یہ ہندوستانی مچھلی کی ترکیبیں۔ وہ آپ کی خوراک میں اومیگا 3 فیٹی ایسڈز کو شامل کرنے کا بہترین طریقہ ہیں۔
وہ مسالیدار اور حیرت انگیز ذائقوں سے بھرے ہیں جو ہر ایک کو پسند آئے گا۔ لیکن فکر مت کرو، وہ زیادہ مسالیدار نہیں ہیں!
کیا آپ اس نسخے کو محفوظ کرنا چاہتے ہیں؟ نیچے اپنا ای میل درج کریں اور ہم آپ کے ان باکس میں ہدایت بھیج دیں گے!
ان ہندوستانی مچھلی کی ترکیبیں کے بارے میں سب سے اچھی بات یہ ہے کہ آپ اپنی پسند کی کسی بھی قسم کی مچھلی کا استعمال کرسکتے ہیں۔
جب تک یہ مضبوط اور گوشت دار ہے، آپ کو جانا اچھا ہے۔ لہذا آپ سالمن اور کوڈ سے لے کر راک فش اور ہالیبٹ تک کچھ بھی منتخب کر سکتے ہیں۔
گرم، مسالیدار مچھلی کے سالن سے لے کر کرسپی فرائیڈ فش (جسے امرتسری بھی کہا جاتا ہے) تک، یہ لذیذ ہندوستانی کھانے آپ کو چکن کے بارے میں سب کچھ بھول جائیں گے۔
آسان انڈین فش کری اور بہت کچھ!
یہ ہندوستانی مچھلی مسالہ مسالہ دار ہے (لیکن زیادہ مسالہ دار نہیں) اور بھرپور ہندوستانی ذائقوں سے بھری ہوئی ہے۔
بہتر ابھی تک، آپ کو غیر معمولی اجزاء تلاش کرنے کی ضرورت نہیں ہوگی۔ اس کے بجائے، اس لذیذ فش ڈش میں جڑی بوٹیاں طلب کی جاتی ہیں جو شاید آپ کی الماریوں میں ہیں۔
دلکش اور ذائقہ دار مسالے کی ترکیب یہ ہے کہ میٹھے پانی کی مچھلی، جیسے کیٹ فش، ٹراؤٹ یا سالمن کا استعمال کریں۔
یہاں تک کہ اگر میٹھے پانی کی مچھلی آپ کی پسندیدہ مچھلی نہیں ہے، تو اس نسخہ کے بھرپور ذائقے کسی بھی کیچڑ والے، ضرورت سے زیادہ مچھلی والے نوٹوں کو چھپاتے ہیں۔
گوا ہندوستان کے جنوب مغربی ساحل پر ساحل سمندر کی جنت کا ایک چھوٹا سا گوشہ ہے، اور وہ سمندری غذا جانتے ہیں!
گوا کی یہ سالن سمندری غذا کو بھرپور مسالوں کے ساتھ مناتی ہے جو مچھلی کے ذائقے کو تیز کرتی ہے۔
کچھ منفرد مصالحے حاصل کرنے کے لیے آپ کو اپنے مقامی ایشیائی گروسری اسٹور کا دورہ کرنا پڑ سکتا ہے، لیکن یہ اس کے قابل ہے!
کشمیری مرچ اور میتھی جیسی جڑی بوٹیاں اس ترکیب کو نئی بلندیوں تک لے جاتی ہیں۔
اور میتھی میں میپل کے قدرے میٹھے نوٹ ہوتے ہیں جو مسالیدار مسالا کے ساتھ بہت اچھے ہوتے ہیں۔
کیا آپ اس نسخے کو محفوظ کرنا چاہتے ہیں؟ نیچے اپنا ای میل درج کریں اور ہم آپ کے ان باکس میں ہدایت بھیج دیں گے!
کیرالہ طرز کا رات کا کھانا گرم موسم گرما کی رات کے لئے بہترین مچھلی کا کھانا ہے جب آپ ہلکا کھانا چاہتے ہیں۔
اسے گرل یا بیک کیا جا سکتا ہے، اور تقریباً کسی بھی قسم کی مچھلی حیرت انگیز کام کرتی ہے۔
یہ مچھلیوں میں سب سے اوپر ہے جس میں کیرالہ کا ایک بھرپور پیسٹ ہے جو بلینڈر کے ایک تیز سفر میں بھرپور مسالا کا مطالبہ کرتا ہے۔
مرچ پاؤڈر، پیلا کری پیسٹ، تازہ کری پتے اور لہسن میں مسالہ دار نوٹ شامل ہوتے ہیں، جبکہ لیموں کے رس کی تیز چھڑک ان خوبصورت ذائقوں کو بڑھا دیتی ہے۔ ہمم!
