہ بندی کر سکتے ہیں۔
زمرہ جات ہیں: لمبا، کٹ یا چھوٹا، شیٹ، اسٹفنگ، ڈمپلنگ، اور خاص۔
ہر زمرے میں بہت سی مختلف اقسام اور تغیرات ہیں۔ ان سب کے اپنے فائدے بھی ہیں!
کچھ تہہ بندی کے لیے بہترین ہیں، جبکہ دیگر چٹنی رکھنے کے لیے بہترین ہیں۔
کچھ پیسٹ ان کی شکل کو بہت اچھی طرح سے پکڑنے کے لیے ہوتے ہیں، جبکہ دیگر صرف تفریح کے لیے ہوتے ہیں۔
یہ ایک ٹن معلومات کی طرح لگ سکتا ہے، لہذا اسے آپ پر حاوی نہ ہونے دیں۔ یہ صرف پاستا ہے جس کے بارے میں ہم بات کر رہے ہیں۔
آپ جلد ہی ایک پاستا باصلاحیت ہو جائیں گے!
1. فرشتہ بال پاستا
فرشتہ بالوں کا پاستا لمبا اور پتلا ہوتا ہے۔ تم جانتے ہو، فرشتے کے بالوں کی طرح۔
یہ سپتیٹی کی طرح ہے لیکن پتلا ہے۔ فرشتہ بال ہلکے تیل، مکھن، یا کریم پر مبنی چٹنیوں کے ساتھ بہترین کام کرتے ہیں۔
کیا آپ اس نسخے کو محفوظ کرنا چاہتے ہیں؟ نیچے اپنا ای میل درج کریں اور ہم آپ کے ان باکس میں ہدایت بھیج دیں گے!
مجھے اسے کیکڑے اسکیمپی کے لیے استعمال کرنا پسند ہے اور یہ چکن اور ہلکی لہسن زیتون کے تیل کی چٹنی کے ساتھ مزیدار ہے۔
2. بکاتینی
ایک نظر میں، بکاتینی پاستا سپتیٹی کی طرح لگتا ہے۔ فرق یہ ہے کہ بکاتینی کھوکھلی ہے!
بیچ میں سوراخ بکاتینی کو اضافی چٹنی کو پکڑنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ اسپگیٹی سے بھی گول اور موٹا ہے۔
مجھے گھر میں کاربونارا بنانے کے لیے بکاتینی کا استعمال پسند ہے۔ ہر کاٹنے میں کچھ چھپی ہوئی چٹنی ہوتی ہے اور ساخت لاجواب ہے!
3. سپتیٹی پاستا
سپتیٹی طویل پاستا کی سب سے عام اقسام میں سے ایک ہے۔ یہ فرشتہ کے بالوں سے زیادہ گھنے لیکن بکاتینی سے پتلا ہے۔
امریکہ میں، سپتیٹی کو عام طور پر ٹماٹر پر مبنی چٹنی جیسے مارینارا کے ساتھ جوڑا جاتا ہے۔
میٹ بالز کے ساتھ اسپگیٹی ایک بہت ہی مقبول اور آسان ڈش ہے۔
یہ پاستا بہت ورسٹائل ہے اور اسے تقریباً کسی بھی چٹنی کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے۔
یہ امریکہ میں اپنی چھٹی منانے کے لیے کافی مشہور ہے، کیونکہ 4 جنوری کو قومی سپتیٹی ڈے ہے!