ایک پوری مچھلی کو پکانا یہ دکھاوا کرنے کا میرا پسندیدہ طریقہ ہے کہ میں 5 اسٹار شیف ہوں! اور اگرچہ یہ خوفناک لگتا ہے، یہ نسخہ حیرت انگیز طور پر آسان ہے۔
اگر آپ کر سکتے ہیں تو، پہلے سے صاف شدہ ایشیائی مچھلی جیسے روہو، پومفریٹ، یا ہلسا خریدنے کے لیے اپنے مقامی بازار کا دورہ کریں۔ وہ زیادہ گوشت دار ہوتے ہیں، جو ایک ٹینڈر اور فلیکی مچھلی پیدا کرتی ہے۔
تاہم، یہ نسخہ اتنا آسان ہے کہ کوئی بھی مچھلی ایک چٹکی میں کام کرے گی۔
شو کا اسٹار ٹھوس مسالہ چٹنی ہے، لہذا اگر آپ بجٹ میں ہیں تو تلپیا کا ایک سستا کٹ بھی مزیدار ہوگا۔
مجھے یہ ڈش پسند ہے کیونکہ یہ بنانا آسان اور مزیدار ہے۔ بہر حال، ناریل کے دودھ کی آسان سالن بنانے کے لیے سال کا برا وقت کبھی نہیں ہوتا۔
اور جب کہ نسخہ مانک فش کا مطالبہ کرتا ہے کیونکہ اس میں لابسٹر کی دلکش، گوشت دار ساخت ہے (قیمت کے ایک حصے پر)، آپ جو بھی مچھلی ہاتھ میں ہے اسے استعمال کر سکتے ہیں۔
سالن کی چٹنی میں مرچ پاؤڈر، زیرہ، لہسن، اور گرم مسالہ جیسے مسالہ دار مصالحے شامل ہوتے ہیں۔
ناریل کا دودھ شامل کرنے سے یہ دلدار سالن کی چٹنی ناقابل یقین حد تک کریمی اور مزیدار بن جاتی ہے اور گرم مسالوں کو بالکل متوازن کرتی ہے۔
اس ڈش کا ذائقہ ایسا لگتا ہے جیسے جنوبی ہندوستان سے باہر ہو۔
تازہ ناریل (ہمیشہ تلاش کرنا آسان نہیں)، میتھی کے بیج اور املی کے بیج جیسے اجزاء بھرپور، مستند ذائقے فراہم کرتے ہیں۔
جہاں تک مچھلی کا تعلق ہے، اس ڈش میں کوئی بھی گوشت دار، دل دار سفید مچھلی کام کرتی ہے۔
مچھلی کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور اسے فریج میں کم از کم 3 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کرنے دیں۔ اس کے بعد، یہ تقریباً 30 منٹ میں شامل ہو جائے گا۔
زیادہ تر سالن یا دیگر ہندوستانی پکوانوں کے برعکس، اس ترکیب کے اجزاء کی فہرست حیرت انگیز طور پر مختصر ہے۔
جب آپ کے پاس سب کچھ تیار ہو جائے تو اجزاء کو مکس کریں اور مچھلی کو ڈھانپ دیں۔
پھر یہ فوری براؤننگ کا وقت ہے – ہر طرف سے چند منٹوں کو یہ چال کرنا چاہئے۔
مچھلی کا یہ مزیدار نسخہ پلیس کا مطالبہ کرتا ہے، جو عام طور پر ایشیائی گروسری اسٹورز میں پائی جانے والی مچھلی کا ایک سستا کٹ ہے۔
اگر آپ کو جگہ نہیں مل رہی ہے تو میں کوڈ استعمال کرنے کا مشورہ دیتا ہوں۔ اس کی ساخت ایک جیسی ہے، لیکن ذائقہ پلیس سے قدرے مضبوط ہے۔
تندوری فش ٹِکا ایک کلاسک شمالی ہندوستانی آرام دہ کھانا ہے۔
یہ ذائقہ کے ساتھ پھٹ رہا ہے اور اس میں کسی خاص مصالحے کی ضرورت نہیں ہے - اس بات کے امکانات ہیں کہ تمام ضروری اجزاء آپ کے فرج میں موجود ہوں جیسا کہ ہم بولتے ہیں!
مزیدار اور خوبصورت تندوری فش ٹِکا کی کلید میرینیڈ ہے۔ اور یہ آپ کے پاس تازہ یا منجمد کسی بھی مچھلی کو زندہ کر دے گا۔
میرینیڈ میں کھانے کا سرخ رنگ اختیاری ہے، لیکن اس میں ایک گہرا سرخ رنگ شامل ہوتا ہے جو Instagram تصاویر کے لیے بہت اچھا ہے!
یہ نسخہ فینسی نظر آسکتا ہے، لیکن مصروف ہفتہ کی رات کو تیار کرنے کے لیے یہ بہترین فوری ڈش ہے۔
جب آپ چاول اور چٹنی تیار کرتے ہیں تو مچھلی کو بھرپور مصالحوں میں میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ اس میں زیادہ وقت نہیں لگنا چاہئے، اور پھر مچھلی کو صرف سینے کی ضرورت ہے۔
پلیٹ میں چاول کی تہہ لگائیں، مچھلی ڈالیں اور ایک بھرپور بریانی کی چٹنی کے ساتھ اوپر دیں۔
یہ بہت لذیذ اور لذیذ ہے!
مچھلی کا پلسو تیز، مسالہ دار ہے اور اس میں ایک منفرد مچھلی کے پکوان کے لیے مسالیدار ہندوستانی مصالحے شامل ہیں۔
ایک بار پھر، کوئی بھی سفید فش فلیٹ اس ڈش میں بالکل کام کرتا ہے، لہذا ایسی چیز کا انتخاب کریں جو آپ اور آپ کے خاندان کو پسند ہو۔
مچھلی کو لیموں کے ترش، مرچ پاؤڈر اور ہلدی کی چٹنی میں منٹوں کے لیے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ اور جب یہ تازہ خوشبو کے ساتھ پین سے ٹکرائے گا تو آپ کے گھٹنے کمزور ہو جائیں گے۔
اس سادہ ڈش کو خود یا سفید باسمتی چاول کے ساتھ پیش کریں۔
اگر آپ کے خاندان کو تلی ہوئی مچھلی پسند ہے، تو یہ آندھرا تلی ہوئی مچھلی بڑی ہٹ ہونے والی ہے!
اس ڈنر کی ترکیب کی فہرست مختصر اور میٹھی ہے، لیکن یہ بڑے ذائقوں میں پیک ہے۔
اچار کے لیے، آپ کو لہسن، ہلدی، مرچ پاؤڈر، اور راک نمک کا ایک سادہ مرکب درکار ہوگا۔
اور دیگر میٹی پروٹینز کے برعکس، سفید مچھلی کو اس تمام ذائقے کو بھگانے میں صرف 10 منٹ لگتے ہیں۔
بہترین ہندوستانی ذائقے کے لیے، گھی کے لیے تیل کو تبدیل کرنے کی کوشش کریں اور سرو کرنے سے پہلے لیموں کے رس کے نچوڑ سے گارنش کریں۔
عنوان سے آپ کو یہ خیال نہ آنے دیں کہ یہ ڈش فینسی یا پیچیدہ ہے۔ امرتسری مچھلی صرف ہندوستانی مچھلی کے پکوڑے ہیں۔
یہ مشہور اسٹریٹ فوڈ پورے شمالی ہندوستان میں پایا جاتا ہے کیونکہ یہ کھانے میں مزہ آتا ہے اور بھرپور ذائقوں سے بھرا ہوتا ہے۔
تندوری چکن کو اس کے پیسے کے لئے ایک رن دیتا ہے!
اس ڈش کے بارے میں سب سے اچھی بات یہ ہے کہ یہ فلیش میں اکٹھی ہو جاتی ہے۔
مچھلی کے بلے میں مزیدار مصالحے جیسے دہی، ادرک، لہسن اور مسالیدار ہندوستانی جڑی بوٹیاں شامل ہیں۔
اورنج فوڈ کلرنگ کے چند قطرے ڈالیں تاکہ انہیں پلیٹ سے باہر آنے میں مدد ملے۔
بیٹر، فرائی اور اکیلے یا سبزیوں یا چاول کے ساتھ پیش کریں۔ مزیدار!