4. کینیلونی
کینیلونی پاستا ایک نرم، ٹیوب کی شکل کا پاستا ہے۔ یہ مینی کوٹی کی طرح ہے، لیکن نوڈلز خود لاسگنا نوڈلز کی طرح نرم ہیں۔
کینیلونی پاستا کی چادر کے طور پر شروع کریں۔ پھر اسے کاٹ کر ٹیوبوں میں رول کیا جاتا ہے۔
اس پاستا کی شکل اسے بھرنے کی اجازت دیتی ہے، عام طور پر پنیر یا گوشت پر مبنی چٹنیوں جیسے کہ ragù یا bolognese سے۔
5. نوڈلز
نوڈلز ایک اور لمبا، پتلا پاستا ہے۔ یہ عام طور پر فرشتہ ہیئر پاستا سے بھی پتلا ہوتا ہے۔
نوڈل پاستا کی دو قسمیں ہیں۔ اطالوی نوڈلز سوجی کے ساتھ بنائے جاتے ہیں اور ایشین نوڈلز چاول کے نوڈلز ہیں۔
آپ اسے زیتون کے تیل کی ہلکی چٹنی کے ساتھ ملا سکتے ہیں یا چکن اور سبزیوں کے ساتھ اسٹر فرائی میں استعمال کر سکتے ہیں۔
6. پیپرڈیل
پاپارڈیل پاستا فیٹوکسین کے کزن کی طرح ہے، جو ہمیشہ کام کرتا ہے۔
Pappardelle سنجیدگی سے کسی بھی دل کی چٹنی کا مقابلہ کر سکتا ہے۔
یہ ایک لمبا، فلیٹ، ایکسٹرا چوڑا پاستا ہے جو بولونیز اور راگو جیسی میٹھی چٹنیوں کے ساتھ مزیدار ہے۔
اگرچہ یہ پاستا دلدار چٹنیوں کے لیے بہت اچھا ہے، لیکن اس میں کریمی چٹنیوں کے لیے ایک بڑا سطحی علاقہ بھی ہے۔
7. لنگوینی
Linguine بھی ایک لمبا، چپٹا پاستا ہے۔ اطالوی میں، linguini کا مطلب ہے "چھوٹی زبانیں"۔
یہ پاستا فلیٹ پاستا کی مختلف حالتوں میں سب سے پتلا ہے۔ چپٹی سپتیٹی کا تصور کریں اور آپ کے پاس لنگوینی ہے۔
Linguine سمندری غذا کے پکوان کے لیے ایک بہترین پاستا ہے۔ یہ شراب کی چٹنیوں اور ہموار کریمی ساس کے لیے مثالی ہے۔
کلیمز کے ساتھ لینگوئین میری مطلق پسندیدہ لسانی ڈش ہے۔
8. فیٹوکسین
Fettuccine Fettuccine Alfredo کا ستارہ ہونے کی وجہ سے سب سے زیادہ مشہور ہے۔ یہ ایک اور لمبا، فلیٹ پاستا ہے۔
موٹائی linguini اور pappardelle کے درمیان کہیں گرتی ہے۔
Fettuccine پاستا مجھے خوبصورت ربن کی یاد دلاتا ہے۔
پاستا پر جرائم میں آپ کے باقاعدہ ساتھی کے علاوہ، چکنی گوشت کی چٹنیوں کے لیے فیٹوچینی بھی بہترین انتخاب ہیں۔
9۔کیپیلینی۔
کیپیلینی ایک لمبا بیلناکار پاستا ہے جو اسپگیٹی اور فرشتہ بالوں سے بہت ملتا جلتا ہے۔
درحقیقت، یہ اکثر فرشتہ کے بالوں سے الجھ جاتا ہے اور اسے کسی بھی ترکیب کے لیے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔
دونوں کے درمیان فرق دراصل ایک ملی میٹر سے بھی کم رہ جاتا ہے۔
کیپیلینی فرشتے کے بالوں سے تھوڑا بڑا ہے، صرف 0,07 ملی میٹر۔
چونکہ کیپیلینی بہت پتلی ہے، اس لیے اسے شراب، مکھن یا تیل پر مبنی بہت ہلکی چٹنیوں کے ساتھ بہترین طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
10. میٹ بالز
گنوچی آپ کے معیاری پاستا نہیں ہیں۔ یہ دراصل آلو سے بنا ہے۔
یہ بنیادی طور پر میشڈ آلو کا پیسٹ ہے جس میں آٹا اور انڈے شامل ہوتے ہیں۔
اس پیسٹ کو آٹے کی گیند کی شکل دی جاتی ہے اور نتیجہ ہلکا اور تیز پیسٹ ہوتا ہے۔ یہ بھرپور اور ذائقہ دار چٹنیوں کے ساتھ لاجواب ہے۔
میری پسندیدہ گنوچی ڈش ایک سادہ مکھن اور پنیر کی چٹنی ہے، لیکن یہ ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ بھی مزیدار ہے۔
11. ریگاٹونی
Rigatoni مختصر نلی نما پاستا کی ایک قسم ہے۔ یہ کینیلونی سے بہت پتلی اور چھوٹی ٹیوب ہے۔
بناوٹ چھلنی ہے اور اس پاستا کے کناروں کو سیدھا کاٹا جاتا ہے۔
رگاتونی کی شکل مزیدار چٹنیوں کے انعقاد کے لیے بہترین ہے۔ Rigatoni ایک اچھی دل کی چٹنی کے ساتھ کھڑا ہوسکتا ہے.
گوشت کی چٹنی اور ٹن پنیر کے ساتھ بیکڈ پاستا ڈشز میں ریگاٹونی واقعی اچھی ہے۔
12. میکرونی
میکرونی کو عام طور پر کہنی پاستا بھی کہا جاتا ہے۔ یہ ایک چھوٹی، کھوکھلی ٹیوب ہے جو نیم دائرے یا "کہنی" کی شکل میں مڑے ہوئے ہے۔
یہ چٹنی پر بہت اچھی طرح سے رکھتا ہے، خاص طور پر چپچپا پنیر کی چٹنی.
میکرونی سوپ اور سٹو کے لیے بھی ایک بہترین آپشن ہے۔ یہ بچوں اور بڑوں کو آسانی سے پسند ہے!
13. لاسگنا
لاسگنا نوڈلز شیٹ پاستا کی ایک قسم ہیں۔
پاستا کی بڑی چادریں کاغذ یا کپڑے کی طرح پھیلی ہوئی ہیں۔ پھر انہیں مخصوص سائز میں کاٹا جاتا ہے یا شکلوں میں رول کیا جاتا ہے۔
Lasagna کو عام طور پر لہراتی یا جھرجھری دار کناروں کے ساتھ لمبی، تنگ چادروں میں کاٹا جاتا ہے۔
یہ عام طور پر lasagna کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ بیکڈ ڈش میں چٹنی اور پنیر کے درمیان تہہ لگانے کے لیے بہترین ہے۔
آپ اسے توڑ کر سوپ میں بھی شامل کر سکتے ہیں۔
14. راویولیس۔
راویولی سب سے عام بھرے یا بھرے پاستا میں سے ایک ہیں۔ یہ اکثر میری اقسام میں گروسری اسٹور پر پایا جا سکتا ہے۔
راویولی کو عام طور پر مربع شکل میں کاٹا جاتا ہے، لیکن یہ دائرے کی شکل میں بھی پایا جا سکتا ہے۔
اس میں پنیر سے لے کر سبزیوں سے لے کر گوشت کی چٹنی تک کسی بھی چیز سے بھرا جا سکتا ہے۔ وہ عام طور پر ریکوٹا پنیر سے بھرے ہوتے ہیں۔
15. Ditalini پاستا
Ditalini پاستا پاستا کی چھوٹی اقسام میں سے ایک ہے۔ یہ ایک چھوٹی، کھوکھلی سلنڈر کی شکل ہے۔
Ditalini پاستا minestrone یا پاستا اور پھلیاں جیسے سوپ کے لیے مثالی ہے۔ یہ پاستا سلاد کی کچھ ترکیبوں کے لیے بھی ایک لاجواب نوڈل ہے۔
16. زیتی
زیٹی ایک اور نلی نما پاستا ہے۔ یہ ریگاٹونی کی طرح لگتا ہے لیکن تنگ ہے اور پاستا نرم ہے۔
یہ ایک اور پاستا ہے جو چٹنیوں کو بہت اچھی طرح سے رکھتا ہے۔
یہ casseroles اور بیکڈ پاستا ڈشز میں استعمال کو بھی برداشت کر سکتا ہے۔
بیکڈ زیٹی ایک مزیدار ڈش ہے جو اطالوی ریستوراں میں بہت مشہور ہے۔
17. جَو
اورزو چاول سے مشابہت رکھتا ہے، یہی وجہ ہے کہ اسے اکثر پاستا کے بجائے اناج کی ایک قسم سمجھ لیا جاتا ہے۔
جَو پاستا کے چھوٹے کٹوں میں سے ایک ہے۔ یہ سوپ اور پاستا سلاد کے لیے بہترین ہے، لیکن یہ چٹنیوں کے ساتھ اچھی طرح نہیں چپکتا۔
اورزو چکن سوپ میں چاول کا بہترین متبادل ہے۔
18. فوسیلی
Fusilli ایک سرپل یا کارک سکرو کی شکل کا پاستا ہے۔ تمام چھوٹی جگہیں اور دراڑیں چٹنی کو اچھی طرح سے پکڑتی ہیں۔
Fusilli موٹی چٹنی اور پاستا سلاد کے لئے بہترین ہے.