یہ لذیذ ڈش موٹی اور دلدار ہے، تقریباً ایک ہندوستانی سٹو کی طرح۔
آپ کی پسندیدہ مچھلی کے کیوبز کو مزیدار میرینیڈ میں ڈبو کر سنہری بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے۔
گرم تلی ہوئی مچھلی کو پکی ہوئی سبزیوں اور مسالوں کے آمیزے میں ڈالیں اور ابلی ہوئی چاولوں کے ساتھ پیش کریں۔
ایک ایسی ترکیب تلاش کر رہے ہیں جو تھوڑی صحت مند ہو؟
یہ پکا ہوا مچھلی مسالہ بھرپور، دلکش ہندوستانی ذائقوں سے بھرا ہوا ہے۔ اور چونکہ یہ پکا ہوا ہے، آپ جانتے ہیں کہ یہ غذائیت سے بھرپور اور صحت بخش ہے۔
چونکہ یہ نسخہ پوری مچھلی کا استعمال کرتا ہے، اس لیے اس بات کو یقینی بنائیں کہ رات بھر اسے میرینیٹ کریں تاکہ ان تمام ذائقوں کو شامل کیا جا سکے۔
اگرچہ فکر مت کرو؛ ایک بار جب یہ تیار ہو جائے تو اسے پکانے میں صرف چند منٹ لگتے ہیں۔ تازہ لیموں کے رس کے نچوڑ سے گارنش کریں اور چاولوں کے ساتھ سرو کریں۔
اگر آپ پوری مچھلی سے نمٹنے کے لیے تیار نہیں ہیں، تو یہ کیرالہ بیکڈ اسپائسی فش فلٹس ایک بہترین متبادل ہیں۔
اپنی پسند کی مچھلی استعمال کریں، لیکن اگر ممکن ہو تو میں کوڈ تجویز کرتا ہوں۔ یہ گاڑھا، گوشت دار ہے، اور کھانا پکانے کے بعد اپنی شکل خوبصورتی سے رکھتا ہے۔
آپ کو کشمیری مرچ، ہلدی، ادرک، لہسن، اور شلوٹس کے مسالیدار مکس کی ضرورت ہوگی۔ اور اسے تندور سے ٹکرانے سے پہلے کم از کم ایک گھنٹہ بیٹھنے کی ضرورت ہے۔
جب یہ تیار ہو جائے، تو یہ ٹینگی، کرسپی اور بہت آسان ہے۔
یہ گوان جھینگے کی کری اس موسم سرما میں مسالہ دار، قدرے تیز اور ہڈیوں کو گرم کرنے والا بہترین کھانا ہے۔
یہ گاڑھا اور گوشت دار ہے، مسالے کے اشارے کے ساتھ جو تازہ ناریل اور ناریل کے دودھ سے خاموش ہو جاتا ہے۔
آپ کو لال کشمیر کی مرچوں، دھنیا کے بیج، ہلدی، اور زیرہ کے بیجوں سے مسالا ملے گا، جو خوشبودار اور گھونسلے ہیں۔
یقینا، آپ انہیں اپنی پسند کے مطابق ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔
دریں اثنا، ٹارٹ نوٹ املی سے آتے ہیں، جو اس ڈش کو اس کا منفرد ذائقہ دیتے ہیں۔
اگر مسالہ دار مچھلی (جیسے کوڈ یا پلیس) آپ کا جیم نہیں ہے، تو یہ ناریل کا سالن والا سالمن ایک بہترین آپشن ہے۔
سالمن اتنے خوبصورت رنگ کے ساتھ بھرپور اور گوشت دار ہے کہ یہ آپ کی پلیٹ کو ہمیشہ بھوک لگتی ہے۔
آپ سالمن پر ایک زوال پذیر، قدرے میٹھی چٹنی برش کریں گے، پھر تندور میں سنہری بھوری اور مزیدار ہونے تک بیک کریں۔
جب سالمن پکتا ہے، تو آپ چولہے پر کریمی ناریل کری کی چٹنی بنا رہے ہوں گے۔
ناریل کا دودھ، لیمن گراس پیسٹ، لہسن، ادرک اور تازہ جڑی بوٹیاں شامل ہیں، یہ ہلکا، چمکدار اور ذائقہ دار ہے۔
سفید چاولوں کے اوپر پکے ہوئے سالمن کا بندوبست کریں اور اوپر اس لذیذ سالن کی چٹنی ڈالیں۔ نان روٹی کے ساتھ پیش کریں تاکہ آپ ہر آخری قطرے کو بھگو سکیں۔