جب اسے دوبارہ گرم کیا جاتا ہے تو یہ اپنی شکل بھی رکھتا ہے، جو اسے کھانے کی تیاری کے لیے بہترین پاستا بناتا ہے۔
19. نوڈلز
Tagliatelle ایک اور قسم کا لمبا، فلیٹ پاستا ہے۔ اس کی چوڑائی fettuccine اور pappardelle کے درمیان کہیں ہے۔
Tagliatelle زیادہ عام ڈورم گندم پاستا کی بجائے ایک انڈے کا پاستا ہے۔
اگرچہ، آپ گروسری اسٹور پر ڈورم گندم کے متبادل تلاش کر سکتے ہیں۔
روایتی طور پر، tagliatelle کو رول کیا جاتا ہے اور ہاتھ سے کاٹا جاتا ہے۔
یہ ایک مضبوط پاستا ہے، اس لیے اسے عام طور پر مضبوط چٹنیوں جیسے کہ ragù یا bolognese کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
20. Cavatelli
Cavatelli ایک چھوٹا سا پیسٹ ہے جو بنس یا ہاٹ ڈاگ کے گولوں سے ملتا جلتا ہے۔
پاستا آٹا بغیر انڈے کے بنایا جاتا ہے اور اس میں صرف سوجی کا آٹا، نمک اور پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔
آپ گھر میں بغیر کسی خاص آلات کے آسانی سے کیوٹیلیلی بنا سکتے ہیں۔
یہ پاستا تقریبا کسی بھی چٹنی کے ساتھ بہت اچھا لگتا ہے، لیکن یہ عام طور پر لہسن اور بروکولی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
21. ٹورٹیلینی
ٹورٹیلینی ایک اور بھرے پاستا ہے۔ میرے خیال میں وہ پاستا کی شکل والی خوش قسمتی کوکیز یا بھرے ڈونٹس کی طرح نظر آتے ہیں۔
وہ عام طور پر پنیر یا گوشت سے بھرے ہوتے ہیں اور ان میں آٹا بھرنے کا تناسب راویولی سے زیادہ ہوتا ہے۔
ٹورٹیلینی کی شکل انہیں سوپ کے لیے بہترین بھرے پاستا بناتی ہے۔
22. تتلیاں
آپ شاید اس پاستا کو اس کے زیادہ عام نام سے جانتے ہیں: بو ٹائی پاستا۔
تاہم، اس کا نام دراصل اطالوی لفظ farfalle سے آیا ہے، جس کا مطلب ہے تتلیاں۔
Farfalle پاستا اپنی شکل اچھی طرح رکھتا ہے اور کریمی ساس کے لیے ایک بہترین پاستا ہے۔
بچوں کو پاستا کی یہ شکل پسند ہے اور یہ سلاد میں ایک خوبصورت اور مزے دار اضافہ کرتا ہے۔
23. Orecchiette
Orecchiette اطالوی لفظ orejas سے آیا ہے، جس کا مطلب ہے "چھوٹے کان"۔
یہ کہا جا رہا ہے، یہ پیسٹ اپنی منفرد کان کی شکل کی وجہ سے آسانی سے نظر آتا ہے۔
اس پاستا کی مقعر شکل میں ٹن چٹنی ہوتی ہے۔ اگر آپ کو اضافی مسالہ دار پکوان پسند ہیں تو Orecchiette بہترین پاستا ہے۔
Orecchiette پاستا سبزیوں اور سبزیوں کے ساتھ بہت اچھا جاتا ہے۔
24. Gemini
کفلنکس ایک چھوٹی اور پیچیدہ پاستا شکل کے ہوتے ہیں۔
اس کا نام اطالوی لفظ کفلنک کے نام پر رکھا گیا ہے کیونکہ یہ دو رسیوں یا تاروں کو ایک ساتھ مڑا ہوا لگتا ہے۔
تاہم، یہ صرف ایک پاستا ہے جسے بصری طور پر دھوکہ دہی سے موڑا گیا ہے۔
کسی بھی طرح سے، تمام چھوٹے فولڈ ساس رکھنے کے لیے بہترین ہیں۔
جیمیلی پاستا پاستا سلاد، کریمی ساس، ٹماٹر کی چٹنی اور بہت کچھ کے لیے بہترین ہے!
25. گولے۔
Conchiglie گولے کے لئے ایک اور لفظ ہے. درحقیقت، وہ کچھ مختلف سائز اور قدرے مختلف شکلوں میں آتے ہیں۔
کونچیگلی یا شیل پاستا دلدار اور میٹھی چٹنیوں کے ساتھ بہترین ہے۔
کھوکھلا اندرونی حصہ چٹنی اور گوشت کے داخل ہونے کو آسان بناتا ہے۔ لیکن باہر نکلنا اتنا آسان نہیں ہے۔
پیٹھ کے کنارے کسی بھی قسم کی چٹنی سے چمٹ جاتے ہیں!
26. آستین
مینی کوٹی کینیلونی کی طرح ہوتے ہیں، لیکن سرے ایک زاویے پر کاٹے جاتے ہیں اور باہر کی طرف کنارے ہوتے ہیں۔
آپ مینی کوٹی کو بہت سارے مزیدار اجزاء سے بھر سکتے ہیں۔
پنیر اور کریمی چٹنی سے لے کر گوشت اور سبزیوں تک، یہ پاستا یہ سب لے سکتا ہے۔
اسے ریکوٹا پنیر سے بھرا ہوا اور گوشت کی چٹنی اور موزاریلا کے ساتھ سب سے اوپر آزمائیں!
27. پچیری
Paccheri ایک مختصر، موٹا نلی نما پاستا ہے جس کی ایک دلچسپ اصل ہے۔
لیجنڈ یہ ہے کہ پرشین حکومت نے ایک بار اٹلی اور پرشیا کے درمیان لہسن کی تجارت پر پابندی لگا دی تھی۔
اطالوی کسانوں نے پرشیا میں لہسن اسمگل کرنے کے لیے پچیری ایجاد کی۔
نتیجہ رگاٹونی سے چھوٹی ٹیوب کی شکل ہے لیکن اس کا قطر بڑا ہے۔
یہ ہر قسم کی چٹنی پکڑ سکتا ہے اور یہ مزیدار ہے!
28. قلم
Penne مختصر پاستا کی ایک بہت مشہور قسم ہے۔ یہ ایک تنگ ٹیوب کی شکل کا پیسٹ ہے جس میں چھلکے ہیں۔
Penne کو ایک زاویہ پر بھی کاٹا جاتا ہے، جو اسے رگاٹونی سے ممتاز کرتا ہے۔
پین پاستا اپنی شکل کو بہت اچھی طرح سے رکھتا ہے اور بیکڈ پاستا ڈشز اور کیسرول کے لیے بہترین ہے۔
یہ کھانا آسان ہے اور ہر عمر کے پاستا کے شائقین اسے پسند کرتے ہیں۔
میری پسندیدہ پاستا ڈش پینی آلا ووڈکا ہے۔
29. روئیداس
Rotelle پاستا ایک بہت ہی مضحکہ خیز شکل ہے. یہ چھوٹے پہیوں سے مشابہت رکھتا ہے، اور ruedas کا اصل مطلب اطالوی میں "چھوٹے پہیے" ہے۔
یہ سوپ اور سلاد کے لیے بہترین ہے۔
یہ پاستا کاٹنے کے سائز کا پاستا ہے جو تقریباً ایک چوتھائی کے سائز کا ہے۔
مجھے یہ پسند ہے کیونکہ تمام چھوٹے سوراخ اور "اسپوکس" اسے ہر قسم کی چٹنی اور اجزاء کو پکڑنے کی اجازت دیتے ہیں۔
30. پاسٹینا
پاسٹینا پاستا کی سب سے چھوٹی قسم ہے جو موجود ہے۔ کوئی بھی پاستا جو ایک چوتھائی انچ سے چھوٹا ہے اس زمرے میں آتا ہے۔
یہ ہر طرح کی شکل میں آ سکتا ہے، لیکن میرا پسندیدہ چھوٹا ستارے ہیں۔
پاسٹینا اکثر اٹلی میں چھوٹے بچوں کو پیش کیا جاتا ہے کیونکہ یہ بہت چھوٹا ہے۔
یہ سوپ کے لیے ایک بہترین پیسٹ ہے یا مکھن اور پنیر کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
